Cepumi «Линцер»

Печенье "Линцер"

Linzer. Tas cepumi – iespēja slavenā austriešu kūka. Tiek uzskatīts, ka viņš parādījās 18. gadsimta sākumā austrijas pilsētā Lincā. Tradicionāli šī torte sastāvēja no pamatiem, kas veikts ar miltiem, riekstiem (parasti mandelēm), cukuru, olu dzeltenumiem, garšvielām un citrona miziņu un virskārtas (parasti upeņu), un tad no augšas pārklāts ar režģi no testa.

Sastāvdaļas, lai «Cookies «Линцер»»:

  • Kviešu milti / Milti — 280 g

  • Pūdercukurs

    (kaisīšanai)

  • Ievārījums

  • Olas dzeltenumu — 2-3 gab

  • Cukurs — 135 g

  • Kanēlis — 0,5 tējk.

  • Mandeļu (vai riekstu) — 110 g

  • Sāls — 0,25 tējk.

  • Sviests (istabas temperatūrā) — 220 g

  • Citrona miziņu (no 1 citrona) — 1 gab

  • Vanilīns

    (šķipsniņa)

Gatavošanas laiks: 200 minūtes

Porciju skaitu: 25

Recepte «Cookies «Линцер»»:

Cepumi Linzer izmanto tos pašus komponentus, ko un torte, bet izskatās nedaudz savādāk- divi cepumi vienādas veidlapas salīmētas kopā džemu no jebkurā jums pieejamā ogas, augšējā cepumi izšķiļas nelielu lodziņu (ko sauc Augen» — actiņa), kas «lūkojas» pildījums (logs tiek darīts pirms cepšanas uz sagataves), un pēc cepšanas cepumi посыпается pūdercukuru.

Ir divu veidu mīklas cepumi Linzer – gaišs un tumšs. Lai gaiša izmanto tikai бланшированный mandeles, brūnā testa mandeles tiek grauzdēta. Ja перемолке riekstiem, tos vajag obligāti izkaisīt nelielu cukura daudzumu, lai absorbētu выделившегося riekstu eļļas un novērstu iegūtu riekstu pastas.

Печенье "Линцер"

Iepriekš izkarsējiet cepeškrāsni līdz 175*C.
Uzber riekstus uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes, līdz kļūst viegli tumšāka un aromātu. Lazdu riekstu cep 15 minūtes. Ietin karstā rieksti dvieli, atstāt uz 5 minūtēm un enerģiski berzēt tieši dvieli. Tā tiek noņemta miziņa. Rieksti likt malā atdzist.

Kad rieksti охладились, ievietot kombains ar 50 g cukura un impulsa režīmā malt miltus.

Atsevišķā traukā izsijāt kopā miltus, kanēli un sāli. Atlikt.

Šādu jaudu, sakult sviestu ar pārējo cukuru, līdz kupluma aptuveni 3 minūtes. Pievienot vanilīnu, pielej dzeltenumus, citrona miziņu. Pēc sajaukšanas aizmigt ореховую miltus, pēdējais – miltu maisījums ar kanēli. Visu rūpīgi samaisa. Sadaliet mīklu uz pusēm un roll slāņus tā, lai tās biezums bija ne vairāk kā 1,2 skatiet Wrap slāņi pārtikas plēvē un ledusskapī ne mazāk kā stundu (var saglabāt iepriekš sagatavoto mīklu dažas dienas).

Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180*C. Izvietojiet противни pergamenta.

Izvelciet 1 slānis mīklu no ledusskapja, citu atstāj tur. Uz pārtikas plēvi nedaudz izveltnēt mīklu līdz biezumu ne vairāk kā 6-7 mm, Lai izgrieztu cepumus labi izmantot speciālas formiņas tieši Linzer. Komplekts sastāv no diviem vienādiem formiņas, no kurām viena ir iedobe, lai «acīm». Ja šādu tādu griezējdegļu nav, tad vienkārši sagrieziet cepumi, ar vienu gropi, puse no izgrieztas sagataves padariet neliels logs citu gropi, cepumu mazāka izmēra.
Mīklu sadala uz pergamenta apmēram 2 cm viena no otras.

Savākt atlikušās «atkritumu testu» un no jauna salikt ledusskapī. Dabūt otro daļu mīklas un izdarīt ar viņiem to pašu darbību. Вырезанное cepumi, vēlams atdzesēt pusstundu pirms cepšanas.

Cept cookies 12-14 minūtes vai līdz brīdim, kad viņi nedaudz зазолотятся. Izņemiet no cepeškrāsns un atdzesējiet.

Iesmērēt остывшее cepumi bez iedobes vidū ievārījumu, virsū gulēja cepumi ar «acs». Pārkaisa ar pūdercukuru.

READ  Groziņus ar ceptu biezpiena-mango suflē

Добавить комментарий