Krējuma saldējums «Krēms brulē»

Сливочное мороженое "Крем-брюле"

Ļoti garšīgs atbilstošu mājas saldējums lai kārumniekiem un cienītājus visu dabīgo!

Bāzes maisījums — tas ir klasisks sviestu, saldējumu. Tā pati par sevi ir ļoti garšīgi — ar riekstiem, rīvētu šokolādi un ievārījumu. Kad man gribas kaut ko īpašu, es daru krēms-brilē.

Sastāvdaļas, lai «Krējuma saldējums «Krēms brulē»»:

  • Saldais krējums (20% (es izmantoju iepirkšanās)) — 200 ml

  • Piens — 200 ml

  • Cukurs — 100 g

  • Vistas olas — 2 gab

  • Ūdens (karamele) — 2 ēd. k.

  • Cukurs (karamele) — 50 g

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Skaits porcijas: 4

Recepte «Krējuma saldējums «Krēms brulē»»:

Сливочное мороженое "Крем-брюле"

Vispirms sagatavosim pamata sviestu, saldējumu.

Saldo krējumu un pienu sablenderē kastrolī un подогреваем līdz vārīšanās temperatūrai (nav nenoved līdz vārīšanās temperatūrai, bet vienkārši ļoti labi uzsildīt un tad pie saldējuma sanāk vārīta piena garšu).

Сливочное мороженое "Крем-брюле"

Olas взбиваем, pievieno cukuru un vēl взбиваем pāris minūtes.

Сливочное мороженое "Крем-брюле"

Вливаем karstā maisījuma krējumu+pienu laikā, saputotu ar cukuru, olas (es вливаю un šajā brīdī взбиваю ar mikseri).

Сливочное мороженое "Крем-брюле"

Tālāk liekam jau šo maisījumu uz uguns un подогреваем jau līdz vārīšanās temperatūrai. Maisījums ir ļoti neputo un tuvāk кипению sāk загустевать. Ja pēkšņi maisījums kļūs par pārslām (t.i., створожится), nekas traks, var to vēlreiz saputo.
Ja tagad maisījumu atdzesēt līdz 8-10 grādiem, tad mūsu bāze, lai krējuma saldējums ir gatavs.

Сливочное мороженое "Крем-брюле"

Bet mēs darām, krēms-brilē. Lai pagatavotu krēmu-brilē pamata receptē samazinātu cukura daudzumu uz pusi, tā kā mēs šeit darām karamele.

50 gr cukura, ielej pannā un pievienojam 2 ēd.k. ūdens.

Сливочное мороженое "Крем-брюле"

Ieslēdzam vidēja uguns, cukurs izšķīst ūdenī, pastāvīgi помешиваем.

Сливочное мороженое "Крем-брюле"

Vāram maisījums. Pēc pāris minūtēm maisījums sāks dzelteni, brūni un дымиться.

Сливочное мороженое "Крем-брюле"

Tas ir, kad viņa sāks intensīvi дымиться, noņemam mūsu karameļu no uguns un uzreiz вливаем bāzes maisījums krējuma saldējumu (kas vēl joprojām ir ļoti karsta) un intensīvi помешиваем (es взбиваю ar mikseri).

Сливочное мороженое "Крем-брюле"

Pēc tam stipri охлаждаем maisījums līdz 8-10 grādiem un выливаем uz мороженицу. Tas ir maisījums 5 minūtes pēc ieslēgšanas saldējuma.

Сливочное мороженое "Крем-брюле"

Saldējums ir gatavs pēc minūtēm 20:

READ  Kūka "Пухленькая монашка"

Добавить комментарий