Aveņu «Zaher torte»

Малиновый "Захер торт"

Klasisks Zaher pazīstams daudziem, bet maz tas ir patiešām iespaidīgs. Diezgan sausa, šokolādes biskvīts, ar saldu aprikožu ievārījums… Bet, kad es ieraudzīju interpretāciju populāro desertu skatījumā un izpildījumā, sanitārais mezgls apvienots, dušas Селяниной, es noteikti nolēmu pagatavot to variantu! Un, lūk, pienāca stunda H. Tikko tikai sākās, un starp kārtām devās uz krāsni — mājās разлился tādu aromātu, kas ir grūti aprakstīt ar vārdiem. Teikšu tikai, ka mēs dzīvojam 9 stāvā, kā smaržo mans laulātais унюхал, kad atvēra durvis uz kāpņu telpa ))) Un pievienot to марципаново-šokolādes коржам skābumu aveņu džema,… Pirms tādu kārdinājums ir grūti pretoties pat eņģelim,… Un, svētkos, mīļas meitenes!!!

Sastāvdaļas ar «Aveņu «Zaher torte»»:

  • Marcipāns (vai 80г mandeļu miltiem + 80г pūdercukura + 1/2 olbaltumvielu) — 170 g

  • Cukurs — 230 g

  • Vistas olas (liels) — 1 gab

  • Proteīns, olas — 4 gab

  • Dzeltenumu olas — 4 gab

  • Kviešu milti / Milti: 40 g

  • Kakao pulveris- 68 g

  • Kakao pupiņas (pulverveida, vai rūgtā šokolāde 80-99%) — 40 g

  • Sviests — 40 g

  • Ievārījumu (aveņu) — 150 g

  • Saldais krējums (35%) — 275 g

  • Šokolāde tumšā (60-70%) — 200 g

  • Konjaks — 20 g

  • Želatīns — 10 g

  • Ūdens

    (atlaišanas želatīna)

Skaits porcijas: 6

Recepte «Aveņu «Zaher torte»»:

Малиновый "Захер торт"

UZ MAZU TORTI IZMĒRS ir 16 x 5,5 skatīt

Es sāktu ar cooking kūkas.
To var спечь iepriekš, par dienu (vai vairākas) līdz montāža kūka.
Kūkas lieliski tiek glabāti, piemēram, ledusskapī, gan saldētavā.

Marija savos коржах izmanto 50% marcipāns.
Es sāku atkāpties no receptes un nopirku marcipāns.
Bet ne visiem ir iespēja to iegādāties, tāpēc var aizstāt ar maisījumu no 80 g mandeļu miltu + 80 g pūdercukura + 1/2 olbaltumvielu.

Малиновый "Захер торт"

Мариципан размягчаем uz миксере ar 50 g cukura, olu dzeltenumiem istabas temperatūras, kas ir pievienojam mazām porcijām.
Взбиваем līdz stipra putas.

Малиновый "Захер торт"

Receptē izmantots arī kakao pulverveida.
Arī to var nomainīt uz ļoti rūgta šokolāde — 80-99%.
Bet aromāts sasmalcinātas kakao, es jums saku… tas ir kaut kas drausmīgs!

Pulverveida kakao растапливаем ar sviestu.

Малиновый "Захер торт"

Olbaltumvielas взбиваем ar 50 g cukura (man ir brūna) stipru putas.

Малиновый "Захер торт"

Pievienojam масляно-šokolādes maisījumu марципановую.

Малиновый "Захер торт"

Sajaucam ar miltiem, sijā ar 20 g kakao, un beigās pievienojam saldo olbaltumvielas — cepums.

Малиновый "Захер торт"

Izlīdzina biskvīts pēc противню, выпекаем, kad 180 ° C aptuveni 20 minūtes. pārbaudīt gatavību ar zobu bakstāmo.
Izgriežam kūkas un vēlamo izmēru.

Малиновый "Захер торт"

Lai purpura starpslāņa Marija brews marmelāde aveņu.
Es, lai taupītu laiku, paņēma aveņu ievārījums Махеев, протерла caur sietu,

Малиновый "Захер торт"

Un загустила to 5 gramiem želatīna, распущенного, karotēs ūdens.
Охладила ievārījums ledusskapī.

Малиновый "Захер торт"

Tagad ir nepieciešams darīt šokolādes ganache.
Lai to izdarītu, 200 g saldā krējuma uzsildām gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, noņemam no uguns un pievienojam 200 g šokolādes.

Малиновый "Захер торт"

Ja maisot sasniedzam pilnīgu izšķīšanu šokolādes.

Малиновый "Захер торт"

Kuģis ganache ledusskapī atvēsināties un загустевать.
Pēc 3-4 stundām dzesēšanas ganache pārvēršas трюфельную masu.
Mēs, lai промазывания kūkas nedaudz подержим ganache istabas temperatūrā, lai nedaudz размягчился.

Малиновый "Захер торт"

Sīrups, lai piesūcinātu gatavojam no 90 g ūdens, 25 g cukura, 13 g kakao pulvera. Vāram, atdzesē un pievieno 20 g konjaka.

Малиновый "Захер торт"

Apkopojam kūka. Secība (no apakšas uz augšu):

1. biskvīts+impregnēšana
2. šokolādes ganache
3. biskvīts+impregnēšana
4. aveņu ievārījums
5. biskvīts+impregnēšana
6. šokolādes ganache.

Kuģis kūka saldētavā uz 1-2 stundām.

Малиновый "Захер торт"

Lai slr glazūra uzsildām līdz vārīšanās temperatūrai 75 g saldā krējuma, 105 g cukura, 35 g pulvera, kakao.
Noņemam no uguns un pievienojam 5 g želatīna, распущенного 20 g ūdens. Labi samaisa ar blenderi.
Охлаждаем līdz -40 ° C.
Lai likvidētu gaisa burbuļus no glazūru, ir nepieciešams, lai pieklauvēt кастрюлькой ar maisījumu tabulā.
Глазируем saldēto kūku režģa,

Малиновый "Захер торт"

Panākot, lai glazūra pati sadala to vienmērīgi pa торту.
Liekam kūku uz pāris minūtēm saldētavā, lai glazūra labi схватилась. Uzglabāt kūka var ledusskapī, bet tieši pirms pasniegšanas tas ir labāk dot viņam pastāvēt pusstundu istabas temperatūrā.

No 8. marta, Поваренок! No 8. marta, mīļās meitenes!!!

Малиновый "Захер торт"

Малиновый "Захер торт"

Малиновый "Захер торт"

Малиновый "Захер торт"

Малиновый "Захер торт"

READ  Шарлотка творожная ar šokolādi

Добавить комментарий