Aukstais deserts ar siltu karameļu garšu -kas var būt labāks? Isn ‘ t, ka riekstu, karameļu. Bet kombinācija salds saldējums ar saldi-sāļo karameli vienkārši dievīgi.
Sastāvdaļas, lai «Vaniļas-karameļu parfē ar riekstiem»:
-
Krējums (taukskābes) — 550 ml
-
Cukurs brūnais — 160 g
-
Vistas olas — 3 gab
-
Sāls (jūras) — 1 tējk.
-
Lazdu rieksti — 10 gab
-
Vaniļa — 1 gab
Gatavošanas laiks: 60 minūtes
Skaits porcijas: 6
Recepte «Vaniļas-karameļu parfē ar riekstiem»:
Vispirms izdarīsim, riekstu, karameļu. Vāram karamele. Растопим uz lēnas uguns 50 g cukura un 1 ēd.k. ūdens un vārām, līdz zeltaini brūnai. Traucēt karameļu nevajag, bet uguns ir maza.
Lai pagatavotu karameļu es paņēmu brūnais cukurs TM «Мистраль» демерара fine. Viņš ir apveltīts ar maigu karameļu garšu un teicami piemērots, lai pagatavotu karameles.
Kodola lazdu riekstu воткнем zobu bakstāmos.
Опускаем rieksti nedaudz atdzesētā karamele (tas ir atdzist un ir pietiekami viskozs), ļaujam notecēt un izliekam uz ietaukotā foliju. Dodam glazūrai.
Tagad sagatavosim karameļu mērce: vienā sautējamā traukā нагреем 150 ml saldā krējuma. Citā карамелизируем 100 g cukura un 2 ēd.k. ūdens.
Uzmanību! подливаем karstu krēmu uz karameļu, novedam līdz vārīšanos. Vāram, līdz karamele neizšķīdīs. Pievienojam tējkaroti jūras sāls un noņemam no uguns.
Olas sadala uz baltumus un dzeltenumus. Olbaltumvielas ir labi sakuļ ar šķipsniņu sāls.
400 ml. saldā krējuma, labi sakuļ. Baltumus un saldo krējumu nolikt ledusskapī.
Dzeltenumi, 60 g cukura TM Мистраль un mīkstumu sakuļ vaniļas
Pie желткам подмешиваем, saldo krējumu, pēc tam olbaltumvielas.
Taisnstūra formu izklāt ar plēvi.
Izvietojiet 1/4 parfē, izlīdzina.
Uz parfē trešdaļa карамельного mērci, pēc tam parfē un tā tālāk, virskārta jābūt parfē. Nedaudz samaisa slāņi nūjiņu un разровняйте.
Novāciet uz nakti saldētavā. Pirms pasniegšanas rotā ar riekstiem, karameļu.
