Deserts «Parīze-Brest»

Десерт "Париж-Брест"

1891. gadā Francijā pirmo reizi notika велогонка Parīze-Brest un atpakaļ. Par godu tai tika izveidots brīnišķīgs deserts olu mīklas ar krēmu un pralinē ar tādu pašu nosaukumu Parīze-Bresta. Obligāts nosacījums gatavojot šo desertu — forma kā gredzeni, kas simbolizē velosipēdu ritenis.
No parastās эклеров tas ir kūka, kas atšķiras ne tikai formas, bet arī īpašu krēmu. Noteikti izmēģiniet pagatavot šo izsmalcinātu franču desertu.

Sastāvdaļas, lai «Deserts «Parīze-Brest»»:

Mīklu

  • Ūdens — 125 ml

  • Piena — 125 ml

  • Sviests — 100 g

  • Sāls — 0,5 tējk.

  • Cukurs — 0,5 tējk.

  • Kviešu milti / Milti — 200 g

  • Vistas olas — 4 gab

Krēms

  • Piens — 250 ml

  • Cukurs — 100 g

  • Vaniļas cukurs

    (T. Pm HAAS)

  • Vistas olas — 1 gab

  • Grūbas — 1 tējk.

  • Kviešu milti / Milti — 1 tējk.

  • Sviests — 100 g

Pralinē

  • Rieksti (lazdu rieksti) — 100 g

  • Cukurs — 100 g

Посыпка

  • Pūdercukurs (Ar riekstu garšu T. Pm HAAS) — 10 g

Skaits porcijas: 6

Recepte «Deserts «Parīze-Brest»»:

Десерт "Париж-Брест"

Ielej nelielā katlā pienu, pievieno vaniļas cukuru (ar dabīgās vaniļas «Bourbon» tā m. HAAS), cukuru, sāli un eļļu, likt uz uguns. Uzkarsē pienu ar sviestu līdz vārīšanās temperatūrai un sākt «taisīt» mīklu: pakāpeniski papildināt miltus, aktīvi maisot masu ar karoti, līdz gludas pāris minūtes, lai «apžāvēt» olu ist. Kad masa nedaudz atdzisusi, sākt rakstīt olas pa vienai, šajā posmā ir ērti izmantot mikseri. Mīkla ir gatava!

Десерт "Париж-Брест"

Uztaisīt mīklu uz cepešpannas kā gredzenos, apkaisa ar mandeļu lapiņām un cep aptuveni 10 minūtes 180-200°C, pēc tam vēl 20 min. pie 150°C.

Десерт "Париж-Брест"

Pannu likt uz uguns, pievieno riekstus un cukuru. Kārtīgi samaisa, līdz pulveris pilnībā izšķīst cukurs. Nedaudz uzsildīt un liek uz silikona paklājiņš dzesēšanas.

Десерт "Париж-Брест"

Pēc tam sasmalcina blenderī ar smalko apmetumu.

Десерт "Париж-Брест"

Pienu (200 ml) ielej katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nav vārīties.
Šajā laikā sakuļ olu ar cukuru, miltiem un cieti. Ieliet pienu ( 50 ml), rūpīgi samaisīt. Uz закипающее piens plānā strūklā ielej maisījumu olas ar pienu, cukuru, miltiem, cieti un поварить dažas minūtes, nepārtraukti maisot. Krēmu atdzesē. Pēc tam uzkult ar mikseri atdzisušais krēms, eļļa un pralinē, krāšņo masu.

Десерт "Париж-Брест"

Gredzeni olu mīklu pārgriež gareniski uz pusēm. Apakšējo daļu, ieziest ar krēmu, ar pralinē un pārklāj ar otru pusīti. Pārkaisa ar pūdercukuru, ļoti starp citu, šeit būs pūdercukurs T. Pm HAAS ar riekstu garšu.

Десерт "Париж-Брест"

Десерт "Париж-Брест"

Десерт "Париж-Брест"

READ  Kūka "Rhapsody"

Добавить комментарий