Piparkūkas «Piejūras»

Recepte šīs piparkūkas man iedeva meitene Ira vēl kaut kur beigās, 80-tajos vai 90-to gadu sākumā, kopš tā laika viņš glabājās manā kulinārijas notepad. Recepte ir vienkārša ar virkni izstrādājumu, kas bija aktuāli tiem gadiem. Taču šajā receptē nevajag ne margarīna, ne sīrups, kā citās receptēs piparkūkas. Ienāciet, pārliecinieties.

Sastāvdaļas, lai «Piparkūkas «Piejūras»»:

Пряничное mīklu

Piens — 250 ml
Ķiploka daiviņa, 1 artā.
Medus 1,5 ēd.k.
Dzeltenumu olas — 1 gab
Soda — 0,5 ēdk.
Kviešu milti / Milti (glāze-250ml) — 4 artā.
Kanēlis — 1 tējk.
Kardamons — 0,5 tējk.
Ingvers — 0,5 tējk.
Krustnagliņas — 1/4 tējk.
Sāls — 1 щепот.

Apledojuma

Proteīns, olas — 1 gab
Cukurs — 0,5 artā.
Citronskābe citronskābe — 1 щепот.

Šokolāde

Šokolāde — tumša- 80 g

Gatavošanas laiks: 40 minūtes

Skaits porcijas: 6

Recepte «Piparkūkas «Piejūras»»:

Sākam gatavot пряничное mīklu. Ola labi nomazgāt un atdalīt dzeltenumu no olbaltumvielu, tikai uzmanīgi, lai dzeltenums nav hit vāveres. Olbaltumvielas mums ir nepieciešams, lai glazūra. Pienā pievienojam dzeltenumu, cukuru, medu, rūpīgi samaisa noslaucīt. Lai pievienotu карамельного garšu, mīklai es izmantot brūno cukuru Демерара TM «Мистраль». Daru pusporciju testu.

Tagad pievienojam visas garšvielas un sodu. Soda izbāzt nevajag! Viss ir labi pārmaisām. Sākotnēji receptē garšvielu nebija, bet es nolēmu pievienot savu smaržu.

Pievienot izsijātos miltus sajaucam mīklu.

Mīkla sanāk lipīga, nav ļoti foršs. Vispirms ielej visu miltus, kas nepieciešams pēc receptes, bet pēc tam, pēc vajadzības, vēl подсыпаем, bet ne daudz, mīkla pati sabiezēt.

Labi подпыляем virsma uz kuras mēs izskrējienu mīklu. Biezums tests 1 skatīt

Izgriežam no testa прянички apaļas formas. Es вырезала glāzītes ar diametru 5 cm, piparkūkas sanāca maz, ja vēlaties, tad var paņemt arī vairāk formiņā. Liekam cepeškrāsnī cepeškrāsnī,t=200 C*, vēlmi noteikt pēc krāsas.

Kamēr piparkūkas cep, gatavojam olbaltumvielu apledojuma. Взбиваем cukurs un proteīns ar mikseri, iegūst balta bieza masa. Procesā kulšanai pievienojam šķipsniņu citronskābi vai citrona sulu.

Cepeškrāsnī piparkūkas piecēlās un sāka lūk, tādi ir. Man sanāca 28 gab mazās piparkūkas.

Tagad ņemam katlu, liekam tur vēl karstas piparkūkas, pieliekam karoti mazliet glazūru, aizveriet vāku un трясем katlā no sāniem, uz augšu un uz leju. Tā, piemēram, piparkūkas un karstu, tad glazūra ātri žūst uz tiem. Pēc tam noliek piparkūkas un vienā rindā, lai glazūra galīgi izžuvis.