Kūka «Pavlova» un noslēpumus, bezē

Пирожное "Павлова" и секреты безе

Ja jums nav padevās bezē, tagad noteikti sanāks! Gaisa kārumu pagatavot ir vienkārši, bet, ja pievienotu krēms un augļi — šis deserts būs izsmalcinātu apdare tabulā!

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Pavlova» un noslēpumus, bezē»:

  • Proteīns, olas — 1 gab

  • Pūdercukurs — 80 g

  • Saldais krējums (30%), 200 ml

  • Oga — pēc garšas

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Porciju skaitu: 3

Recepte «Kūka «Pavlova» un noslēpumus, bezē»:

Пирожное "Павлова" и секреты безе

1. Pats galvenais — uzmanīgi atdalīt baltumus no dzeltenumiem, lai olbaltumvielu masu, nav iekļuvusi nekā lieka.
2. Bļoda smalcinātājs un putotājs jābūt sausām un tīrām, labāk atdzesētus. Var attaukot to ar etiķi.
3. Olbaltumvielas arī ir auksti.
4. Labāk izmantot pūdercukuru, tā kā tas labāk šķīst. Uz vienu olbaltumvielas ņemt 60-65 grami.
5. Jāsāk putot labāk minimālo ātrumu, pakāpeniski to palielinot.
6. Pūdercukuru pievienot mazām porcijām, nepārtraukti jaukšanai.
7. Olbaltumvielu masa ir sakuļ līdz cieto virsotnes.
8. Cep bezē zemā temperatūrā. Laiks выпекания atkarīgs no krāsns izmēra un bezē un sastāda 1,5-3 stundas.

Пирожное "Павлова" и секреты безе

Tātad, gatavojam меренгу. Bezē — tas ir olbaltumvielu masa, no kuras tiek cepeškrāsnī bezē.
Sakuļ olbaltumvielas vidējā ātrumā biezās putās. Pakāpeniski pievieno pūdercukuru, pēc tam uzkult ar lielu ātrumu aptuveni 5 minūtes, līdz ilgtspējīgu virsotnes. Mūsu mērķis — tvirta un gluda bezē. Ja apgrozījums noslaucīt vai bļoda, bezē nedrīkst mainīt formu.

Пирожное "Павлова" и секреты безе

Gatavo masu pārlikt konditorejas maisiņā vai maisiņu un uztaisīt «ligzdas» uz cepešpannas, застеленный pergamenta vai silikona paklājiņš.

Пирожное "Павлова" и секреты безе

Cep cepeškrāsnī 50-60 grādiem 1,5-2,5 stundas. Ja cepeškrāsns gāzes, tad durvis pavērt. Jāorientējas uz savu cepeškrāsni, jūs varat palielināt temperatūru līdz 100 grādiem. Ja datu bāzē ir izžuvusi (to var noteikt, постучав par to vai garšoja), atstāt līdz pilnīgai atdzišanai cepeškrāsnī.
Saldo krējumu saputo ar pūdercukuru pēc garšas un uztaisīt, izmantojot konditorejas maisiņu, sagataves no bezē, rotā ar ogām vai augļiem.

Пирожное "Павлова" и секреты безе

Ja bezē kļūst tumšāka vai plaisā, tas nozīmē, ka temperatūra выпекания ir pārāk augsta.
Var izmantot arī cukuru, arī izdosies, tikai putot vajadzēs vēl ilgāk.
Sagataves var izdarīt iepriekš, viņi lieliski tiek uzglabāti hermētiskā iepakojumā 2 nedēļas.
Pēc vēlēšanās pievienojiet krāsvielas.
Labu apetīti!

READ  Turcijas курабье ar kokosriekstu

Добавить комментарий