Kūka «Brūkleņu fantāzija»

Торт "Брусничная фантазия"

Un atkal kūka. Es nekādi bez tiem nevaru. Šī kūka ir tikai divas garšas — brūklenes un šokolāde, toties dažas tekstūras… Un neparasts ягодная apledojuma. Nu ļoti garšīgi sanāca!

Sastāvdaļas, lai «Kūka», Brūkleņu fantāzija»:

Zefīrs

  • Ābols — 2 gab

  • Brūklenes — 80 g

  • Cukuru 420 g

  • Proteīns, olas — 1 gab

  • Ūdens, 80 ml

  • Agars — 10 g

Rīsu biskvīts

  • Milti, rīsu — 50 g

  • Cukurs — 60 g

  • Vistas olas — 1 gab

  • Augu eļļa — 1.5 ēd. k.

  • Ūdens 1.5 tējk.

  • Ieraugu testu — 3 g

Brūkleņu konfigurācija

  • Ogu biezeni (brūkleņu) — 90

  • Želatīns — 3 g

  • Grūbas — 4 g

  • Cukurs — 25 g

  • Ūdens — 18 ml

Vaniļas uzpūtenis

  • Piens 120 ml

  • Šokolādes balts — 160 g

  • Saldais krējums (ne mazāk kā 33%) — 300 g

  • Vaniļas pāksts — 1/2 gab.

  • Želatīns — 6 g

  • Ūdens — 30 ml

Ягодная apledojuma

  • Ogu biezeni (Brūkleņu) — 50 g

  • Piens — 35 ml

  • Saldais krējums (ne mazāk kā 33%) — 23 g

  • Cukurs — 13 g

  • Glikozes sīrups — 23 g

  • Šokolādes balts — 160 g

  • Želatīns — 3 g

  • Ūdens, 15 ml

Gatavošanas laiks: 180 minūtes

Porciju skaitu: 10

Recepte «Kūka», Brūkleņu fantāzija»:

Торт "Брусничная фантазия"

Zefīrs. Godīgi sakot, ideja nāca spontāni, kad kārtējo reizi gatavoju zefīrs. Gatavoju pēc šīs receptes — http://www.povarenok .lv/recipes/show/107 205/. Atkārtoties negribu, tur viss ir labi aprakstīts līdz vissīkākajām detaļām. Protams, tas ir vairākas sastāvdaļas, ko es norādīju — tas ir visai kalnu зефирок. Tikai tad, kad būs отсаживать зефирки, отсадите apli ar diametru 16 cm ar foliju.

Торт "Брусничная фантазия"

Rīsu biskvīts.
Ja jums ir pieejams rīsu milti, jums ir paveicies! Mums nav, tāpēc es молола to кофеварке

Торт "Брусничная фантазия"

Un просеивала caur sietu. Cepumi ar rīsu miltiem ir ļoti gaisīgs un garša viņam ir kāds īpašs kaut vai. Tāpēc viņš ir šeit, šajā тортике.

Торт "Брусничная фантазия"

Tātad, olu взбиваем ar cukuru apmēram 5 minūtes, lai masa kļuvusi gaiša un palielinājusies apjomā.

Торт "Брусничная фантазия"

Sausās sastāvdaļas — rīsu miltus un irdinātāju izsijāt vairākas reizes un iebērt olu maisījumu.

Торт "Брусничная фантазия"

Kārtīgi samaisa, pievieno augu eļļu un vēlreiz visu samaisa. Uzliet verdošu ūdeni. Samaisa.

Торт "Брусничная фантазия"

Cep iepriekš uzsildītā līdz 160 grādiem cepeškrāsnī, līdz румяного zelta krāsā.

Торт "Брусничная фантазия"

Atdzesē uz režģa. Man biskvīts iznāca lielāks, nekā ir nepieciešams, tāpēc es viņu apgriežu līdz augstuma 1, skatiet

Торт "Брусничная фантазия"

Brūkleņu konfigurācija.
Želatīnu iepriekš mērcēt. Ēdiet ogas (ogas ņem nedaudz vairāk — 120-130g) atlaidināt, lai izjauktu blenderi, izberzt caur sietu. Sajauc cukuru un cieti. Iebērt un ogu biezeni. Likt uz uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāŗit 30-40 sek. Noņem no uguns, pievieno распущенный želatīnu, samaisīt, atdzesēt līdz 35-40 grādiem.

Торт "Брусничная фантазия"

Кондитерское gredzenu diametrs 16 cm pastiprinātu pārtikas plēvi. Uz grunts gulēja aplī no зефира. Pārlej остывшим konfigurācija, noņemt saldētavā, līdz pilnībā iesaldēt.

