Suflē ar mascarpone

Суфле с маскарпоне

Suflē uz agara-агаре, kā torte «Putna piens», tikai nevis sviests ar сгущенкой es izmantoju siera «Mascarpone». Sanāca ļoti garšīgs suflē, kas ir vārīti ļoti ātri. Ja neskaita laiku mērcēšanas agars, tad uz pagatavošana suflē aiziet tikai 30 minūtes. Galvenais ir ievērot visus smalkumus temperatūras gatavošanas. Es ļoti mīlu torte «Putna piens» un ne reizi gatavoju, bet ar sviestu un iebiezināto pienu. Bet šoreiz gribējās kaut ko, gaisa, bez pārbaudes un šokolādes, un es nolēmu pagatavot tikai atsevišķas suflē nelielās formās.

Sastāvdaļas, lai «Suflē ar mascarpone»:

  • Agars — 10 g

  • Ūdens — 150 ml

  • Cukurs — 400 g

  • Vaniļa — 0,2 tējk.

  • Proteīns, olas — 6 gab

  • Citronu sula — 0.25 tējk.

  • Mascarpone — 500 g

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porciju skaitu: 12

Recepte «Suflē ar mascarpone»:

Суфле с маскарпоне

Agars ir 3 stundas mērcēt kastrolī ar aukstu ūdeni. Vienlaicīgi ar šo apvalks, siers, Mascarpone no ledusskapja, lai tas согрелся.
Likt katliņā ar agara–агаром uz vidējas uguns un karsē līdz izšķīst agars.
Pievieno cukuru un уваривать līdz 108 – 110 grādiem. Kopš vārīšanās samaisa cukura sīrupu, tikai pēc nepieciešamības.

Суфле с маскарпоне

Vienlaicīgi ar ēdiena sīrupu sakuļ baltumus ar citrona sulu un ванилином līdz ilgtspējīgu virsotnes. Labāk to darīt ar rokas mikseri atklātā formā.

Суфле с маскарпоне

Nepārtraucot putot, plānā strūklā ievadīt olbaltumvielas karstas (tikko no plīts, nav остуженный) sīrups.
Pēc ieviešanas sīrupa samazinām tempu sviestu un maisa masu, 2 minūtes,.

Суфле с маскарпоне

Uzmanīgi, nelielām porcijām, tieši zem lāpstiņas miksera, bet ātri ( agars sacietē jau pie 40 grādiem) pievienojiet mascarpone. Siers Mascarpone vajadzētu būt aptuveni istabas temperatūrā, lai masas temperatūra krasi nav samazinājusies un nav izveidojušās меленькие bumbiņas želejā! TAS IR ĻOTI SVARĪGI! Pēc ieviešanas sieru, maisa masu vēl 2 minūtes.

Суфле с маскарпоне

Formas (jebkuri, var pat izmantot plastmasas iepakojumu no kūkas), kurās tiks sasalt suflē, eļļo plānā kārtā augu eļļas un izlikt tiem sagatavoto masu. Par выкладывания suflē vietā ir viena nianse. Šķirties vajag mazām porcijām un uzmanīgi, katru reizi приминая karoti stūriem un malām, lai suflē ir nokārtojies bez tukšumiem. Suflē pats aizpilda visus nelīdzenumus! Likt formas ar pienu ledusskapī līdz sacietēšanas.

Суфле с маскарпоне

Izvietojiet suflē no formiņas un var pasniegt pie tējas! Labu apetīti!

Суфле с маскарпоне

READ  Cepumi "Griķu" ar вяленой ķiršiem

Добавить комментарий