Kūka «Лаймовая putniņš»

Торт "Лаймовая птичка"

Kam nepatīk, lai torte «Putna piens»??? Es apliecinu jums — šādu vienību, un tad tikai pēc tā, kas nav mēģinājis šo klasisko kūka. Šodien es jums piedāvāju mazliet ļauties fantāzijai un pagatavot лаймовую «birdy».

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Лаймовая putniņš»,»:

Smilšu pamatne

  • Cukurs — 40 g

  • Kviešu milti / Milti: 40 g

  • Milti mandeļu — 40 g

  • Sviests — 40 g

  • Laima miziņa 1/2 gab.

  • Šokolāde — tumša- 15 g

  • Šokolādes piena / Šokolāde — 15 g

Финансье ar laimu

  • Vistas olas — 44 g

  • Medus — 11 g

  • Cukurs — 18 g

  • Milti mandeļu — 14 g

  • Saldais krējums (33%) — 18 g

  • Kviešu milti / Milti — 18 g

  • Sviests — 13 g

  • Laima miziņa — 1 gab

  • Ieraugu testu — 2 g

Laima krēms

  • Sula (laima TM Sicilia) — 33 g

  • Vistas olas — 50 g

  • Cukurs — 37 g

  • Želatīns (+ūdens 15 g) — 3 g

  • Sviests — 50 g

Suflē

  • Proteīns, olas — 60 g

  • Cukurs — 200 g

  • Ūdens — 70 g

  • Sula (laima TM Sicilia) — 35 g

  • Agars — 7 g

  • Sviests — 200 g

  • Iebiezinātais piens — 100 g

Ganache

  • Šokolāde — tumša- 50 g

  • Sviests — 35 g

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Porciju skaitu: 12

Recepte «Kūka «Лаймовая putniņš»,»:

Торт "Лаймовая птичка"

Smilšu pamats. Savienot cukuru, miltus, миндальную miltus, auksta sviesta

Торт "Лаймовая птичка"

Pievieno laima miziņu, samaisa, līdz drupatas. Ietiniet pārtikas plēvē. Подморозить.

Торт "Лаймовая птичка"

2/3 no smilšu mīklas izplatīt gredzenu diametrs 18 skat. no Augšas ieberiet натертый uz lielas rīves vai поломанный mazos gabaliņos šokolādi

Торт "Лаймовая птичка"

Sarīvē atlikušo trešdaļu mīklas

Торт "Лаймовая птичка"

Cep 15 minūtes 200 grādu temperatūrā

Торт "Лаймовая птичка"

Финансье ar laimu. Izkausē sviestu un krējumu, līdz 40 grādu temperatūrai.

Торт "Лаймовая птичка"

Olu sakuļ ar medu. Samaisa sausās sastāvdaļas, pielej tiem, krējumu un olu. Maisa uzmanīgi

Торт "Лаймовая птичка"

Cep formā ar diametru 16 cm, temperatūrā 180 grādiem ap 20 minūtēm. Atdzesēt, sasaldēt.

Торт "Лаймовая птичка"

Laima krēms. Iepriekš iemērc želatīnu. Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot augu eļļas un želatīnu.

Торт "Лаймовая птичка"

Likt uz vidējas uguns un vāra, līdz sabiezē. Sekojiet, lai gaisa temperatūra nepārsniedz 82 grādi

Торт "Лаймовая птичка"

Noņem no uguns, pievieno sviestu un распущенный želatīnu, iedalījums, blenderi,

Торт "Лаймовая птичка"

masu liek uz sasaldēta финансье un nolikt saldētavā.

Торт "Лаймовая птичка"

Suflē. Sviestu sakuļ ar сгущенкой.

Торт "Лаймовая птичка"

Agars iepriekš (ja tas ir nepieciešams, instrukcijas), aplej ar ūdeni. Uzvāra sīrupu — замоченный agars, laima sulu TM Sicilia, cukuru, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz parādās putas. Uz indukcijas plīts tas aizņem 1-2 minūtes.

Торт "Лаймовая птичка"

Kamēr tiek vārīti sīrups sāk putot baltumus.

Торт "Лаймовая птичка"

Tālāk viss notiek ļoti ātri: закипевший sīrupa ielejam šaurā straumītē, olbaltumvielas, nekad vairs putot. Masa kļūst sulīgs un gaisa. Pēc tam pievienojam sviestu ar сгущенкой un cepums uz minimāliem apgriezieniem miksera pirms apvienošanās.

Торт "Лаймовая птичка"

Ganache. Izkausē šokolādi, pievieno sviestu un labi samaisa.
Salikšana kūka. Gredzens vai noņemams formu pastiprinātu pārtikas plēvi, pēc tam instalēt ацетатную lentes. Apakšā liekam smilšu pamatu, izkārtojam nedaudz suflē. Tālāk liekam финансье ar лаймовым krēmu un ielej atlikušo pienu. Jums ir nepieciešams strādāt ļoti ātri — agara stabilizēsies jau pie 40 grādiem. No augšas segtu ганашем. Nolikt ledusskapī.

Ticiet man, tas ir ļoti garšīgs — putns ar vieglu skābumiņu un aromāts laima

Торт "Лаймовая птичка"

un griezumu:

Торт "Лаймовая птичка"

Labu apetīti!!!

READ  Salāti Augļu sirds

Добавить комментарий