Профитроли ar šokolādes штрейзелем un kafijas krējumu

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Domājat, ka profitroļiem ir grūti kādu pārsteigt? Bet es mēģināšu. Šo recepti es «подглядела» pie Lizas Glinsky (uzvarētājs-2. sezonas Meistars-Šefpavārs Ukrainā). Nedaudz mainīja tās saskaņā ar savu garšu un pieejamie man produktiem. Rezultāts mani neizsakāmi iepriecināja. Šo recepti cienītājiem nav ļoti saldu desertu. 33 mazu kūciņu tikai 110 g cukura. Un krēms, pateicoties atvērtu Lisa sīkumiem kļuva par labāko vārītu krēmu, kas es gatavoju savā dzīvē. Deserts nedaudz «заморочный», bet tas ir tā vērts! Mēģiniet pagatavot un Jūs noteikti nenožēlosiet!

Sastāvdaļas, lai «Профитроли ar šokolādes штрейзелем un kafijas krējumu»:

Kafijas saldais krējums

  • Kafija ir dabīga (pupiņas) — 20 g

  • Saldais krējums (33 % (vai ne mazāk kā 30%)) — 200 ml

Šokolādes штрейзель

  • Kviešu milti / Milti — 50 g

  • Sviests — 70 g

  • Cukurs — 50 g

  • Sāls

    (šķipsniņa)

  • Saldais krējums (33 %) — 2 ēd. k.

  • Kakao pulveris- 20 g

Olu krēms

  • Piens — 300 ml

  • Dzeltenumu olas — 4 gab

  • Cukurs — 60 g

  • Kviešu milti / Milti — 12 g

  • Ciete — 12 g

  • Augu eļļa — 20 g

  • Saldais krējums (33%) — 100 ml

Заварное mīklu

  • Ūdens — 125 ml

  • Piena — 125 ml

  • Sviests — 100 g

  • Sāls

    (šķipsniņa)

  • Kviešu milti / Milti — 150 g

  • Vistas olas — 4 gab

Recepte «Профитроли ar šokolādes штрейзелем un kafijas krējumu»:

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Lai sāktu, jums ir nepieciešams pagatavot kafijas krējums, precīzāk sagatavot krējums vārīšanas. Tas ir jādara vakarā. Ņemam kafijas pupiņas un izliekam tos uz pergamenta.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Uzklājam citiem gabalu pergamenta un sasmalcinām slīdošo pin.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Pārlejam ar kafijas saķēra ar saldo krējumu, lai kuļot un kuģis ledusskapī uz 8-10 stundām.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Nākamais posms – pagatavošana штрейзеля. Savienojam miltus, cukuru, šķipsniņu sāls, kakao.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Visu labi pārmaisām.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Pievienojam eļļu.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Visi fray uz drupatas.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Pievienot pāris ēdamkarotes krējuma.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Apkopojam visus bumbu.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Liekam to uz pergamenta.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Uzklājam citiem pergamenta.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Раскатываем līdz biezumu 3 mm un kuģis saldētavā.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Tagad ir laiks gatavot olu krēms. Dzeltenumus atdalām no baltumiem. Olbaltumvielas mums nav vajadzīgs. Tos var nosūtīt / saldētavas. Pēc tam atsaldēt vienkārši pārkārtojot ledusskapī un izmantot, piemēram, lai bezē.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Dzeltenumus savienojam ar pusi cukura.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Сбиваем noslaucīt.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Pievienot 30 ml silta piena. Šis paņēmiens palīdzēs padarīt krēms ir maigāks.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Pievienojam miltus un cieti.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Atkal viss сбиваем.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Pie pienam pievienojam otru pusi cukura. Novedam līdz vārīšanos.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Piens вливаем ar olu maisījumu, bet nedaudz piena vajag atstāt uz pannas apakšā, lai pēc tam ievelkoties krēma viņš nav прилипал uz sienām.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Olas sakuliet ar karstu pienu.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Переливаем maisījumu katliņā un uzsildām uz vidējas uguns, pastāvīgi maisot, noslaucīt.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Kad masa sabiezēt, прогреваем viņas vēl 10 sekundes un noņemam no uguns.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Pievienojam krējumu, sviestu.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Visu labi pārmaisām.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Krējums сбиваем ar mikseri, līdz bieza putu.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Pievienojam nogāztos krējuma krēms.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Un atkal visu rūpīgi pārmaisām. Krēms ir gatavs. Atdzesē to un nosūtām ledusskapis.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Tagad kārta olu testu. Pārlejam ar ūdeni un pienu, pievienojam šķipsniņu sāls un sviests. Liekam uz uguns.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Maisot izšķīdināt eļļu šķidruma.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Pievienojam miltus.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Pastāvīgi maisot, zālītes mīklu. Būtu izdosies pietiekami stingrs salīp.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Nedaudz охлаждаем mīklu un вбиваем pa vienam, 4 olas. Ja olas ir mazas, tad var būt nepieciešams 5 olas. Pēc katras pievienošanas olas, labi pārmaisām mīklu līdz gludumu.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Mīkla ir gatava.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Отсаживаем uz cepešpannas kūkas ar diametru ap 3, skatiet cepšanas procesā tās palielināsies līdz 5 cm diametrā.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Izņemam saldēta штрейзель. Izgriežam aplīšus diametrā 3-3,5 skatīt

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Izliekam to no augšas uz профитроли. Kuģis cepeškrāsnī 170 grādu temperatūrā 20 minūtes. Pēc tam samazina temperatūru līdz 160 grādiem un выпекаем профитроли vēl 20 minūtes.
ПыСы: штрейзеля vēl ir atlicis salīdzinoši daudz no atlikušā es вырезала ir tādi paši plāni riņķīši, un cepa cepeškrāsnī par 180 grādos 10 minūtes. Sanāca gardi šokolādes печенюшки 🙂

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Lūk, tāda ir skaistums sanāk. To nepieciešams atdzesēt. Ja noņemt, zivis un piens, tad tas aizņem 20 minūtes.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Kamēr профитроли atdziest, atgriežamies pie kafijas сливкам. Tad izkāšam to caur sietiņu no kafijas.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Сбиваем vārītu putas. Jā, tas ir bez cukura. Nogāzti brīnišķīgi un lieliski tur formu.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Ar профитролей uzmanīgi nogriežam крышечкку.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Liekam katrs apmēram tējkarote ar kaudzi olu krēms.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

No augšas выдавливаем caur konditorejas maisiņu ar kafijas krējumu.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Uzklājam профитроли vāciņu un kuģis ledusskapī apmēram uz stundu.

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Ļoti ceru, ka Jūs приготовите šīs brīnišķīgās kūkas un novērtējiet to novērtēs! Labu apetīti!

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

Профитроли с шоколадным штрейзелем и кофейными сливками

READ  Cepti āboli ar vaniļas mērci Снеговичок

Добавить комментарий