Pīrāgs Eņģelis

Пирог Ангела

Nezinu, ēst vai Eņģeļi pīrāgi… Bet mums ļoti patika.
Vēsture šī kūka iet atpakaļ uz Austrumiem. Bet versijas par tās izcelsmi ir ļoti daudz. To vēl sauc par «Сугробом» vai «Губчатым kūku».

Sastāvdaļas, lai «Pīrāgs Angel:

  • Proteīns, olas — 12 gab

  • Cukurs

    (1,5 artā. — mīklas, 100 g — krēms)

  • Kviešu milti / Milti (augstākā pakāpē, + 2 ēd. k. krēmu) — 1 artā.

  • Ieraugu testu — 1 tējk.

  • Sāls 1/4 tējk.

  • Vaniļa (ekstrakts) — 2 tējk.

  • Mandeles (ekstrakts) — 0,5 tējk.

  • Piens (krēma) — 250 ml

  • Sviests (krēma) — 100 g

  • Vaniļas cukurs (krēma) — 1 iepakojums.

Recepte «Pīrāgs Angel:

Gribu nedaudz pastāstīt par vēsturi rašanos šo kūka. Pēc vienas no versijām, kas ir aprakstīta grāmatā Поппи Cannon un Патриции Brooks «pavārgrāmata Prezidentu – pārbaudītas receptes, no Džordža Vašingtona līdz mūsdienām» («The Presidents’ Pavārgrāmatu — Practical Recipes from George Washington to the Present»), «izcelsmi Pie Eņģeļa, dažreiz sauktā Pārtikas Eņģeli, klāts noslēpumu, bet šķiet, ka viņu senči viņš ved ar noslēpumainu Austrumiem. Saskaņā ar vienu vārāmā publicēto grāmatu 1883. gadā, ir viena ģimene, жившее Atlantijas piekrastē, pārcēlās uz klusu vietiņu uz Hudzona upi, kur atvēra neliela pansija. Par darbu šajā pansija amatam maiznieks, pieteicās viena sieviete, прибывшая no Indijas. Tieši tā un sākuma cep neparastas amerikāņu pīrāgus, tai skaitā un pie Eņģeļa, un выпекался viņš aiz slēgtām durvīm, ko ieskauj pilnībā wired. Bet, tāpat kā lielākā daļa kulinārijas noslēpumus, un viņa noslēpums drīz vien tika atklāts, bet recepte ir uzlabota un pilnveidota».
Pastāv vēl viena versija, saskaņā ar kuru Pīrāgs Eņģeļa bija izdomāts melnādainiem vergiem, jo, lai pagatavotu kūka nepieciešams, lai būtu spēcīgas rokas, lai nav vieni, lai sakuļ olu baltumus biezas, stabilas putas.
Par labu pirmajai versijai kulinārijas vēsturnieki rada fakts, ka uz dienvidaustrumiem no Pensilvānijas līdz šim uz kāzu tradicionāli tiek cepta tieši Pīrāgs Eņģeli.
Vēsturnieki tāpat вставшие uz pusi melnādainie vergi, парируют to, ka Pīrāgus Eņģeļa līdz pat šai dienai tradicionāli uz поминальных galdiem afro-amerikāņi,…
Kopumā, atšķetināt šo stāstu nebija nemaz tik vienkārša lieta. Skaidrs ir tikai viens – Pīrāgs Eņģelis parādījās kaut kur Amerikā ir aptuveni 19. gs. sākumā.

Пирог Ангела

Tātad,ķersimies klāt.
Noņemiet baltumus no dzeltenumiem. Vislabāk to izdarīt ar atdzesētus olas – tā baltumus atdala daudz vieglāk.
Temperatūra olbaltumvielu smalcinātājs jābūt siltam. Tāpēc pārklāj мисочку ar olbaltumvielām vāku un atstāj istabas temperatūrā uz pāris stundām, jo tas ir laiks, olbaltumvielas nepieciešams, lai sasildītos.

