Kūka «Uguns ziemassvētku sveces»

Торт “Огонь рождественской свечи”

Šis ir sava veida mans lepnums -kūka gatavojas konkursam un es ļoti gribēju sūtīt dzērvenes visās tās izpausmēs — dzērvenes svaigas, kaltētas, termiski apstrādāta.
Skaistums ir gaumes šī kūka – garšas burvību šo ogu — viegla кислинка, gandrīz nosakāms горчинка, оттененная šokolādes клюквеной pamats un zem mākoņa baltā šokolāde ar putukrējumu un rozmarīna aromātu. Viss ir ļoti sabalansēts un harmoniski!
Šī kūka ir un ir cerības valstībā!

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Uguns ziemassvētku sveces»»:

Smilšu pamatne ar balto šokolādi un вяленой dzērvenēm

  • Šokolāde, baltā — 100 g

  • Piens — 100 ml

  • Dzērvenes (kaltētas) — 4 ēdk.

  • Cepumi (sausi cepumi «Marija» — smilšu nederēs!!!) — 150 g

  • Sviests — 30 g

Dzērveņu ķīselis

  • Ogu biezeni (biezeņzupas no svaigiem vai свежезамороженных ogu dārza dzērveņu -tas ir saldskābā garša!!!) — 100 ml

  • Dzērvenes (kaltētas) — 2 ēd. k.

  • Ūdens (no šī daudzuma — 60ml uz mērcēšanas želatīna) — 160 ml

  • Želatīns (pulverī) — 1 ēd. k.

Dzērveņu uzpūtenis

  • Ogu biezeni (biezeņzupas no svaigiem vai свежезамороженных ogu DĀRZA dzērveņu) — 250 ml

  • Ūdens (istabas temperatūras) — 100 ml

  • Želatīns (želatīnu, pulverī) — 1.5 ēd. k.

Krēmveida putas no baltās šokolādes ar rozmarīnu

  • Piens — 100 ml

  • Krējums (TAUKSKĀBES) — 500 ml

  • Šokolāde, baltā — 120 g

  • Rozmarīns (zariņš svaiga — sausā nevarēs aizstāt!) — 1 gab

  • Olas dzeltenumu (liela) — 2 gab

  • Cukurs 2 ēd. k.

  • Ūdens, 80 ml

  • Želatīns (pulverī) — 1.5 ēd. k.

Dzērveņu apledojuma

  • Ogu biezeni (biezeņzupas no svaigiem vai свежезамороженных ogu DĀRZA dzērveņu) — 250 ml

  • Cukurs — 120 g

  • Glikoze — 20 ml

  • Želatīns — 2 ēd. k.

  • Ūdens — 100 ml

Recepte «Kūka «Uguns ziemassvētku sveces»»:

Торт “Огонь рождественской свечи”

Gatavojam dzērveņu biezeni.
Lai pagatavot dzērveņu biezeni — to būs pietiekami daudz, es разморозила 800 gr dzērveņu un lauza blenderī kopā ar выделившимся sulu.
Dzērvenes DĀRZA — tas ir vairāk saldu garšu

Торт “Огонь рождественской свечи”

Pievienoja nedaudz atdzist vārīta ūdens, перемешала, выложила uz sieta un ar silikona lāpstiņu продавливала biezeni.
Lūk, tas ir produkts gatavā veidā.

Торт “Огонь рождественской свечи”

Pamatne.
Cepumi salauzt mazos gabaliņos.

Торт “Огонь рождественской свечи”

Šokolādes sagraut mazos gabaliņos un salikt traukā.
Pienu likt sviestu un likt uz uguns, līdz pulveris pilnībā izšķīst eļļas.

Торт “Огонь рождественской свечи”

Ielej šokolādes pienu, ieberiet dzērvenes un uzliek vāku uz 3 minūtēm,

Торт “Огонь рождественской свечи”

Samaisa šokolādes līdz viendabīgai masai, pievieno cepumus un samaisa.

Торт “Огонь рождественской свечи”

Noņemams veidlapu 20 bruģēt ( es pavēra dibens un sāni biezu plēvi).
Izvietojiet šokolādes masu un izspaida biezā tikai apakšā.
Nolikt ledusskapī.

Торт “Огонь рождественской свечи”

Želejas.
Vāŗit dažas minūtes kaltēta dzērvenes, 100 ml ūdens, atdzesēt un pievienot dzērveņu biezeni, samaisa.
Mikro izšķīdinātu želatīnu, pievieno biezeni un izlauzties cauri ar blenderi. Izlikt formā želejas un nolikt saldētavā.
Man želejas forma ar diametru 18 skat.

