Зефирные rozes

Зефирные розы

Rozes no dzērveņu un ābolu зефира ar samazinātu cukura daudzumu

Sastāvdaļas, lai «Зефирные rozes»:

Dzērveņu zefīrs

  • Dzērvenes (Saldētas vai svaigas) — 250 g

  • Proteīns, olu (C0) — 1 gab

  • Cukurs — 200 g

  • Agars (Cietoksnis 900) — 5 g

  • Ūdens, 75 g

Ābolu zefīrs

  • Ābols (Zaļo skābi) — 300 g

  • Proteīns, olu (C0) — 1 gab

  • Cukurs — 200 g

  • Agars (Cietoksnis 900) — 5 g

  • Ūdens, 75 g

  • Kanēlis — 1/4 tējk.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porciju skaitu: 12

Recepte «Зефирные rozes»:

Зефирные розы

Gatavojam dzērveņu biezeni. Dzērvenes vāram uz uguns 10 minūtes, līdz mīksti. Пробиыаем blenderi un fray caur sīku sietu. Atdzesē un liekam ledusskapī uz vismaz 1 stundu.//lai ābolu biezenis:
Ābolus sagriežam uz pusēm, izgriežam serdes un запекаем cepeškrāsnī pie 180 grādos, līdz mīksti. Nolejam lieko sulu, пробиваем blenderi un notīra caur sīku sietu. Охлаждаем, pievienojam kanēli. Pārējās darbības ir vienādas)

Abi biezenis ir ļoti biezu un nav nokrist ar karoti!

Зефирные розы

Katliņā ar biezu dibenu sajaucam agara, ūdeni un cukuru. Vāram līdz temperatūrai 110 grādiem. Ja nav termometra, tad капаем sīrupu, aukstu ūdeni un mēģinām tērps mīksta bumba, ja ir izdevies, tad gatavs)

Зефирные розы

Vienlaicīgi ar šo взбиваем uz zema ātruma aukstā biezeni un olbaltumvielas. Kad sīrups aktīvi sāk vārīties switch uz maksimumu. Biezenis ir посветлеть un palielināt apjomu

Зефирные розы

Kad sīrups sasniedza 110 grādiem, plānā strūklā uz sienas вливаем biezeni. Miksera ātrumu nedaudz убивляем, lai sīrups nav разбрызгался pa sienām.

Зефирные розы

Kad sīrups visu влили, switch mikseris uz max un взбиваем vēl 7-10 minūtes līdz noturīgas peak

Зефирные розы

Liekam зефирную masu konditorejas maisiņā ar uzgali-lielo rozes 127 D. Un отсаживаем rozes. (Skatoties video)

Зефирные розы

Gatavi rozes сушим, ja istabas temperatūra ir 5-6 stundas. Un pēc tam обваливаем dzervenem pūderī vai декстрозе (vīnogu cukurs/ar to ir plānāks slānis)

Зефирные розы

Kabata. Tā kā cukura daudzums ir samazinājuši, zefīrs izvērtās ne tik ciets un elastīgs, bet vairāk maigs, porains un nedaudz mitras, bet arī ļoti garšīgi! Ja patīk anatomisks, tad vienkārši samaziniet cukura daudzumu no 300 g līdz 400 g, nevis 200 g, Bet biezeni vienmēr būtu biezs!

READ  Demonstrācijas kūka

Добавить комментарий