Kūka «Крокембуш»

Торт "Крокембуш"

Крокембуш (fr. croquembouche) — franču deserts, kas ir augsts konuss no профитролей ar pildījumu, kuras karameli vai īpašu saldu mērci un rotā карамельными pavedieniem, sacukuroto mandelēm, augļiem, засахаренными ziediem. Izmanto kā uzkodas kāzu ceremoniju, kristībās, Ziemassvētkos.
Nosaukums cēlies no fr. croquer en bouche, kas nozīmē «crunches mutē»

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Крокембуш»»:

Krēms

  • Piens — 1 l

  • Vaniļas pāksts — 1 gab

  • Cukurs — 150 g

  • Dzeltenumu olas — 6 gab

  • Kviešu milti / Milti — 100 g

Заварное mīklu

  • Ūdens — 2 artā.

  • Sviests — 300 g

  • Vistas olas — 10 gab

  • Kviešu milti / Milti — 2 artā.

Karamele

  • Cukurs — 1 kg

  • Ūdens — 1 artā.

  • Citronskābe citronskābe — 1 g

Rotas

  • Bezē — 100 g

  • Šokolādes piena / Šokolādes (var marcipāns vai riekstus vai ogas) — 100 g

Recepte «Kūka «Крокембуш»»:

Торт "Крокембуш"

Gatavojam заварное mīklu профитролей. Ūdens pārlejam ar eļļu, pievienojam šķipsniņu sāls un novedam līdz vārīšanos. Zālītes miltiem līdz izglītības комочка 3-5 min.

Торт "Крокембуш"

Охлаждаем un pievienojam olas

Торт "Крокембуш"

Взбиваем līdz viendabīgai konsistencei. Gatavu mīklu ir izzuduši ar karotes trīsstūri

Торт "Крокембуш"

Отсаживаем uz cepešpannas профитроли

Торт "Крокембуш"

Выпекаем pie 220 15 min, pēc tam 10 min 190

Торт "Крокембуш"

Olu mīklu no корнетика отсаживаем dažādas rotas un выпекаем

Торт "Крокембуш"

Sagatavosim olu krēms. Piens подогреваем ar стручком vaniļas uz vidējas uguns.

Торт "Крокембуш"

Sajaucam cukuru un burkānus līdz bāli dzeltenas putas.

Торт "Крокембуш"

Pakāpeniski ieviest izsijā miltus, samaisa noslaucīt

Торт "Крокембуш"

Pievienojam pusi no silta piena, labi samaisa

Торт "Крокембуш"

Pārlejam ar atlikušo pienu un lēnām, nepārtraukti maisot, novedam līdz vārīšanos. Kad maisījums sabiezēt, izņemam vaniļas pāksts.

Торт "Крокембуш"

Ielieciet augšas nelielu gabaliņu sviesta, lai uz virsmas veidojas putas

Торт "Крокембуш"

Dzesinātas 1 proteīns взбиваем līdz palielinās apjomā, kas ir 6 reizes, pievienojam citronskābi, lai nostiprinātu struktūras olbaltumvielām. Всыпаем pakāpeniski 100 g cukura un turpinam putot 10 min. Выпекаем 1 stunda, kad 100-110 grādiem, nedaudz pusvirus cepeškrāsnī

Торт "Крокембуш"

Bezē раскрошить

Торт "Крокембуш"

Uz профитролях darām iegriezumu un отсаживаем krēms

Торт "Крокембуш"

Vāram karamele (Es варила ne visu uzreiz, bet 2 piegājienus) Cukurs, pārlejam ar ūdeni un увариваем, līdz parādās ar karameļu krāsas, preču pievienojam citronskābi

Торт "Крокембуш"

Профитроли обмакиваем karameles

Торт "Крокембуш"

Склеиваем pēc kārtas

Торт "Крокембуш"

Otrā kārta профитроли обмакиваем karameles, tad drumstalās bezē. Aizpildām vidū kūka tādā pašā veidā piešķirot конусообразную formu

Торт "Крокембуш"

No karameles gatavojam 2 disku, aplejot ar silikona forma

Торт "Крокембуш"

Gatavojam завитушки no karameles

Торт "Крокембуш"

Iekļaujam pusīti konusa, karameļu disku

Торт "Крокембуш"

Uzlīmējam завитушки karameli. Vidū karameļu stabiņš ( formiņas no īstajiem keksiem uzlej karameļu, pāros salīmējas

Торт "Крокембуш"

Uz otrā diska savākt konuss tādā pašā veidā

Торт "Крокембуш"

Uzstādām karameļu disks ar konusu uz grupveida приклеивая karameli

Торт "Крокембуш"

Rotā карамельными pavedieniem ( Kad karamele sāk sasalt dakšiņu вытягиваем karamele kā šķiedrām)

Торт "Крокембуш"

Rotā šokolādes rozēm
(gatavošana rožu ttp://www.povarenok. lv/recipes/show/1102 31/)

Торт "Крокембуш"

Торт "Крокембуш"

Торт "Крокембуш"

Торт "Крокембуш"

Торт "Крокембуш"

Торт "Крокембуш"

Торт "Крокембуш"

READ  Kafijas tiramisu

Добавить комментарий