Kūka-charlotte «Mojito»

Торт-шарлотта "Мохито"

Ļoti «недетский» kūka no Marijas Селяниной gribu jums piedāvāt. Atsvaidzinošs, spilgts, maiga pēc struktūras un… ar piesātinātu garšu pazīstamā kokteiļa (turklāt, ir alkohola to variants!). Vīrieši to novērtē atzinīgi un ar sajūsmu! Mans augstākais novērtējums — pierakstīšanai, kulinārijas grāmatu zem virsraksta «Labāko!».
Biskvīts jūs varat cept vienu, kas visvairāk patīk. Man patika vairāk шифоновый biskvīts šajā kūka.

Sastāvdaļas, lai «Torte,-šarlote «Mojito»»:

Biskvīts

  • Vistas olas — 3 gab

  • Kviešu milti / Milti — 100 g

  • Cukurs — 150 g

  • Vaniļa — 1 g

  • Cepumi («Савоярди») — 200 g

Impregnēšana

  • Sulu no citrona (vai laima) — 50 ml

  • Piparmētru sīrups — 2 ēd. k.

  • Rums — 50 ml

  • Cukurs — 50 ml

  • Ūdens — 50 ml

Uzpūtenis

  • Sulu no citrona (vai laima) — 100 ml

  • Piparmētru sīrups — 2 ēd. k.

  • Vistas olas — 5 gab

  • Cukurs — 250 g

  • Saldais krējums (33%) — 250 ml

  • Rums — 30 ml

  • Želatīns (lapas) — 6 gab

Želejas

  • Sulu no citrona (vai laima) — 50 ml

  • Piparmētru sīrups — 2 ēd. k.

  • Rums — 50 ml

  • Cukurs — 50 g

  • Ūdens — 50 ml

  • Želatīns (lapas) — 5 gab

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Porciju skaitu: 12

Recepte «Torte,-šarlote «Mojito»»:

Торт-шарлотта "Мохито"

Atdalīt baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ līdz baltums dzeltenumus ar vanilīnu un pusi no cukura. Baltumus saputo līdz mīksto virsotnēm, pievieno atlikušo cukuru un uzkult līdz «cieto» virsotnes. Sakultu olas baltumu, kārtīgi samaisa ar желтковой maisījumu, pievieno miltus, iepriekš sajauc ar cieti un izsijā 3 reizes, visu samaisa, līdz gludas, viegli, «no augšas uz leju».
Izliek ietaukotā formā (tikai apakšā (!) vai izklāt ar cepamo papīru), cept sakarsētā iepriekš (!!!) cepeškrāsnī 25-30 min pie 200C.

Торт-шарлотта "Мохито"

Biskvīts pārbaudīt gatavību sērkociņu, izņem, atdzesē uz režģa. Vislabāk cept biskvīta iepriekš. Ietiniet pēc dzesēšanas pārtikas plēvi un atstāt «nobriest» ne mazāk kā 6 stundas. Es gatavoju diennaktī!

Торт-шарлотта "Мохито"

Lai piesūcinātu sajauc visas sastāvdaļas. Šeit ļoti labi iederas citronu sulu, pievienojot piparmētru.

Торт-шарлотта "Мохито"

Augstākā želejas, kas pēc sastāva ir tāds pats, kā piesūcināšana, bet pievienojot želatīnu, nepieciešams mērcēt to iepriekš plates! Pēc tam izšķīdināt ūdens peldē un pievieno pamata maisījums. Atdzesē līdz stāvoklim ķīseļa, lai tas stipri nav растекался uz virsmas kūka.

Торт-шарлотта "Мохито"

Baltumus atdalīt no dzeltenumiem. Dzeltenumus saberž ar 2/3 cukura.

Торт-шарлотта "Мохито"

Želatīnu pārlej ar rumu. Laima sulu sajauc ar piparmētru sīrupu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, plānā strūklā ielej желтковую maisījums. Vāra uz nelielas uguns, pastāvīgi maisot, noslaucīt, līdz stāvokļa šķidrā ķīseļa. Noņemt atz. Želatīns, замоченный uz plates, izšķīdina ūdens peldē, pievienot лаймовую maisījums. Visu samaisa, līdz gludas un atdzesēt, bet nepieļaut sastingšanai.

Торт-шарлотта "Мохито"

Saldo krējumu sakuļ, uzmanīgi iemaisa лаймовую maisījums.

Торт-шарлотта "Мохито"

Sakuļ baltumus ar atlikušo cukuru līdz stipro virsotnes, uzmanīgi, no augšas uz leju, iemaisa iegūto putas.

Торт-шарлотта "Мохито"

Корж sagriež trīs daļās. Apakšējo daļu gulēja sagatavots gredzens (ja ir celofāna vai īpašā бордюрная lente — nolieciet to tā, lai vieglāk izņemt kūka, un viņš bija veikls pēc sacietēšanas), pa malām «instalēt» савоярди. Biskvīts kā vajag piesūcināt (visērtāk ar otiņu). Izlikt no augšas 1/3 mousse. Atkārtot ar atlikušajām daļām biskvīta. Ledusskapī sasalt uz 1-2 stundām.

Торт-шарлотта "Мохито"

Pārlej ar želeju uz sastingušais kūka un atpakaļ ledusskapī, lai želeja ir arī iesaldēti.

Pēc pilnīgas atdzišanas tortes, noņemiet gredzenu un бордюрную lentes
Торт-шарлотта "Мохито"

Sagriež porciju starp sektoriem печеньями.
Торт-шарлотта "Мохито"

Торт-шарлотта "Мохито"

Торт-шарлотта "Мохито"

READ  Kafijas siera kūka

Добавить комментарий