Kūka «Shu» ar ķiršu konfigurācija

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Iesaku jums pamēģināt, kūciņas «shu» mazas, garšīgas lietiņas ar satriecoši garšīgi saldi-saldo pildījumu no ķiršu konfigurācija un krējuma-olu krēms. Sākt pagatavošana var iepriekš, tad viss process šķiet sarežģīts. Patiesībā šīs kūciņas ir vērts, lai veltītu to pagatavošana laikā.

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Shu» ar ķiršu konfigurācija»:

Грильяж

  • Medus 75 g

  • Cukurs (Мистраль Демерара) — 75 g

  • Rieksti (jebkādi, man zemesriekstus) — 130 g

Ķiršu konfigurācija

  • Ķirši (bez kauliņiem), 250 g

  • Želatīns — 7 g

  • Cukurs (Мистраль Universāls) — 80 g

  • Grūbas — 10 g

Craquelure

  • Sviests — 110 g

  • Cukurs (Мистраль Universāls) — 110 g

  • Kviešu milti / Milti — 100 g

  • Pārtikas krāsviela (jebkura krāsā, garša) — pēc garšas

Заварное mīklu

  • Sviests — 120 g

  • Ūdens — 130 ml

  • Piens — 160 ml

  • Sāls — 1/2 tējk.

  • Cukurs — 1 tējk.

  • Kviešu milti / Milti: 160 g

  • Vistas olas (man sanāca 4,5 olas) — 220 g

Krējuma-olu krēms

  • Piens — 250 ml

  • Olas dzeltenumu — 60 g

  • Cukurs (Мистраль Universāls) — 60 g

  • Grūbas — 15 g

  • Sviests — 100 g

  • Saldais krējums (33%), 200 ml

Recepte «Kūka «Shu» ar ķiršu konfigurācija»:

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Vispirms sagatavosim mīksts грильяж.
Lai to izdarītu, podā vai katliņā apvalks, medus un cukurs.
Likt uz plīts, silda, līdz pulveris pilnībā izšķīst cukurs.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Riekstus sasmalcina blenderī un pievieno karstu sīrupu.
Ātri samaisa.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Izvietojiet karstā masā, papīrs cepšanai, pārklāj ar otro lapu un izveltnēt plānā slāni, cik vien iespējams.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

No gatavā грильяжа izgriezt mazus aplīšus ar arestu.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Ķiršus liek katliņā, pievieno cieti un cukuru.
Atsevišķi iemērc želatīnu nelielā ūdens daudzumā.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Sasmalcina masu ar blenderi un vāra, līdz sabiezē.
Noņemt no uguns.
Karstu masu liek uzbriedināto želatīnu un izšķīdina to.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Saliet ķiršu konfigurācija mazās silikona formiņas (man konfektes).
Pusi no tiem izlaist грильяж, pārklāj ar pārtikas plēvi un nolikt saldētavā.
Šis posms var veikt iepriekš un uzglabāt konfigurācija saldētavā līdz pieteikumu.
Minimāli saldētavā nepieciešams izturēt aptuveni 3 stundas.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Kad sagataves no konfigurācija замерзнут savienot pusītes konfigurācija ar avenēm un bez tā.
Noņemt saldētavā līdz pieteikumu.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Lai plaisu veidošanai savienot cukuru un sviestu.
Labi sasmalcina.
Ja būs darīt ar krāsu, tad pievieno to, kas ir šajā posmā.
Ja jūs pretinieks krāsvielas, ko var darīt bez tā, vai pievienot kakao pulveri.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Pēc tam pievieno miltus un labi ieberzēt, līdz pilnībā savienojumu ar masu.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

No masas veido bloku biezums ir ap 1-2 skatīt
Ietīt plēvē un nolikt ledusskapī vismaz uz 1 stundu.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Pēc tam, kad craquelure отлежится izkārtojiet to uz pergamenta un uzklāt otro kārtu.
Izrullējiet plānā slāni, ar biezumu apmēram 2-3 mm.
Noņemt saldētavā līdz pieteikumu.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Krēmu: pienu ielej katlā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Noņemt no uguns.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Olas savienot ar cukuru un cieti., labi samaisa.
Uz masu plānā strūklā ielej karstu pienu, nepārtraukti maisot, noslaucīt.
Nolej katliņā un atpakaļ uz plīts, vāra, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot.
Beigās pievieno sviestu un noņem no uguns.
Maisiet, līdz pulveris pilnībā izšķīst eļļas.
Pārklāj krēmu ar pārtikas plēvi un nolikt aukstumā vismaz uz 1 stundu.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Lai olu mīklai: savienot kastrolī pienu un ūdeni, pievieno sviestu, sāli un cukuru, nolikt uz uguns un novest līdz vārīšanos.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Iebērt miltus un ātri traucēt lāpstiņu, kamēr masa kļūst atdalīties no sienas.
Vāŗit pāris minūtes un noņem no uguns.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Kad mīkla ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, pievieno olas pa vienai, katru reizi, labi maisot, līdz viendabīgas masas.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Gatavu mīklu pārlikt konditorejas maisā un uztaisīt uz pergamenta nelielas заварные.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Saldēti plaisu veidošanai gropi, sagriež ripiņas diametrs, tāpat kā отсаженное uz cepešpannas mīklu.
Pārklāj ar viņiem заварные un likt uzkarsētā līdz 180 gr cepeškrāsnī.
Krāsns 30-35 minūtes.
Cepšanas laiks būs atkarīgs no konkrētās krāsns.
Atvērt viņas ēdiena gatavošanas laikā nevar, citādi sagataves nosēdīsies.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Gatavie «Shu» atdzesēt.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Krēmu saputo saldo krējumu ar stingru masu.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Savienot saldo krējumu ar atdzesētu vārītu krēmu līdz viendabīgas masas.
Krēmu glabā ledusskapī.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Gatavu shu nogriezt vāciņi, izspiest uz apakšu nedaudz sviesta krēma un liek konfigurācija.
No augšas izspiest «cepurīti» no krēma un uzliek vāciņu.
Glabāt līdz pasniegšanai ledusskapī.

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Var pasniegt uz galda.
Labu apetīti!!!

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

Пирожное "Шу" с вишневым конфи

READ  Kūka "Parīze-Brest"

Добавить комментарий