Cep karameles ananāsu

Запеченный в карамели ананас

Recepte Pjēra Эрме (Pierre Herme)
Diezgan neparasts variants desertu. Ananāsu šeit ir ne tikai запекается, kas jau pati par sevi ir garšīgs, tas tiek gatavots карамельном sīrupā, kuras sastāvā ir banāni, vaniļas, ruma, ingvers un … smaržīgie pipari.

Sastāvdaļas, lai «Cep karameles ananāss»:

  • Ananāss (svaigs aptuveni 1,5 kg) — 1 gab

  • Banānu — 2,5 gab

  • Ingvers (neliela sakne) — 1/2 gab.

  • Citrons — 1/2 gab.

  • Jamaikas pipari — 5 gab

  • Vaniļa (skrējējs) — 1 gab

  • Cukurs — 150 g

  • Ūdens — 250 ml

  • Rums — 20 ml

Recepte «Cep karameles ananāss»:

Запеченный в карамели ананас

Tikai-tas nav nekas nepieciešams, lai mēs sagatavotu šo desertu – visi uz foto. Visvairāk problemātiska, visticamāk, izrādīsies, ananāsu un vaniļas. Bet…ir, zēni, vajag! Kas meklē, tas vienmēr atrod!

Запеченный в карамели ананас

Pie Pjēra Эрме teikts, ka pagatavošana карамельного mērces jāsāk priekšvakarā, vakarā. Naktī viņš ir nostāvēt ledusskapī. Nav kļuvusi viņam argumentēt. Vakarā, tāpēc vakaros. Mīkstumu un banānu, sablenderē. Izspiest sulu no citrona, maza svaiga ingvera saknes mizu un sagriež plānās plāksnēs.Piecas горошин smaržīgos piparus simpātiju. No vaniļas buķete выскрести visu mīkstumu. Pats pod neizmest. Man ir lūk, šāda ir bankas ar cieši pieguļošo vāku, tur es насыпала cukuru un izmantotie vaniļas pākstis es lieku uz to. Iznāk aromātiska vaniļas cukuru mājsaimniecības.

Запеченный в карамели ананас

Ieslēdzam plīti uz vidējas uguns un liekam uz viņu tukšā kastrolī. Gaidām, kad viņa нагреется. Нагрелась? Ielej cukurs, bet ne visu normu uzreiz, bet pa daļām, vairākos etapos.

Запеченный в карамели ананас

Paceļot pannas dažādos virzienos gaidām карамелизации cukura. Mūsu uzdevums – iegūt несладкую karamele, un, lai šo cukuru nepieciešams izkausēt jūsu tik ilgi, kamēr tas kļūst tumšs dzintara un sāk дымиться. Bet, esiet uzmanīgi! Pāris liekas sekundes un karameļu sadegs, būs rūgti, tāpēc mans padoms (piedod, Pjērs!) – labāk badoties, nekā overexpose!

Запеченный в карамели ананас

Katlu no uguns izņemt un nodot pod un graudu vaniļas, šķēles ingvera un раздавленные, zirņiem, smaržīgos piparus.

Запеченный в карамели ананас

Ielejiet trīs saņemtu ūdeni karamele, lai apturētu procesu, lai turpinātu tās kušanas, atkal lieciet iegūto sīrupu uz uguns un, nepārtraukti maisot, pievienojiet банановое biezeni, rumu un citronu sulu. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist. Pārlejies karameļu bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un novietojiet uz nakti ledusskapī.

Запеченный в карамели ананас

Подскажу, kā izvēlēties labu, nogatavojušos ananāsu. Vispirms pievērsiet uzmanību lakstus – tā ir spilgti zaļa, pēc tam uz miziņu. Pretēji valdošajam uzskatam, zaļā miza – nemaz nav pazīme klāt ananāsu, un nav vērts to baidīties. Sitiet pa ананасу roku, ja ananāss ir izdevusi nedzirdīgo skaņa – tas liecina par viņa briedumu. Перезрелый pašu ananāsu jums atbildēs «tukša» skaņu. Nosveriet divi vending ananāsa uz rokas un izvēlieties visgrūtāk. Tātad, atgriezīsimies pie mūsu… ананасам.))) Visi zina, kā to mmmm…sagriezt? Tikai gadījumā, ja pastāstīšu, ananāsu – nav kartupeļi, lai gan attīrīšanas veids ir līdzīgs.)))
Noplēsiet ananāsu lakstus, turot pušķītis lapu uz pus apgrieziena ap savu asi.

Запеченный в карамели ананас

Pamatnes augšējā daļa augļu nogrieziet ar nazi-пилкой un notīriet miziņu, cenšoties uzņemt pēc iespējas vairāk глазков. Atlikušie acis var izgriezt naža malu. Sagriež ananāsu 4 segmentā, izgriezt, stingru vidu.

Запеченный в карамели ананас

Uzkarsē krāsni līdz 230 grādiem

Ananāsu nodot ugunsdrošais ēdiens.
Izņemiet karamele, izmaisiet to un nedaudz ielej ananāsu.
Nolieciet trauku ar ananāsiem cepeškrāsnī.

Запеченный в карамели ананас

Gatavojiet apmēram 10 minūtes, pēc tam apgrieziet gabalu un atkal aplejiet ar karameli.
Gatavot līdz brīdim, kad ananāsi nav mīksti, visu gatavošanas laiku izņemt ananāsi no cepeškrāsns un pārlej to karameli nepieciešams vēl 3-4 reizes, vai kamēr nav beidzies karamele. Beigās cepties ananāsi būs burtiski peldēt karameles, tāpēc forma ir pietiekama augstuma.
Gatavu ananāsu izņemiet no cepeškrāsns un atdzesējiet.

Ceturtdaļas ananāsu sagrieziet šķēlītēs, biezums aptuveni 1 skatīt
Эрме iesaka pasniegt karstu ananāsi ar vaniļas saldējumu vai ромовой raganiņu.

Запеченный в карамели ананас
Запеченный в карамели ананас

READ  Ābolu un riekstu cepumi

Добавить комментарий