Kūka «Saint Honoré»

Торт "Сент Оноре"

Sagribējās iepriecināt vīriešu neparasts тортиком un «замахнулась» es klasiska franču kūka «SAINT HONORE». Tas sastāv no divu veidu pārbaudes, divi krēmi un karameles. Ļoti garšīgi!!! Recepti atradu internetā, un dalos ar jums.

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Saint Honoré»»:

  • Sviests — 150 g

  • Kviešu milti / Milti — 305 g

  • Vistas olas — 7 gab

  • Cukurs — 260 g

  • Piens — 250 ml

  • Želatīns — 10 g

  • Ūdens — 200 ml

  • Vaniļa — 1 iepakojums.

  • Sāls — 1 щепот.

  • Etiķis 1 ēd. k.

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Skaits porcijas: 8

Recepte «Kūka «Saint Honoré»»:

Торт "Сент Оноре"

Vispirms sagatavosim smilšu mīklu. Tie ir pārtikas produkti, lai šāda veida testu.

Торт "Сент Оноре"

Atvesto materiālu izsijājam 200 g miltu, pievienojam šķipsniņu sāls un 1 tējk. cukura.

Торт "Сент Оноре"

Liekam 100 g auksta sviesta un ātri sasmalcinām visi «skaidiņas». Man tā ir ērtāk darīt ar dakšiņu…

Торт "Сент Оноре"

Pievienot 1 olu un 2 ēd.k. auksta (ledus) ūdens. Mīcīt mīklu, ietin paciņa un nosūtīt uz 30 minūtēm ledusskapī.

Торт "Сент Оноре"

Ķeramies pie vārīšanas olu testu. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams šāds produktu komplekts.

Торт "Сент Оноре"

Liekam uz uguns 125 ml ūdens, mazliet sāli. Verdošā ūdenī kuģis 50 g sviesta.

Торт "Сент Оноре"

Kad sviests izkusis, pievienojam 80 g sijā miltus un rūpīgi pārmaisām. Zālītes 1-2 minūtes (mīklai ir ne apgrūtināt sienām).

Торт "Сент Оноре"

Dodam olu masā atpūsties 5 minūtes un sākam pa vienam ieviest olas (vispirms labi iemaisa vienu un tikai tad pievienot nākamo).

Торт "Сент Оноре"

No smilšu mīklas veido apaļas корж. Es zīmēju ne pergamenta apli un ar rokām распределяю mīklu.

Торт "Сент Оноре"

No augšas tiek publicētas кондитерским šļirci заварное mīklu formā sānu, bet blakus ir mazi профитроли.
Cep pie 180 grādos 40-50 minūtes.

Торт "Сент Оноре"

Uz to laiku gatavojam krēmu.

Торт "Сент Оноре"

4 olas dzeltenumi, 100 g cukura un vaniļas labi sakuļ, pievieno 25 g miltu un mazliet kurkuma, lai krāsas (uz garšu tas neietekmēja, tikai milti bija бледноватые), samaisa.

Торт "Сент Оноре"

Ielej 250 ml silta piena un vāra uz lēnas uguns, pastāvīgi maisot, līdz sabiezēšanai. (Oriģinālajā receptē šajā posmā ieteicams pievienot 2 ēd. k. ruma, bet man tā nebija)… Gatavo krēmu atdzesē.

Торт "Сент Оноре"

4 olbaltumvielu sakuļ ar 50 gr. cukura līdz ilgtspējīgu virsotnes.

Торт "Сент Оноре"

Uzmanīgi, maisot no augšas uz leju, sajauciet ar sakultu olas baltumu ar vārītu krēmu (ievadīt olbaltumvielas 3-4 saņemšanai).
Pievienot želatīnu (izšķīdina saskaņā ar instrukciju uz iepakojuma), samaisa. Krēms ir gatavs.

Торт "Сент Оноре"

Atdzisušās профитроли piepildīt ar krēmu. Tāpat var piepildīt un grīdlīstes, bet man nav īpaša uzgaļa (длинненькая tāda), bet citiem nav sanācis…
Vāram karamele (100 g cukura, 2 ēdk. ūdens 1 ēdk. etiķa) līdz zeltainai krāsai.
Обмакиваем mūsu профитроли uz karameļu un «uzlīmējam» borts. Krēms izliekam uz vidu un rotā карамельными pavedieniem.

Торт "Сент Оноре"

Patiesībā kūka nekomplicētu (visi procesi es ilgāk raksturoja, nekā gatavoju). Visgrūtāk man izrādījās karamele (dzija, nu, nekādi nav padevās)… galu galā — nav šedevrs, protams, bet tomēr…
Un, lūk, arī разрезик.
Paldies par uzmanību!

READ  Cepumi *visa gada garumā *

Добавить комментарий