Torte «Putna piens» ГОСТу

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Recepte par ГОСТу, kura garša atceras mūsu vecāki.

Sastāvdaļas, lai «Torte «Putna piens» ГОСТу»:

Kūkas recepte:

  • Cukurs — 100 g

  • Sviests — 100 g

  • Vistas olas — 2 gab

  • Kviešu milti / Milti 140 g

  • Vaniļa — 1 g

Recepte suflē:

  • Proteīns, olas — 2 gab

  • Iebiezinātais piens — 100 g

  • Sviests — 200 g

  • Agars — 2 tējk.

  • Citronskābe citronskābe — 1/5 tējk.

  • Ūdens — 140 g

  • Vaniļa — 14 tējk.

  • Cukurs — 460 g

Recepte glazūra:

  • Šokolāde — tumša- 75 g

  • Sviests — 50 g

Gatavošanas laiks: 360 minūtes

Porciju skaitu: 7

Recepte «Torte «Putna piens» ГОСТу»:

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Gatavojam mīklu. Eļļa, kas palikusi istabas temperatūrā, взбиваем ar cukuru

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Pievienojam olas, vanilīns un turpinām putot

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Pievienojam miltus, mīcīšanas veicam ātri, lai mīkla nav sanācis pagarināts

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Mīklu sadalām 2 daļās, разравниваем kārtiņu

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Выпекаем 2 коржа, ja 220-230*Ar 10-15 min.

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Lai suflē agars замачиваем 140 g ūdens uz 3-4 stundām

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Pēc tam uz nelielas uguns pastāvīgi maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 1 minūti, līdz pulveris pilnībā izšķīst (jāseko līdzi, lai masa nav пригорела), pēc tam pieber cukuru un maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra masu līdz apjomu pieaugumu, un kad parādās putas uz virsmas (sīrups ir gatavs, kad paņemot no tās karotes par to stiepjas plāna līnija

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Tajā pašā laikā, kad sīrups ir gandrīz gatava, sākam putot dzesināti baltumus, līdz palielinās apjomā, kas ir 6 reizes, pievienojam citronskābi, lai nostiprinātu struktūras olbaltumvielu.

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Sīrups noņemam no uguns, pievienojam vaniļas un plānā strūklā temperatūrā 80*ievieš olbaltumvielas (zālītes), turpinam putot līdz dzesēšanas

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Mīksto sviestu saputo ar iebiezināto pienu, līdz gludas (eļļa un piena jābūt istabas temperatūrā).
1 ēd. karoti atstājis, lai rotā kūka

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Uz сахарно-olbaltumvielu masu, pievieno krējumu no eļļas iebiezināto pienu un iesim un kārtīgi samaisa, līdz pilnībā viendabīgumu.

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Formu veidot tortes likt vienu корж

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Uz to pusi no krēma, tad otrā корж, uz to otru pusi krēma, jāizlīdzina virsma un nolikt ledusskapī uz 2-3 stundām.

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Atbrīvojam no formas

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Glazūra: šokolādes наломать gabaliņos un ar sviestu uzkarsē ūdens peldē līdz viendabīgas masas.

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Глазируем

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Kūka rotā, bet es nolēmu nedaudz izdaiļot.
Par filmu намазываем izkususi šokolāde

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Veicam konditorejas ķemmi

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Plēvi закручиваю, pēc sacietēšanas plēvi kārtīgs, iegūst spirāles

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Liekam spirāles kūka

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Kūka es отсадила 3 rozetes

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

READ  Баваруа "Sarkanas ogas un piparmētra"

Добавить комментарий