Kūka «Mozaīka»

Торт "Мозаика"

Kūka ar garšu halva.

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Mozaīka»»:

  • Vistas olas — 5 gab

  • Cukurs — 116 g

  • Kviešu milti / Milti — 66 g

  • Mandeles — 115 g

  • Sviests — 171 g

  • Sezams (black) — 150 g

  • Glikozes sīrups — 100 g

  • Saldais krējums (no 33%g) — 1 l

  • Želatīns (lapu) — 16 g

  • Pasta арахисовая (кунжутная) — 45 g

  • Šokolāde, baltā — 400 g

Recepte «Kūka «Mozaīka»»:

Торт "Мозаика"

Sākam ar biskvīta: saputo 5 dzeltenumi un 26 g cukura, līdz iegūst sulīgs masas (5-7 minūtes).

Торт "Мозаика"

66 g miltu sajauc ar 80 g maltu mandeļu un pievienot желтковую maisījums.

Торт "Мозаика"

4 olbaltumvielu sakuļ līdz mīksto virsotnes ar 90 g cukura un uzmanīgi ievadīt mīklu. 46 g sviesta izkausē.

Торт "Мозаика"

Sviests nodot daļu no pārbaudes, labi samaisa, liek galveno mīklu. Cep formā 26 cm 200 grādu karstumā.

Торт "Мозаика"

Нугатин: izkausē 125 g sviesta, pēc tam pievieno 150 g cukura, 50 g glikozes sīrupa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un поварить 1-2 minūtes. Noņemt no uguns, pievienot 35 g maltu mandeļu, 150 g melnās sezama sēklas. Samaisa.

Торт "Мозаика"

Pusi no iegūtās masas liek ( ne pārāk biezā kārtā)uz pergamenta vai silikona paklājiņu apļa veidā ar diametru 26 cm, otru pusi nolikt, kas ir taisnstūris /kvadrāta un ja cep 170 grādos 10-15 minūtes. Нугатин apļa veidā atdzesē. Otro daļu sagriež vēlamās formas — ja nepieciešama noteiktas formas. Vai atdzesē, un pēc tam palauzīt uz nestandarta gabaliņos.

Торт "Мозаика"

Тахинный uzpūtenis: 16 g lokšņu želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni. Izkausē 400g baltās šokolādes. Uzsildīt 300 g saldā krējuma līdz 80 grādiem, pievienot želatīnu, pārlej ar saldo krējumu, šokolādi un kārtīgi samaisa, līdz iegūst viendabīgu masu. Vienkāršāk sakot, darīt ganache. Pēc tam pievienot 45 g кунжутной pastas, samaisa. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Торт "Мозаика"

700 g saldā krējuma sakuļ ar 2 -3 ēdk. cukura un pa daļām ievadīt кунжутную masu.

Торт "Мозаика"

Montāža: uz grunts formu 26 cm diametrā nodot biskvīts, tad daļa тахинного mousse, disku нугатина, atlikums mousse. Nolikt ledusskapī līdz sacietēšanas.

Торт "Мозаика"

Gatavu kūku rotā нугатином un šokolādi.

Торт "Мозаика"

Našķoties.

Торт "Мозаика"

Labu apetīti!

Торт "Мозаика"

READ  Panna-cotta "Piparmētru"

Добавить комментарий