Kūka Opera

Торт Опера

Jau sen biju dzirdējusi un lasījusi par šo kūka. Lūk, nolēmu arī es pamēģināt.
Jā, ilgi un darbietilpīga. Jā, daudz posmi cepšanai, krējums un tā tālāk , bet
šī kūka ir pelnījis to. Garšīga — tas ir neko teikt, kūst
mutē, un garša ir dievīga.

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Opera»:

  • Proteīns, olu (mīklu Дакуаз) — 7 gab

  • Mandeles (maltas) — 150 g

  • Pūdercukurs — 100 g

  • Kviešu milti / Milti — 3 ēd. karotes

  • Ūdens (sīrups) 100 g

  • Cukurs

    (mīklu Дакуаз — 5 ēd. karotes, 50 g krējums, krējuma Патисьер — 3 ēd. k.)

  • Kafija ir dabīga ( šķīstošā) — 2 ēd. k.

  • Sviests (angļu krēms — 200 g, ganache — 50 g, apledojuma — 100 g) — 300 g

  • Saldo krējumu ( putukrējumu — 100 g, taukskābes, ganache — 250 g) — 350 g

  • Šokolāde tumšā (rūgta, ganache — 200 g, apledojuma — 200 g) — 400 g

  • Olas dzeltenumu (krēms Патисьер) — 7 gab

  • Ciete ( kartupeļu) — 60 g

  • Piens 0.5 l

  • Dzērienu (kafijas) — 2 tējk.

Gatavošanas laiks: 180 minūtes

Porciju skaitu: 20

Recepte «Kūka «Opera»:

Торт Опера

Cepšanas biskvītu.
Sakuļ baltumus ar cukuru, līdz stipra putas. Pievieno riekstus, pūdercukuru, miltiem. Uzmanīgi samaisa.
Biskvīts, lai šīs tortes cep kvadrātveida, bet es pilnvaras ellē visu un pārgriež to uz 3 daļas. Iespējams šī kūka ir savākt no 2, 3 vai 4 kūkas.

Выстелить formu ar cepamo papīru, liek mīklu un cep 10-15 min. Atdzesēt, sagriezt uz pusēm, vai katru корж cept atsevišķi.

Торт Опера

Vāram sīrupu un охлаждаем.
Visas sastāvdaļas savieno un karsē, man tie закипели un es выключила.

Торт Опера

Krēms Патисьер.
Samaisa dzeltenumus, cieti un cukuru. Atsevišķi uzvārīt pienu. Pievienojam kartupeļus, pienu plānā strūklā uz желтковую maisījumu, nepārtraukti maisot, nolikt uz uguns un, turpinot maisīt, uzkarsē, līdz sabiezē. Pievienot liķieri.
Krēms ir atdzisis un būt auksts. Labāk vispirms uzvāra krējumu, un tad jācep biskvīts.

Торт Опера

Angļu krēms.
Sviestu sakuļ ar cukuru un pievieno biezu atdzesētu krēmu Патисьер. Samaisa un pievieno saldo krējumu.

Торт Опера

Ganache.
Izšķīdina šokolādi ar saldo krējumu, uz ūdens peldē, pēc tam pievieno sviestu.

Торт Опера

Apkopojam kūka.
Pārklāj pirmo cepumu ar šokolādi. Atstāt ledusskapī sasalt.
Apgrozījums pirmā biskvīta un izlikt uz papīra.
Uzklāt no augšas sīrups.
Uzklāt ar metāla lāpstiņām šokolādes ganache.
Uzklāt ar metāla lāpstiņām kafijas-маслянный krēms.
Virsū otro biskvīta.
Ar sīrupu.
Uzklāt ar metāla lāpstiņām šokolādes ganache biezums ir 2-3 mm
Nākamais slānis — angļu krēms,
biskvīts un atkal atkārtojam sīrups + ganache + krēms.
Dodam atdzist mūsu торту un iekļaujam to glazūru. Apledojuma būtu šķidrs un ir auksts.
Liekam uz aukstumu. Mana ģimene sākuma ir kūka ar 4 stundas.

Торт Опера

Торт Опера

Торт Опера

READ  Kūka эклерный ar ķiršiem

Добавить комментарий