Zefīrs uz агаре (agara-агаре)

Зефир на агаре (агар-агаре)

Ļoti mīlu šo kārumu. Kādu laiku atpakaļ nolēmu pati iemācīties to gatavot. Vispirms tika atrasta recepte ābolu зефира uz агаре /кулин. grāmata par 1973. gadā /, bet mēģināt pagatavot to nav vainagojušies panākumiem, tur skaidri bija dīvaina attiecība cukura un ūdens. Pēc šiem mēģinājumiem es nolēmu nepadoties, sāku daudz lasīt, meklēju receptes internetā. Un, lūk, apgūstot informāciju, nolēmu ķerties pie lietas.
Tā kā nebija atrasts piemērotu ābolu vai ogu, es nolēmu pagatavot to фруктовом želejas /gaumīgi ķirši/ un visas sastāvdaļas receptē esmu samazinājusi uz pusi, lai, ja kas, nav bijis tik skumji par sabojāto produktu.
Tātad, aizbraucām…

Sastāvdaļas, lai «Marshmallow uz агаре (agara-агаре)»:

  • Ūdens — 200 ml

  • Agars — 2 tējk.

  • Cukurs — 350 g

  • Proteīns, olas — 2 gab

  • Želejas (augļu) — 40 g

  • Citronskābe citronskābe — 0.5 tējk.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Recepte «Marshmallow uz агаре (agara-агаре)»:

Зефир на агаре (агар-агаре)

Nelielā kastrolī 125 ml auksta ūdens iemērc uz 30 min. agars /, lai uzbriest/.

Зефир на агаре (агар-агаре)

Šķirni augļu želejas: tas вскипятим 75 ml ūdens, всыпем tajā 40 gr augļu želejas, nedaudz перемешаем, отставим malā, lai visi graudiņi izkusis.

Зефир на агаре (агар-агаре)

Tikmēr liekam uz vidējas uguns замоченный agars, kad sāk vārīties, pievieno 350 g cukura, перемешаем,
kā sīrups sāk vārīties, vārām tās 6 min /uzmanību! sīrupu puto/
Piezīme: uz iepakojuma ir no agars bija teikts — vāra 8 minūtes, bet receptē, uz kuru es atpūtās, norādīts vāra ar cukuru un 6 min., kulinārijas grāmatā bija rakstīts citādi: «… kā tikai agars sāk vārīties, tajā liek cukuru un vāra, līdz brīdim, kad piliens sīrupa, dzīvoklis uz šķīvja, nebūs notecēt; pēc tam agars liek ābolu biezeni un atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.»
Kopumā, domāju, ir jāvāra sīrups, kamēr cukurs neizšķīdīs, un masa kļūst загустевать.

Kamēr tiek vārīti sīrups, взбиваем ar mikseri 2 olbaltumvielu krāšņo putas.
Застилаем cepešpannas ar cepamo papīru.

Зефир на агаре (агар-агаре)

Arī mikseri ātrumu, plānā strūklā вливаем сиром laikā sakultu olas baltumu, взбиваем, nekad vairs. Kā tikai влили visu sīrupu, pievieno citronskābi un augļu želejas, взбиваем 6 min.

Зефир на агаре (агар-агаре)

Masa ir kļuvusi bieza, /lai nav kritušo ar karotes/.

Зефир на агаре (агар-агаре)

Iegūto masu izliekam konditorejas maisā un выжимаем sagatavoto panna. Strādājam ātri, kamēr zefīrs bļodā sāka sasalt. Es, par trūkumu konditorejas maisiņu, sākotnēji izmantoja parastu celofāna iepakojumā, bet, tā kā masa strauji atdziest, beigās nācās darboties ar karoti.
Зефиру ļaut apžūt 24h, pēc tam no augšas nobērt ar pūdercukuru, dot pastāvēt vēl 10 minūtes un var dzert tēju.

Visus aicinu uz tēja ar marshmallows. Ārkārtīgi priecīga, ka šoreiz man viss sanāca. Zefīrs ne sliktāk магазиного, pat labāk. Manā priekam nav robežu
Зефир на агаре (агар-агаре)
Зефир на агаре (агар-агаре)
Padoms: ja jūs vēlaties darīt ar āboliem vai ogām /un tie satur pektīnu/, tad lai to izdarītu, vispirms jums nepieciešams, lai no tiem biezeni /ābolus cep cepeškrāsnī 20-25 min pie 180-200°C un izberzt caur sietu, lai nebūtu nekādi kamoliņi/. Pēc tam, kad sīrups, izņemt kauliņus un sagriezt daiviņās 6 min, uzliek ābolu biezeni un atkal uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Jau šajā gadījumā, pēc saviem ieskatiem, var pievienot augļu želejas.
Sniedzu nepieciešamo informāciju par arī ar zefīru un to veido:
Agars
Pektīns
Zefīrs

READ  Lieldienu cepumi

Добавить комментарий