Kūka Зуккотто-«Bērnu svētki»

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Kā jau es solīju, vēl vienu torti uz itāļu tēmu, kas izveidots no itālijas кондитерами un ir ļoti populārs Itālijā. Kāpēc tā saucamo? Tas parādījās Toskānā, apmēram 16. gadsimtā. Un pastāv divas versijas izcelsmes nosaukumu. Pirmā — galma pavārs karaļa nosauca to par godu dome katedrāles Itālijā (zuccotto tulko kā-dome ), bet otrā — tas ir ķivere itāļu karavīrs – пехотинца, savu formu atgādina pusīti ķirbis (ķirbis pēc itāļu izklausās kā «zucca»). Tā vai citādi, bet torte ir veidota dome, un tā sastāvā obligāti ir iekļauts itāļu bezē, gan iekšpusē, gan ārpusē. Bet… mūsdienu versijā šī kūka ir notikušas daudzas izmaiņas, vēlos jūs iepazīstināt ar šo. Kūka pilnvaras ellē, lai bērniem, tāpēc ir izstrādāta tas ir attiecīgi. Šajā receptē pievienoju foto gabaliņi tortes «Kolizejs».

Sastāvdaļas, lai «Kūka Зуккотто-«Bērnu svētki»»:

  • Vistas olas (biskvīts 5 + 2 krēms ar aveņu-cremeux ) — 7 gab

  • Cukurs (biskvīts 200 + 80 krēms ar aveņu-cremeux) — 280 g

  • Kviešu milti / Milti: 175 g

  • Vaniļa — 1 g

  • Saldais krējums (35%, 500 + 50) — 550 g

  • Šokolāde tumšā (280 + 120) — 400 g

  • Avenes (man saldēti) — 300 g

  • Želatīns (uzpūtenis 8 + 5 krēms ar aveņu-cremeux) — 13 g

  • Sīrupu, ogu (aveņu) — 100 ml

  • Pūdercukurs — 5 ēdk.

  • Pistāciju rieksti (nesālīti, malti) — 50

  • Karamele (šokolādes glazūru) — 30 g

  • Sviests — 40 g

Porciju skaitu: 12

Recepte «Kūka Зуккотто-«Bērnu svētki»»:

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Biskvīts cept priekšvakarā:
Olas sakuļ, līdz apjomu pieaugumu, lielu ātrumu miksera.
Nav vairs putot, pamazām ieviest cukura 200 g Putot 10 minūtes.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Miltus un vaniļas izsijāt. Lai veiktu trīs ievadīt olu maisījumu, maisot lāpstiņu, ar locīšanas no apakšas uz augšu un pa apli. Nedrīkst celt augstu lāpstiņu, lai testā neveidotos gaisa burbuļi!

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Gatavu mīklu notek no lāpstiņa lenti. Lūk, tā!

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Ievieto mīklu formu 26 cm diametrā. Крутануть pāris reizes pulksteņrādītāja virzienā (netiks вздуваться dome!) un hit formu ar mīklu par galda 2-3 reizes, lai iznāca gaisa burbuļi.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Cep прогретой līdz 180*C cepeškrāsnī 35-40 minūtes. Koncentrējieties uz savu krāsni!
Atdzesē biskvīta formas.
Plūmju boca, atbrīvot no formas un atstāj nobriest 24 stundas iepriekš.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Krēms ar aveņu-cremeux:
Размороженную vai svaigas avenes sarīvē vai sablenderē, līdz stāvoklim biezeni.
Uzsilda kartupeļu biezeni līdz 90*C.
Atsevišķā bļodā labi saputo olas 2 gab. ar cukuru 80 g un samaisa tos ar kartupeļu biezeni.
Ievietot maisījums uz ūdens vannā un karsē līdz 85*C, pastāvīgi jaukšanai noslaucīt. Notīrīt ar tvaika pirtis un pievieno iepriekš замоченный aukstā ūdenī, un uzbriedināto želatīnu 5 g, labi samaisa, pievieno sviestu un atkal visu kārtīgi samaisa. Atdzesē istabas temperatūrā.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Šokolādes putas:
Mērcējiet želatīnu 8 g aukstā ūdenī.
Saldais krējums 500 g sakuļ ar pūdercukuru līdz ilgtspējīgu virsotnes. Atlikt 120 g atsevišķā traukā.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Izkausējiet šokolādi 280 g uz tvaika pirtī, pievienot отжатый un uzbriedināto želatīnu, labi izmaisa un savienot ar putukrējumu 380 g, var крутануть pāris reizes ar mikseri.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Montāža:
Montāžas šī kūka ir vajadzīga speciāla forma lai зуккотто, man viņas nav un es izmantoju cukuru augstums 17 cm un 24 cm diametrā, kas затянула iekšā pārtikas plēvi.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Impregnēšana:
Izšķīdināt sīrups ar 70 ml vārīta ūdens.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Sagriež biskvīts vertikāli plānu (0.6 cm) svītrām

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Выстелить tos mūsu veidlapu.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Ar sīrupu.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Aizpildīt šokolādes putas un segtu бисквитными svītrām, kas ar sīrupu.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

No augšas aizpildīt aveņu-cremeux.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Uzliek бисквитом un piesātinātu. Apgriezt lieko biskvīts ar sānu sienas.
Aizvērt kūka plēvi un novietot ledusskapī vismaz uz 6 stundām, vislabāk uz nakti.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Pārklāt formu ēdiens un uzsist uz viņas kūka.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Segt kūka ar putukrējumu, tiem, kas mēs esam-150 g,
atstāt 2-3 ēdk.
Ievietot kūku uz 30 min. ledusskapī.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Saldais krējums 50 g uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet nav vāra un pārlej tos поломанный gabaliņos šokolādes 120 g Atdzesēt.
Pārlej ar šokolādi pa virsu tortes, ļaujiet izplūst patvaļīgi. Likt kūka ledusskapī.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Noformēšana kūka:
Tā ir gaumes lieta saimnieces. Es nolēmu darīt atlikušo biskvīta ezis, kurš, kā zināms, simbolizē siltumu un mājīgumu ģimenes attiecībās, un kura tik ļoti patīk bērni.
Atlikušo biskvīta sarīvēt uz rīves, pievienot kakao 1 ēdk., 2 ēdk. maltu mandeļu, atstātās 2-3 ēd. k. saldā krējuma un nedaudz sīrupa, lai impregnēšana. Visu ļoti kārtīgi samaisa.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Akls ezis. Adatiņas sagriež mandeli, actiņas un deguntiņu no šokolādes, uzzīmēt acu zīlītes kausētu šokolādi, viņiem pašiem un uzlīmēt tos uz vietu.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Pārkaisa augša un sāni kūka, tur, kur nav šokolādes — pistācijas. Ievietot galotnē ezis.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Un visu izrotāt kūka konfektēm.

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Gabaliņu.
P. S. Bērni bija sajūsmā! Именинница pati apēdu ezis! 🙂

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Solītais gabaliņu tortes «Kolizejs» http://w ww.povarenok.ru/reci pes/show/68579/
Kūka pēc garšas atgādina saldējums Eskimo — maigs un ļoti garšīgi. Visiem ļoti patika!

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Un vēl!

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

Торт Зуккотто-"Детский праздник"

READ  Smilšu cepumi, "Zīles"

Добавить комментарий