Kūka «Zemeņu-aveņu» ar mascarpone

Торт "Клубника-малина" с маскарпоне

Droši vien katrai saimniecei iestājas tāds periods, kad dedzīgi vēlas jaunums перебарывает gatavošanas paradumi, ko izstrādājuši gadiem, bet mīļāko «медовики», «сметанники» un «napoleoni» atiet uz otro plānu. Un tad parādās VIŅŠ… savu KŪKA. Tātad, manā dzīvē ienāca VIŅŠ, MANS KŪKA. Ārkārtīgi maiga, biskvīta, ar dāsnu starpslāni no ogu biezeni un mīļāko krēmu pamatā ir krējuma siers, mascarpone.

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Zemeņu-aveņu» ar mascarpone»:

  • Vistas olas (biskvīta) — 2 gab

  • Kviešu milti / Milti (glāze 250 ml) — 1/2 artā.

  • Cukurs (biskvīts — 1/2 artā., krējuma 1/2 artā., želejā — 1-2 ēd. k., tikai nedaudz vairāk glāzes) — 1 artā.

  • Mascarpone, 250 g

  • Saldais krējums (tauku, 33 — 35 %) — 125 ml

  • Olas dzeltenumu (krēms) — 1 gab

  • Zemenes (atlikt nedaudz ogu dekorēšanai) — 150 g

  • Avenes — 150 g

  • Želatīns (lapu tēja, man ir iepakojums — 5 plāksnes, 12g., Ir 3 lapas krējuma, 2 lapas, želejas) — 12 g

  • Ieraugu testu — 0,5 tējk.

  • Piens (vai saldo krējumu, lai izšķīdinātu želatīnu krēmu) — 1/2 artā.

  • Citrona sula (ogu biezeni, ja nav sulas, 1/4 tējk. skābi) — 1 tējk.

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Skaits porcijas: 6

Recepte «Kūka «Zemeņu-aveņu» ar mascarpone»:

Торт "Клубника-малина" с маскарпоне

Sagatavo formu, lai бисквитного коржа. Šo daudzumu mīklas pietiek vietām 2-x apaļo kūkas 17 cm diametrā. Var izmantot apaļo formu, bet man tāda nav un es iestājos šādi : no papīra cepšanas veikusi taisnstūra formas apmēram 18х38 cm, papīra malas загнула un скрепила skavotājs. No papīra вырезала 2 veidnes, lai apgrieztu nākotnes kūkas. Papīra cepšanas ieziest ar sviestu.

Торт "Клубника-малина" с маскарпоне

Mīklu sakuļ ar mikseri 2 olas ar šķipsniņu sāls, pamazām pievienojot pusglāze cukura, jāizveidojas sulīgs putas. Sakultajā olu masā lāpstiņu iemaisa pusi tasi ir izsijāti milti, 0,5 tējk. разрыхлителя (vispār, var bez viņa, bet es vienmēr перестраховываюсь).

Торт "Клубника-малина" с маскарпоне

Pārlej sagatavoto mīklu un ietaukotā formā, jāizlīdzina lāpstiņu. Cep, līdz biskvīts viegli румянца, pie t 190-200 gr., 10-15 min. Gatavs корж pārlikt uz tīras пекарскую papīru un uzliek nedaudz mitru dvieli. Ļauj atdzist.

Торт "Клубника-малина" с маскарпоне

Kamēr корж atdziest, pagatavot krēmu. Olas dzeltenumu saberž ar ēdamkaroti cukura, novietot uz ūdens vannā un nepārtraukti maisot uzsildīt ar vainadziņu vai dakšu līdz kļūs balti, ne novest līdz vārīšanās. Atstāj atdzist.
Ir 3 lapas želatīna iemērc aukstā ūdenī uz 10 min.
Mascarpone un saldo krējumu saputo ar mikseri, pēc garšas pievieno 2-3 ēd.k. cukura (vai sah. pūderi), ievadīt остывшую masu no dzeltenuma. Uzbriedināto želatīnu izšķīdina karstā pienā vai сливках (nedaudz mazāk par pusi tasi), mazliet atdzesē un sajauc ar saldo krējumu.
No остывшего коржа izgriezt šablonus apļi. Ar noņemamu formu, lai kūka (trūkuma dēļ formas es izmantoju foliju salocītu vairākās kārtās))) novietot корж un piesūcināt to sīrupu (piemēram, 2 ēd.k. sīrupa no клубничного ievārījuma+1 ēd.k. ūdens).

Торт "Клубника-малина" с маскарпоне

Vieta veidlapa ar коржом uz 10 minūtēm saldētavā ( lai krēms ātrāk sajūgs), tad pārlej pusi no krēma un nolikt ledusskapī sasalt.
Tikmēr pagatavot ogu biezeni.

Торт "Клубника-малина" с маскарпоне

2 lapas želatīnu iemērc aukstā ūdenī uz 10 min.
Zemenes un avenes lauzt blenderī un izberzt caur sietu vai marli (biezenis būtu nedaudz vairāk glāze 250 ml), iegūto biezeni pievieno citrona sulu un 1 ēd.k. cukura ( vai vairāk pēc garšas), uzvāra un noņem no uguns. Mazliet остывшее, bet vēl karstu biezeni pievienot želatīnu, samaisa. Biezeni atdzesē istabas temperatūrā.

Торт "Клубника-малина" с маскарпоне

Tālāk uz sastingušais krēms dakša nedaudz ogas avenes (att. iepriekš) un pārlej tos ogu biezeni, nolikt ledusskapī minūtes 40.
Uz sastingušā biezeni izlikt otro корж, nedaudz piesūcināt un pārlej ar atlikušo krēmu. Nolikt ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanas uz 3-4 stundām vai uz nakti.

Торт "Клубника-малина" с маскарпоне

Uzmanīgi noņemt formu, kūka un rotā ar ogām pēc izvēles. Man saistījās ar avenēm un sirsniņām no zemenēm, kas смазала bezkrāsains быстрозастывающим želejas kūka (U.c. Откер).

Торт "Клубника-малина" с маскарпоне

Kūka burtiski kūst mutē un it kā uzsprāgst ogu krāsām, rāmjiem krējuma asuna… Kam gabaliņu?)))

READ  Biezpiena torte "Mākonis"

Добавить комментарий