Кунафа: trīs pildījuma-trīs dažādu desertu

Кунафа: три начинки-три разных десерта

Кунафа — ir viens no viņu iecienītākajiem saldumiem Tuvajos Austrumos. Reiz nobaudot šo saldo neparastu desertu, jūs uz visiem laikiem iegaumējiet to garšu. Svaigs, piepildīta ar sīrupu pamats, un daudzi šķirošanas padara šo desertu vienmēr jauns un oriģināls, jebkurai gaumei. Es domāju, vai ir vērts publicēt šo recepti, bet, atceroties, ka ģeogrāfija «Поваренка» необъятна, atrisinājās. Portālā ir recepte кунафы un pat testu, kas publicēts поваренком Evolūcija. Bet tomēr, man gribējās parādīt savas iespējas кунафы un citi tradicionālie virskārtas.

Sastāvdaļas, lai «Кунафа: trīs pildījuma-trīs dažādu desertu»:

  • Mīklu пресное (кунафа / кадаиф / катаифи) — 500 g

  • Sviests — 100 g

  • Mango (pildījums 1) — 1 artā.

  • Saldais krējums (pildījums 1; 35% tauku) — 0,5 artā.

  • Cukurs (pildījums 1: 0,5 artā + pildījums 2: 100 gr. + sīrups: 1,5 artā) — 2,5 artā.

  • Citrons (pildījums 1: 1 tējk. + sīrups: 4-5 pilieni) — 1,5 tējk.

  • Grūbas (pildījums 1) — 1 ēd. k.

  • Ūdens (pildījums 1: 30 ml + sīrups 1 artā) — 280 ml

  • Olas dzeltenumu (pildījums 2) — 2 gab

  • Kviešu milti / Milti (pildījums 2) — 20 g

  • Piens (pildījums 2) — 270 ml

  • Vanilīns (pildījums 2: 1 gr + sīrups: 1 gr) — 2 g

  • Biezpiens (pildījums 3) — 100 g

  • Kardamons

    (sīrups; 3 kastes)

Recepte «Кунафа: trīs pildījuma-trīs dažādu desertu»:

Кунафа: три начинки-три разных десерта

Es izmantoju: glāze 250 ml; formas кунафы 1 un 2 saskaņā 17 cm diametrā, bet Кунафы 3 — 13 cm diametrā.
Pirmā lieta, sagatavosim cukura sīrups: sajaucam 1,5 glāzes cukura, 1 glāzi ūdens un 3 kastītes kardamona (veseli) un uz vidējas uguns novedam līdz vārīšanos. Pēc vārīšanās pievienojam 1 g vanilīna un 4-5 pilienus citrona sulas, vāram uz lēnas uguns 5 minūtes, izņemam kardamons, atdzesē sīrupu. Viņš mums ir vajadzīgs maksimāli aukstu.

Кунафа: три начинки-три разных десерта

Pildījumam 1: saldais mango пюрируем blenderī. Sajauksim 1 glāze mango biezeni, 0,5 glāzes saldā krējuma (35% tauku), 0,5 glāzes cukura, 1 tējk. citrona sula, uz lēnas uguns доведем līdz vārīšanās temperatūrai un pievienojiet 1 ēdk. atšķaidīti cietes 30 ml ūdens. Vāram līdz sabiezē, nepārtraukti maisot. Man tas prasīja 5 minūtes.

Кунафа: три начинки-три разных десерта

Pildījums 2: gatavojam olu krēms. Ūdens peldē uzmanīgi растираем 2 olas dzeltenumi, 100 gr cukura, 20 gr miltu un 1 g vanilīna. Lūdzu, 270 ml pienu līdz vārīšanās temperatūrai, plānā strūklā вливаем nedaudz piena желточную maisījums, pārmaisām, un pārlejam ar pienu pilnībā. Vāram uz lēnas uguns, līdz sabiezē.

Кунафа: три начинки-три разных десерта

Pildījums 3: notīra 100 g biezpiena caur sietu. Pēc vēlēšanās, kārtu biezpiena var padarīt biezākas, bet mēs gribētu ļoti plānā slānī.
Mūsu trīs pildījuma, kas padara vienu deserta — trīs absolūti dažādas, un gatavs.

Кунафа: три начинки-три разных десерта

Sagatavosim mīklu. Arābu valstīs tas ir mīklas, ko sauc кунафа, Turcijā pašu — кадаиф, angliski Athens Kataifi Dough – Shredded Filo (Phyllo). Tas нитевидное mīklu, kas vienkārši nav iespējams pagatavot mājās tādu, kāds tas ir.
Es savulaik meklēju receptes un padomus, kā rīkoties ar šo testu. Ceru, ka mana recepte palīdzēs kādam nākotnē.

