Vēsturisko dzimteni saldējumu uzskata Itālija, kur 13. gadsimtā recepte līdzīga labumi atveda ceļotājs Marko Polo.
Es izvēlējos atskaņot šo gardumu.
Sastāvdaļas, lai «Rīsu saldējuma»:
-
Rīsi (balta garengraudu) — 50 g
-
Cukurs — 150 g
-
Augu eļļa — 20 g
-
Vistas olas — 1 gab
-
Sula, citronu (vai citrona) — 4 ēdk.
-
Piens (jebkuru tauku saturu) — 200 ml
-
Saldais krējums (20%) — 200 ml
Porciju skaitu: 3
Recepte «Rīsu saldējuma»:
1. Sajauc cukuru (50 g), olas un laima sulu (2 ēd. karotes). Maisījumu sakuļ ar mikseri, līdz viendabīgas masas. Ieliet maisījumu uz pannas un likt uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un uzreiz noņemt no uguns.
2. Maisījumu atdzesē un iedzīt to ar miksera palīdzību sviestu. Iegūto masu ievieto ledusskapī uz 2 stundām.
3. Rīsus labi nomazgā. Ielej katliņā pienu un ieber tajā pašā attēls. Vāra uz lēnas uguns zem vāka, līdz šķidruma iztvaicēšanas.
4. Gatavos rīsus atdzesē un sajauc ar atlikušo cukuru un laima sulu. Uzkult līdz viendabīgas masas. (Mans vecs un хиленький blenderis nav ticis galā ar šo uzdevumu, rīsi измельчился, tāpēc nācās izfiltrēt maisījums caur sīku sietu).
5. Izņemt no ledusskapja citrona maisījumu un iedzīt to pusi saldā krējuma (100 ml). Putot līdz gludas, tad maisījumu pievieno rīsu masu un atkal putot līdz gludas.
6. Atlikušo krējumu (100 ml) sakuļ un pievieno saldējumu. Maisa, līdz gludas.
7. Saldējums pārlikt ērtā traukā un ievieto saldētavā uz 2 stundām. Pēc 2 stundām dabūt saldējumu un samaisa, atkal nolikt saldētavā vēl uz 2 stundām. Procedūru, sajaucot jāatkārto trīs reizes. Pirms galīgā sasaldēšanas saldējums var pārlikt formiņas un uzglabāt saldētavā līdz pasniegšanai.
[size=5]labu apetīti!!![/size]
