Īsta krējuma saldējumu uz dzeltenumi

Настоящее сливочное мороженое на желтках

Vasara ir vērts mums neprātīgi cepetis! Gribas atvēsināties 🙂 Tāpēc es šodien gribu, lai ārstētu visu manu mīļāko saldējumu. Tā vaniļas, krējuma, maiga, zīdaina — mmmm…
Protams, es izskatīju ne visas receptes saldējumu, bet pirmās lapas 11 skatījās, un atrada šo вкуснющего labumi. Jā, tas nav tik vienkārši, kā tas, ka es, jā, un daudzi, gatavojam visbiežāk no pāra sastāvdaļas (man saldais krējums vai piens +iebiezināto pienu). Bet tas ir patiešām garšīgi! Sajaukt vērts, manu vārdu!

Sastāvdaļas, lai «Īsto krējuma saldējumu uz dzeltenumi»:

  • Dzeltenumu olas — 5 gab

  • Piens — 500 ml

  • Vaniļas pāksts — 1 gab

  • Cukurs — 50 g

  • Pūdercukurs — 110 g

  • Saldais krējums (Vairāk par 30% tauku) — 300 ml

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Skaits porcijas: 8

Recepte «Īsto krējuma saldējumu uz dzeltenumi»:

Настоящее сливочное мороженое на желтках

Vispirms sagatavosim angļu krēms. Lai to izdarītu, katliņā ielej 500 ml piena un pievieno vaniļas sēklas. Pievieno cukuru un likt uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņem no uguns.

Настоящее сливочное мороженое на желтках

Dzeltenumus samaisa ar pūdercukuru.

Настоящее сливочное мороженое на желтках

Putot nevajag, vienkārši labi jāsamaisa.

Настоящее сливочное мороженое на желтках

Pēc tam pakāpeniski pielej pusi no karstā piena maisījuma uz желткам, pastāvīgi maisot.

Настоящее сливочное мороженое на желтках

Un tad šo maisījumu atpakaļ uz visam pārējam pienam katliņā.

Настоящее сливочное мороженое на желтках

Likt atkal uz uguns un uzkarsē līdz загустевания maisījumi. Te ir grūtības: ja pārkarsēt, tad dzeltenumus velmēto kopā. Tāpēc, piemēram, ir tikai sākums nedaudz sabiezēt — izslēdziet. Sanāks krēms ir kā ķīselis pēc konsistences. Ja ir termometrs, tad sasildīt ne vairāk par 85 grādiem. Pēc tam krēmu atdzesē vispirms uz galda, tad ledusskapī.

Настоящее сливочное мороженое на желтках

Krējums aukstas sakuļ, līdz sabiezē.

Настоящее сливочное мороженое на желтках

Pievienot сливкам mūsu dzesināti krēms.

Настоящее сливочное мороженое на желтках

Ja jūs paveicies ir saldētava, tad tālāk šo masu ielej мороженицу un piespiestu viņas strādāt par mums 😉 Man ir paveicies, jo man strādā mana palīdze.
Ja nē, tad jums ir nepieciešams, masu pārliet konteineru, noņemt saldētavā. Izņemt un uzkult ar mikseri ik pēc 15 minūtēm reizes 4.

Настоящее сливочное мороженое на желтках

Bet cik garšīgs rezultāts! Tā ir īsta, meitenes! Pat PSRS хитрили ar желатином vai cieti, retāk ar agara-агаром, bet nav pievienojis dzeltenumus, kā agrāk.
Par recepti paldies Irina Чадеевой, tieši pateicoties viņas dienasgrāmatu, jau gadus 3, kā es atradu mans mīļākais, garšīgu, dabīgu saldējumu!

Настоящее сливочное мороженое на желтках

Cienājieties uz veselību!!!

READ  Dāvanu Torti

Добавить комментарий