Торт "Брусничная фантазия"

Vaniļas uzpūtenis.
Iepriekš iemērc želatīnu. Piens aromatize vaniļas saturu, vaniļas buķete un pats pod uzsildīt katliņā ar pienu (ne vārīt), atstāt minūtes 10, lai aromāts. Pēc tam pod noņemt, un pienu, vēlreiz uzkarsē un pārlej ar viņiem, baltā šokolāde. Samaisa.

Торт "Брусничная фантазия"

Pievienot распущенный želatīnu. Sakuļ līdz kupluma atdzesētu saldo krējumu, pakāpeniski, vairākos etapos sajauc saldo krējumu ar pienu un šokolādi.

Торт "Брусничная фантазия"

Uz leju forma ( man forma (tilpums 1 litrs, diametrs 18 cm) ieliet slāni mousse biezums ir aptuveni 1, skatiet Nedaudz подморозить. Gulēja ielīmēt no зефира un konfigurācija.

Торт "Брусничная фантазия"

Pārlej ar atlikušo putas, īpašu uzmanību pievēršot sāniem, lai nepaliktu gaisa

Торт "Брусничная фантазия"

No augšas izlikt rīsu biskvīts. Kūka nolikt saldētavā uz 5-6 stundām, vislabāk uz nakti.

Торт "Брусничная фантазия"

Ягодная apledojuma.
Šī glazūra ir nepelnīti aizmirsta visiem klientiem (vēlas vienmēr gaišāka), кондитерами (vieglāk būtu viens sastāvs glazūra saldētavā). Bet viņa taču ir, kā saka, ekoloģiski tīra — ne tev krāsvielas, ne citas ķīmijas. Krāsa dos mums dabas (kaut arī saldētas) ogas. Piekrītiet, tas taču labāk, nekā krāsviela, pat visvairāk-naturāls, jo īpaši bērniem! Upeņu pārāk liels krāsu iegūst, no zemeņu бледноватый nedaudz.
Tātad, iepriekš sagatavotu želatīnu. Lai iegūtu 50 g brūkleņu biezeni nepieciešams atsaldēt 80-90 g ogas, iedalījums, blenderi, izberzt caur sietu. Katliņā sajauc ogu biezenis, piens, krējums, cukurs un glikozes sīrups (var aizstāt ar инвертный sīrups, nu sliktākajā gadījumā medus. Bet atcerieties, medus dos savu garšu!). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Торт "Брусничная фантазия"

Pārlej ar balto šokolādi. Ļauj mazliet pastāvēt, lai šokolāde «согрелся». Pievienot распущенный želatīnu un izlauzties cauri masu ar blenderi. Tas jādara uzmanīgi, turot blenderis leņķī, jāseko, lai neveidotos gaisa burbuļi. Nav pārspīlēt to — jo vairāk jūs izmantojat blenderis, jo biezāka būs masa, tas nozīmē sūro būs tieši pārlej torti. Vienkārši ir sasnieguši viendabīgumu un viss.

Торт "Брусничная фантазия"

Ja tomēr ir izveidojušies burbuļi ( a tas ir neizbēgami, vismaz es bez tām nekur), celms apledojuma caur sīku sietu. Ja nepieciešams, vairākas reizes. Kā reizi glazūra mazliet atdziest. Es apleju kūka tādu glazūru, kad tās temperatūra ir 35 градусам. Nu lūk, sanāca kā tad tā. Pēc глазирования kūka nolikt ledusskapī, lai «mīksta» atkausēšanas uz 5-6 stundām.

Man šķiet, ka krāsa ir ļoti pat neko iznāca?

Торт "Брусничная фантазия"

Торт "Брусничная фантазия"

разрезик:

Торт "Брусничная фантазия"

Un tagad aplodas

Dēls tā steidzos pie vecmāmiņas ar otro pusīti kūka, ka par to, ka ir nepieciešams foto ar gatavu ēdienu, es atcerējos tikai tad, kad mēs ar vīru apsēdāmies, dzert tēju un degustēt. Tāpēc foto tikai ir. Ja tas neatbilst konkursa noteikumiem, es visu sapratīšu un nav обижусь.

Торт "Брусничная фантазия"

Un kūka sanāca tiešām вкуснючий — šajā ziņā brūklenes un šokolāde ir ļoti pateicīga kombinācija. Šī ir nozīmīgi, «nodzīvoja» līdz rīt

Labu apetīti!

READ  Riekstu trubiņas ar pupiņām un mandarīns

Добавить комментарий