Пирог Ангела

Tikmēr savienojiet 3/4 glāzes cukura ar visu normu miltu.

Пирог Ангела

Olbaltumvielas, kļuvusi par līdz istabas temperatūrai, sakuliet ar miksera palīdzību ar lielu jaudu līdz komponentu statusa, pievienojot tiem irdinātāju un sāli. Kuliet vidējā ātrumā, līdz līdzeklis ir pilnībā izšķīdīs,
tad sāciet pakāpeniski pievieno atlikušo cukuru, liekot vairākas ēdamkarotes vienlaicīgi un katru reizi jaukšanai baltumus, līdz pulveris pilnībā izšķīst nākamo daļu cukura. Kad vāveres pārvērtīsies putās ar mīkstu virsotnēm, pievienojiet vaniļas un mandeļu, sakuliet burtiski dažas sekundes — pietiekami, lai izšķīdinātu ekstraktu.

Пирог Ангела

Tagad paņemiet maisījums, miltu un cukura, ņem to un sākt pievienot olbaltumvielu masai pa nelielām porcijām (jums sanāks apmēram 6-8 porcijām), katru reizi uzmanīgi, LĒNĀM, plūstošām kustībām, kas savieno miltus ar olbaltumvielām.
Un beigās pievienojam atlikušo miltus.

Пирог Ангела

Uz несмазанную formu (tradicionāli cept Kūka Eņģeļa izmanto apaļo augsta forma ar apaļu caurumu iekšā un maināmu pamatni) diametru 22 cm (man ir 26 cm) lielu karoti liek mīklu. Mitru roku разровняйте virsroku.
Cep 50-60 minūtes iepriekš uzsildītā līdz 160*Ar zaļumiem.
Gatavību kūka var noteikt viegli, nospiežot pirkstu – labi пропеченный pīrāgs atsperīga, bet taka no bedri, gandrīz uzreiz pazūd.

Пирог Ангела

Izņemiet pīrāgu no cepeškrāsns un atstāj to istabas temperatūrā līdz pilnīgai atdzišanai. Tas prasīs pāris stundas, bet kūka var izņemt no formas tikai остывшим! Atdzisušais pīrāgs noņemiet plānu asu nazi pret sienu formas pa visu perimetru. Pagrieziet formu uz liela plakana šķīvja.

Пирог Ангела

Pīrāgu var pasniegt šādā veidā. Bet parasti to iesmērē ar balto krēmu.
Lai to izdarītu, 1/2 piena saberž ar miltiem. Otru pusi pienu uzvārīt un uzmanīgi ielej pienu ar miltiem.
Uz lēnas uguns vāra, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot.

Пирог Ангела

Saberž sviestu ar cukuru.

Пирог Ангела

Ievadiet maisījumu piena ar miltiem.
Kārtīgi премешать, lai nebūtu kunkuļi (kā man..)

Пирог Ангела

Iesmērēt pīrāgs. Un jūs varat uzaicināt Eņģeļu tēja!!!

[size=18][color=red]Nakti. Sals. Mirdz zvaigznes
No debesīm augstumu.
Visu sniegu, kā горностаях,
Mīt klusā meža.
Klusums apkārt. Nora
Guļ объятьях miega,
Sakarā ar meža izpeld
Uz novēroja mēness.
Zvaigznes izdziest. No debesīm līst
Gaiši stari,
Заискрился sniegs, salts
Sudraba brokāta.
Plaši viņas zari
Uz шубе, sniega,
Vidū klīringa eglīte
Augšup devās bultu.
Uz meža skaistuli
Mēness gaisma krita,
Un ugunīm ledus kristāli
Uz zaros spēlēja.
Dimanta pavedieni
Skujās заплелись,
Smaragdi un rubīni
Sniega iedegās.
Skaidrs zvaigznīti pie eglītes
Deg vadītājs…
Pienāk diena lielais
Kristus Piedzimšanas Svētki![/size]

READ  Kūka Шоколайм

Добавить комментарий