Āboli «Bonaparte»

Яблоки "Бонапарт"

Recepte ņemta no grāmatas «Senais krievu virtuve». Spriežot pēc nosaukuma, nav gluži tik un tvaika… BET! Franču toni nosaukumā — tas ir veltījums mīklai, слоеному mīklai, kas tika paņemts no francijas pavāri. Kārtojums konditorejas izstrādājumi ātri iedzīvojās krievu aristokrātu vidē, bet «mūsu» pavāri sāka jebkuros veidos improvizēt ar šo jauninājumu… Tā radās āboli «Bonaparte». Kopumā, cepti āboli man ļoti patīk un to daru pietiekami bieži… Bet, pagaršojot šīs āboli, nevienu citu vairs negribas. Neticami garšīgi, ka vārdiem izteikt nevar.

Sastāvdaļas, lai «Āboli «Bonaparte»»:

  • Ūdens — 1 artā.

  • Sāls, 3/4 tējk.

  • Sviests (vai margarīns) — 200 g

  • Kviešu milti / Milti (+ 3 ēd. k. pagatavošanas масленного slāni un milti, lai раскатывания tests) — 3 artā.

  • Pūdercukurs

  • Kanēlis

    (pēc jūsu izvēles)

  • Cukurs

  • Citrona sula — 2 ēd. k.

  • Proteīns, olas — 1 gab

  • Ābols (zaļš, skābi salds, ciets. Oriģinālajā receptē — Антоновка) — 6 gab

  • Citronskābe citronskābe

    (uz naža galiņa)

Recepte «Āboli «Bonaparte»»:

Яблоки "Бонапарт"

Teikšu uzreiz, oriģinālajā receptē izbraukuši jau gatavo kārtainās mīklas. Es neizmantoju mīklu no veikala, bet gatavoju pati, turklāt безяичный variants, jo manai ģimenes ar куриными olām — «tā ir atsevišķa saruna». Jūs varat izmantot vai manu variantu, vai arī savu mīļāko recepti, kārtainās mīklas vai, ja pavisam negribas neko darīt, — mīklu no veikala.
Tātad, просеянная milti.

Яблоки "Бонапарт"

Ūdenī izšķīdina sāli un citronskābi (var 1/2 tējk. citrona sulas), ielej miltus.

Яблоки "Бонапарт"

Яблоки "Бонапарт"

Mīcīt mīklu atdzesē.

Яблоки "Бонапарт"

Apsedziet ar dvieli un atstāt uz galda, uz 30 min. starp Citu, ideāla temperatūra telpā, lai gatavotu kārtainās mīklas 17-18′.

Яблоки "Бонапарт"

Eļļa, aukstā sakapā ar miltiem.

Яблоки "Бонапарт"

Яблоки "Бонапарт"

No iegūtās šķembas apžilbināt kamoliņš, samīcīt, izveltnēt kā kvadrāta, nolikt ledusskapī uz 20 min. Pēc konsistences — eļļas slānis būtu tik kruts, kā отдыхающее mīklu.

Яблоки "Бонапарт"

Отдыхающее mīklu izveltnēt kā kvadrāts, kas ir divreiz lielāka izmēra eļļas maisījumu. Novada vajadzētu būt plānāks vidus. Eļļas slāni liekam centrā.

Яблоки "Бонапарт"

Ietinam eļļas maisījumu.

Яблоки "Бонапарт"

Яблоки "Бонапарт"

Tagad šo mīklu kārtīgi раскатываем, to nesaplēšot slāņi, līdz biezuma ~ 1см.

Яблоки "Бонапарт"

Nodot to mīklu 3-4 reizes, klājums ar mitru salveti, ledusskapī uz 20 min.

Яблоки "Бонапарт"

Pēc tam atdzesētu mīklu раскатываем atkal tādā pašā biezumā, nodot to trīs reizes, ledusskapī uz 20 min Atkārto 3-4 reizes.

Яблоки "Бонапарт"

Яблоки "Бонапарт"

Ābolus notīrīt no miziņas un сердцевинки, iesmērē ar citrona sulu

Яблоки "Бонапарт"

Раскатанное mīklu ar asu nazi pārgriež uz joslas platumu 1,5 pirkstu.

Яблоки "Бонапарт"

Katru joslu apsmērēt ar olas baltumu.

Яблоки "Бонапарт"

Ņemam vienu kustības joslu un sākam оборачивать ābols no apakšas uz augšu pa spirāli, olbaltumvielu pusi ar ābolu, noslēdzot vispirms caurumā apakšējā pola. Sloksnes ir iet viena uz otru, nav натягивайте stipri, citādi, ja cep var pārplīst, un nav приминайте ļoti stipri malas.

Яблоки "Бонапарт"

Tā izskatās lejup ābolu.

Яблоки "Бонапарт"

Lūk, tādi āboli.

Яблоки "Бонапарт"

Сердцевинку aizpildām cukuru (oriģinālā — tikai cukurs), bet es ieteiktu darīt maisījums no cukura, kanēli un sasmalcinātus valriekstus. No atlikušās mīklas varat darīt cepuri Бонапарту, kā var un nevar darīt.

Cepeškrāsnī pie 250′ līdz зарумянивания. Pirmajos 7-8 min cepeškrāsni nedrīkst atvērt. Pēc tam samazināt jaudu, krāsns durvis un atstāt uz 25-30 min.

Яблоки "Бонапарт"

Gatavus ābolus pārkaisa ar pūdercukuru.

Наиприятнейшего jums apetīti!!!
Яблоки "Бонапарт"
Ābolu iekšā карамелизуется, kļūst neticami garšīgs…
Яблоки "Бонапарт"
Karstā veidā ideāls pavadījums tiks bumbiņa vaniļas saldējuma…
Яблоки "Бонапарт"
Ābols uz nākamo dienu. Speciāli надавила ar pirkstu no augšas, lai parādītu, kāds tas ir вкуууусное
Яблоки "Бонапарт"
Starp citu, aukstā veidā šis deserts nav sliktāka! Var pasniegt ar karstu karameļu mērci..
Яблоки "Бонапарт"
Яблоки "Бонапарт"
Ēdot антоновские āboli un baudīt šedevriem krievu virtuves!!!
Яблоки "Бонапарт"
Яблоки "Бонапарт"

READ  Kūka"Asorti"

Добавить комментарий