Кунафа: три начинки-три разных десерта

Mums ir nepieciešams sasmalcināt šie gari pavedieni tests, lieluma 1-2, skatiet Ļoti ērti to darīt, kad mīkla kādu laiku полежало saldētavā. Tad tas ir viegli izkrīt starp pirkstiem. Ja mīkla ir svaiga, vai, kā man šoreiz ļoti sasaldēta, tad ir nepieciešams, lai mīkla pilnīgi atsaldēt (ja ir sasaldētas) un sākt pacietīgi sagriezt to ar pirkstiem (комбайном nesanāks), asaru gabaliņos, sadalīt līmētās pavedienu, lai katru centimetru dzija, bija atsevišķi no citu pavedienu. Bieži vien ir ērti griezt mīklu šķērēm (parastās šķēres, izmantoju tikai, lai šo mērķi). Galvenais — panākt, lai кунафа pārtapusi atsevišķas stīgas 1-2 cm garš.

Кунафа: три начинки-три разных десерта

Nepieciešams izkausē 100 g sviesta (dažreiz ņemu līdz 150 gr sviesta), pārlej ar viņiem кунафу un rūpīgi sarīvē vai sablenderē diedziņi starp plaukstām, lai katrs gūtu eļļu.

Кунафа: три начинки-три разных десерта

Izbraucot uz кунафу formā tā, lai nebūtu atstarpes, citādi pildījums var iztecēt. Parasti ievieto кунафу biezumu 1 cm, bet bieži vien es daru plānāks. Rūpīgi утрамбовываем plaukstām mīklu, cieši piespiežot savu formu.
Uz veidlapas 17 cm diametrā man bija 190 gr кунафы, par mazu formu (13 cm diametrā) prasīja 120 gr кунафы. Ja es ņemu forma 28 cm diametrā — man угодит apmēram 300 gr кунафы.

Кунафа: три начинки-три разных десерта

Izliekam virskārtas. Pildījumam jābūt ne pārāk daudz, bet arī ne pārāk maz. Mani aizveda virskārtas 1 un 2 apmēram 2/3 no porcijas, biezpiena pašu — 100 gr, ļoti plānā slānī.

Кунафа: три начинки-три разных десерта

Pildījuma iekļaujam no augšas кунафой, plaukstām un nedaudz piespiežam mīklu uz начинке, uzmanīgi утрамбовывая mīklu.

Кунафа: три начинки-три разных десерта

Kuģis кунафу iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200-220 grādiem. Konditorejas кунафу cep īpašas formas rokturis, lai gatavošanas laikā būtu ērti pāršķirt кунафу ar tādu pašu formu, nesabojājot deserts. Tādējādi кунафа sanāk vienādas krāsas no visām pusēm. Man nav tādu formu, tāpēc es izmantoju improvizēto līdzekļiem, apgrozot кунафу. Esiet uzmanīgi, formas — karstas, bet кунафа — ļoti maiga. Tas nav obligāts solis.
Pēc gatavības кунафы nekavējoties aplejam tās ar aukstu sīrupu (jo vairāk sīrupa — jo vairāk mitrs un salds būs deserts; es izmantoju daudz sīrupa tikai кунафы ar biezpienu.
Кунафа ar olu un mango krēmu būs gatavi pēc pilnas impregnēšanas un dzesēšanas. Кунафа ar biezpienu lieto karstā veidā, tā būs gatava jau pēc 10 minūtēm.

Кунафа: три начинки-три разных десерта

Кунафа ar vārītu krēmu ļoti сливочная, maiga, aromātiska, mīļākā visiem bez izņēmuma. Tas patiesi ir tradicionālais favorīts.

Кунафа: три начинки-три разных десерта

Кунафа ar mango krēmu ir spilgts, sāli, pat nedaudz skābena garša. Ļoti aromātiska, ļoti neparasts, viena no mīļākajām iespējas!

Кунафа: три начинки-три разных десерта

Кунафа ar biezpiena pildījumu ir neparasta garša un tiek lietots neparasti кунафы — karstā veidā. Biezpiens uzsver saldu garšu кунафы un harmoniski izceļas šajā konkursā десерте.
Ja jums ir iespēja atvest кунафу no ceļojuma vai pasūtīt to pie draugiem — nešaubieties! Mēģiniet obligāti!
Labu apetīti!
Priecājieties par dzīvi un smaidīt!

READ  Геркулесовая коврижка ar banāniem un medu

Добавить комментарий