Торт “Огонь рождественской свечи”

Dzērveņu uzpūtenis.
Želatīnu izšķīdina mikro un mazliet atdzesē.
Ielej želatīnu biezeni un uzkult ar mikseri uz lielu ātrumu 15-20 minūtes.

Торт “Огонь рождественской свечи”

Apjoms ievērojami pieaugs, un krāsa kļūs gaišāka.
Izņemams želejas no saldētavas un izliet uz viņu dzērveņu uzpūtenis, atkal nolikt saldētavā.

Торт “Огонь рождественской свечи”

Krēmveida putas no baltās šokolādes ar rozmarīnu.
Piena un 100 ml saldā krējuma likt uz uguns, liekot rozmarīns, novest līdz vārīšanos, noņemt no uguns un ļaut nedaudz atdziest.

Торт “Огонь рождественской свечи”

Šokolādes sagraut mazos gabaliņos.
Dzeltenumus sakuļ ar cukuru nokaitētām un tievas sajust caur sietu ielej розмариновый uzlējums, labi samaisīt un likt uz uguns, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē, BET NE vārīt!!!

Торт “Огонь рождественской свечи”

Ieliet karstu maisījumu chocolate, uzklāt uz 5 minūtes, labi samaisa.

Торт “Огонь рождественской свечи”

Želatīnu izšķīdina mikro — nedrīkst vārīt!!!, ielej daļu šokolādi, samaisa, pielej pārējo želatīnu un labi samaisa.

Торт “Огонь рождественской свечи”

Krējums (atlikušie 400 ml) sakuļ – vislabāk likt uzgaļi saldētavā pirms взбиванием minūtes 15 un krējums būtu stipri atdzesēt).
Uzmanīgi ievadīt krēmu ar šokolādes masu, maisot pa apli.
Izvilkt abas formas no ledusskapja.

Торт “Огонь рождественской свечи”

Izlikt uz pamatu saturu no formas želejas, apgriežot to.

Торт “Огонь рождественской свечи”

No augšas uzmanīgi ielej putas ar rozmarīnu, lai pieklauvēt uzmanīgi, lai vienmērīgi piepildījusies forma un nolikt saldētavā uz kādu stundu.

Торт “Огонь рождественской свечи”

Biezeni savienot ar cukuru un glikozes un likt uz uguns, nedod vārīties, un nedaudz atdzesēt.
Želatīnu izšķīdina mikro un ielej maisījumu, izmaisa un izkāš caur sietu (lej uz sieta un ar silikona lāpstiņu ļoti ātri sasmalcina), atdzesē līdz 40 grādiem un vairākas reizes iesist ar ietilpību par galda, lai iznāca gaisa burbuļi.

Торт “Огонь рождественской свечи”

Izņemt kūku no saldētavas. Izņemt no formas (man nav ļoti uzmanīgi to izdarīja, sāni nav pilnīgi saskaņoti sanāca)

Торт “Огонь рождественской свечи”

Un uzmanīgi likt uz restēm (zem režģa ēdiens lielāku diametru. Pārlej apledojuma uz kūka, noņemt, lai nedaudz sastindzis un izdaiļot (šeit arī ir pagājis pavisam nav gludi — pirmo reizi aizpildījums nav visa pamatā, es atkal saveda viņu ar ēdienu, подогрела, процедила, остудила un vēlreiz залила).

Торт “Огонь рождественской свечи”

Gatavoju vakarā, tāpēc krāsas nav gluži atbilst patiesībai. Foto papildu informāciju un galvenajā veicu uz citu dienu.
Vēl viena kļūda — apdares nepieciešams, pirms pasniegšanas manā gadījumā — ledusskapī rotas nedaudz sāka līt un pirms pasniegšanas koriģētu ka ir iespējams!

Торт “Огонь рождественской свечи”

Iespēja rotas-
Apdare — ar Otiņu pārklāj желатином zariņi rozmarīna un apviļā tos cukuru un nedaudz cukura pūderī

Торт “Огонь рождественской свечи”

Bet, lai подсохли (es воткнула, apelsīns).

Iespējams, ka apraksts un sastāvs покажуться sarežģīti, bet tas ir tikai pirmais iespaids — garš, taču nav grūti — ir paveicis par vakaru.

Торт “Огонь рождественской свечи”

Торт “Огонь рождественской свечи”

Торт “Огонь рождественской свечи”

Торт “Огонь рождественской свечи”

READ  Olu krēms Pretkrīzes

Добавить комментарий