Mīkstās ягодная karamele

Мягкая ягодная карамель

Ilgu laiku es staigāju apkārt ar šo recepti, nevis drosme ķerties klāt to pagatavošana. Iemesli bija diezgan labs — nav kulinārijas termometru un praktiski galvenā sastāvdaļa šo brīnišķīgo šokolādes — glikozes sīrupa. Bet tomēr ziņkārība un līdzjūtība pret kulinārijas meistardarbiem Pjēra Эрме перебороли manu vilcināšanos, es riskēja aizstāt glikozes sīrups ar medu, un tagad varu ziņot, rezultāts palika ļoti apmierināta. Tagad es gribu dalīties ar Jums un pat silti iesaku izmēģināt šo brīnišķīgo konfektes! Mīksts, ar bagātīgu garšu, tie var kalpot kā lieliska dāvana Jūsu tuviniekiem un draugiem, kā gatavot to ir liels prieks!

Sastāvdaļas, lai «Mīkstās ягодная karamele»:

  • Zemenes — 200 g

  • Kazenes — 50 g

  • Saldais krējums (33% tauku) — 200 ml

  • Medus — 280 ml

  • Pūdercukurs — 230 g

  • Augu eļļa — 20 g

Recepte «Mīkstās ягодная karamele»:

Мягкая ягодная карамель

Oriģinālā bija avenes, man tā gatavošanas laikā nebija un es aizstāj ar ogu asorti. Ja Jūs lietojat saldētas ogas, dodiet viņiem laiku, izkausēt.

Мягкая ягодная карамель

Соленосливочное eļļa, ja to nav, nomainīt uz parastu + šķipsniņa sāls.

Мягкая ягодная карамель

Kad ogas izkusīs, pārlejam ar to no augšas krējumu un sasmalcinām blenderī.

Мягкая ягодная карамель

Medus uzsildām uz uguns, līdz šķidram stāvoklim, līdz vārīšanās nav novedam.

Мягкая ягодная карамель

Pie расплавленному medu pievienojam pūdercukuru, gaidām, nav maisot ar karoti, kad pūderis pati izšķīdīs medu.

Мягкая ягодная карамель

Tālāk izmantojot glikozes sīrupa vajag, arī nav maisot, uzkarsē maisījumu līdz dziļam dzintara nokrāsu. Bet, medu, kā Jūs saprotat, sākotnēji necaurspīdīgs, šajā ziņā ir pavisam īpašs gadījums, tāpēc es paturēju to uz uguns, tas ir laiks, kurā, manuprāt, var карамелизироваться glikozes sīrups.

Мягкая ягодная карамель

Uzmanīgi вливаем verdošā karameļu krējuma-ягодную maisījums. Dēļ temperatūras starpības tas ātri kristalizējas. Lai tā būtu, помешивайте карамельную masu, lai viņa atkal ir kļuvusi gluda. Tālāk ir interesants moments — уварить karameļu līdz vajadzīgajai pakāpei sabiezē. Ja tās nav додержать vai otrādi, konfektes nesanāks, vai sanāks jau pavisam citi saldumi.) Ja jums termometra uzdevums ir vienkāršota — pagatavot karameļu līdz 118 grādiem pēc Celsija. Ja termometra nav, darām paraugu vieglu bumbu. Lai to izdarītu, ielej laicīgi мисочку ļoti aukstā ūdenī. Uzpiliniet ūdenī, lai mazliet karameles un atcerieties šo pilienu starp pirkstiem. Ja piliens nav plaisām, nelīp pie pirkstiem un vienlaikus saglabā elastību — karamele gatava.

Мягкая ягодная карамель

Zāģējam karameļu no uguns, pievienojam gabaliņu sāļo sviestu un salātiem līdz tā izšķīst.

Мягкая ягодная карамель

Formu diametrs apmēram 20 cm застилаем pārtikas plēvi un выливаем tajā iegūto karamele. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un zāģējam uz nakti ledusskapī.

Мягкая ягодная карамель

Nākamajā dienā ekstrakts kopā ar plēvi no formas un sagriežam karstu nazi vienādos gabaliņos. Карамельной masas vajadzētu pietikt ar 70 gab., man sanāca ap 40, bet toties kādiem lieliem.)

Мягкая ягодная карамель

Atdalām katrs gabaliņš, ietinam katru konfekti ar pārtikas plēvi vai papīru cepšanai.

Мягкая ягодная карамель

Protams, karameļu krāsa, izrādās, nav tik spilgti kā, izmantojot glikozes sīrupa un garšu skaidri jūtams alksnis нотка. Tomēr, tie ir tie paši, mīksta un kūstoša, kas arī ir oriģinālā, ka ir manāms uz foto zemāk. Garša ļoti patīkama un cienīgs. Es domāju, ka vēl ne reizi atkārtoju brīnišķīgs šīs konfektes! Labu apetīti!

Мягкая ягодная карамель

Мягкая ягодная карамель

Мягкая ягодная карамель

READ  Kūka " šokolādes "Маковник"

Добавить комментарий