Franču макаронс

Французские макаронс

Ļoti garšīgi, iespējams dažādās pildījumus, ļoti daudz, es eksperimentēju katru reizi!
Gāju uz to ir ļoti ilgi, un, lūk, viņi visā pilnībā! Mācījos pie šefpavāra konditoru)

Sastāvdaļas, lai «Franču макаронс»:

  • Milti mandeļu — 150 g

  • Pūdercukurs — 150 g

  • Proteīns, olas (60 gr milti 60 gr uz cukuru ) — 120 g

  • Cukurs — 150 g

  • Siers ir mīksts («Каймак») — 150 g

  • Saldais krējums (35%) — 100 g

  • Pārtikas krāsviela

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Recepti «Franču макаронс»:

Французские макаронс

Ieslēdzam cepeškrāsni uz režīmu «augšā apakšā» 150гр. atvesto materiālu izsijājam miltus un pūderi, uz cepešpannas стелим papīru un ielej maisījumu. Liekam krāsnī žāvēt uz 5 minūtēm! Ņemam, atdzesē.

Французские макаронс

Uz остывшую maisījumu pievienojam 60 gr olbaltumvielu un labi pārmaisām silikona lāpstiņu! Sanāk, lūk, šāda maisījums. Atstājam malā

Французские макаронс

150 g cukura, aplej ar 60 gr ūdens un likt uz maksimālo uguns. Novērst uzreiz 1 reizi un vairs neaiztikt! Uzkarsē līdz 180 gr. Икеевский termometru līdz 120р. Šajā brīdī mēs взбиваем baltumus, līdz bieza masa! Ar šo es мучалась ļoti ilgi. Man bija rokas mikseris BODUM 200 W. viņš ne tika galā ar šo! Nācās nopirkt professional kombains!900 w ļoti trūkst smalcinātājs!!!
Kā нагреется cukurs, jums olbaltumvielas ir jau gatavs! Olbaltumvielas izslēgt nekādā gadījumā nedrīkst ne uz mirkli!!! Ielejam šaurā straumītē cukuru un tālāk взбиваем līdz dzesēšanas masas! Galu galā ir masa piecelties uz клювик!!!

Французские макаронс

Kā tikai ir gatava bezē, izliekam 1/3 меренги uz miltu masā un labi pārmaisām, tālāk pievienojam atlikušo меренги masai un отбиваем visu masu līdz spīdumam

Французские макаронс

Tālāk sadalām mīklu tik daļās, cik daudz jūs darīt krāsas. Man šodien bija 4)un izliekam uz konditorejas maisiņu!

Французские макаронс

Par paklājiņu cepšanai!
Paklājiņš īpašu brūna makaronu — man ir cepeškrāsns, tajā nav пропекает! Lai gan cepeškrāsns nav vienkāršs!
Uz papīra — tie растекаются!
Mācību mēs esam darījuši vienkāršā lapā silikona — bija labi! bet es neesmu mēģinājusi
Man ir parastas teflona paklāji, nopirkti par 150 € ik)ideju nopirktas dzīvoklis противни un ļoti viss ir lieliski!
Maisiņā turēt uz 90градусов, опускаем gandrīz nepieskaroties тефлону un ar vienu kustību выдавливаем apļi! Diametrs 3-5 skatiet jūs Varat izdarīt iepriekš trafaretu uz ar cepamo papīru un uz tā izspiestu!

Французские макаронс

Zāģējam malā, tuvāk pie lodziņa minūtes 20, ar tām galā, nav nepieciešams, lai stick pirkstiem! Cepeškrāsni sildām režīmā «augša-apakša» līdz 150гр. Bet patiesībā mums visiem būs individuāli. Tikai izmēģinājumu un kļūdu, jūs приручитесь! Un выпекаем 15 minūtes!
Pēc minūtēm 5-7 iet юбочка, tas nozīmē, ka viss, kas jums sanāca)

Французские макаронс

Galu galā sanāk cepumus, ar skaistu, gludu vāciņu un dibenu cepumus (aizmirsu сфоткать). Остужаете un post кондитерским maisu pildīšanas. Vienkāršs un garšīgs siers каймак+saldais krējums! Labi sakuļ līdz viendabīgai biezu masu! Vai gatavot ganache no tumšās vai baltās šokolādes! Daudziem patīk ar krēmu un svaigiem ягодой)
Ēst var to tikai nākamajā dienā! tie ir piesūkties)

Французские макаронс

Es мучалась 2 mēnešu laikā! Man nesanāca! Bet galu galā man viss sanāca! Un jums noteikti izdosies! Tiesa, es pati to neēdu)man ļoti salds! Bet mana ģimene, kas viņu mīl un visu laiku lūdz)
Vēlu visiem veiksmi!

READ  Кокосово-biezpiena pīrāgs ar kokosriekstu штрейзелем

Добавить комментарий