Skalbe kūka-uzputenis «Pavasaris Toulouse»

Фиалковый торт-мусс "Весна в Тулузе"

Katru gadu pavasarī mūsu dārzā zied vijolītes, mazi un ļoti aromātiski. Jau otro dienu ir tā vērts laba laika apstākļi, kas uzlabo man garastāvokli. Gribu piedāvāt maigā kūka-uzpūtenis ar vijolītes un mellenēm.
Iepriecīniet sevi un Savu tuvinieku ar šo gaisa brīnums!!

Sastāvdaļas, lai «Skalbe kūka-uzputenis «Pavasaris Toulouse»»:

Mandeļu cepumi

  • Cukurs — 108 g

  • Kviešu milti / Milti — 22 g

  • Vistas olas — 72 g

  • Vaniļa — 1 g

  • Proteīns, olas — 35 g

  • Augu eļļa — 20 g

  • Milti mandeļu — 92 g

Черничное želejas

  • Ogu biezeni (черничное) — 150 g

  • Želatīns (lapu) — 5 g

Кремю ar vijolītēm

  • Ogu biezeni (черничное) — 100 g

  • Sīrups augļu (skalbe) — 50 g

  • Cukurs — 50 g

  • Želatīns (lapu) — 10 g

  • Saldais krējums (tauku saturs 33-35%) — 200 g

Skalbe uzpūtenis

  • Saldais krējums (tauku saturs 33-35%) — 400 g

  • Piens 120 g

  • Dzeltenumu olas — 5 gab

  • Cukurs — 35 g

  • Sīrups augļu (skalbe) — 50 g

  • Želatīns (lapu) — 12 g

Apledojuma

  • Ūdens, 75 g

  • Cukurs — 150 g

  • Glikozes sīrups — 150 g

  • Iebiezinātais piens — 100 g

  • Šokolādes balts — 150 g

  • Želatīns (lapu) — 12 g

  • Pārtikas krāsviela (violeta) — 4 g

Gatavošanas laiks: 300 minūtes

Porciju skaitu: 10

Recepte «Skalbe kūka-uzputenis «Pavasaris Toulouse»»:

Фиалковый торт-мусс "Весна в Тулузе"

Biskvīts:
Ar miksera traukā sakuļ baltumus ar 35 gramiem cukura mīksto virsotnēm.

Фиалковый торт-мусс "Весна в Тулузе"

Citā traukā sajauc olas, миндальную milti, cukurs, vanilīns, milti.
Sakuļ līdz kupluma un kļūs balti masu, pārlej ar izkausētu sviestu, samaisa. Divas ienākšanas ievadīt sakultu olas baltumu ar miltu masu, kārtīgi samaisa ar lāpstiņu.

Фиалковый торт-мусс "Весна в Тулузе"

Sadalīt pa 2 formām d=18 cm, cep 15-20 minūtes 170 grādu temperatūrā ar konvekciju, gatavo kūkas atdzesēt.
Viens atstāt gredzenu.
Man kūka sanāca ļoti augsts, ja ir vēlēšanās, var ņemt formas ar diametru 23 skatīt

Фиалковый торт-мусс "Весна в Тулузе"

Черничное želejas:
Želatīnu iemērc, dot набухнуть.
Pusi черничного biezeni karsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno želatīnu, maisa un ievadīt pārējo biezeni. Ielej masu uz vienu biskvīta (kas atstāja formā), nolikt saldētavā.

Фиалковый торт-мусс "Весна в Тулузе"

Melleņu кремю ar vijolītēm:
Želatīnu iemērc, dot набухнуть. 50 grami черничного biezeni sajauc ar фиалковым sīrupu.

Фиалковый торт-мусс "Весна в Тулузе"

50 grami черничного biezeni karsē cukuru, līdz tas izšķīst, želantīnu nospiež un pievieno masai, samaisa. Pievienot pārējais biezeni ar sīrupu. Atdzesēt līdz temperatūrai, kas ir 30-35 grādiem.

Фиалковый торт-мусс "Весна в Тулузе"

Pievienot dzesināti полувзбитые krējumu, samaisa ar lāpstiņu un ielej masu uz sasaldēta želejas, nolikt saldētavā.

Фиалковый торт-мусс "Весна в Тулузе"

Skalbe putas:
Dzeltenumus saberž ar cukuru. Uzkarsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai 250 ml saldā krējuma un piena, plānā strūklā ielej dzeltenumus, traucējot noslaucīt.

Фиалковый торт-мусс "Весна в Тулузе"

Atgriezt atpakaļ masu uz uguns un vāra, līdz 83 grādiem, noņemt no uguns, pievienot želatīnu, samaisa.
Ielej masu uz šokolādi. Ļauj nostāvēties 5 minūtes, lai šokolāde ir izkusis. Pievienot sīrupu vijolītes. Lauzt masu погружным blenderi. Atdzesē masu līdz 30 grādiem. Pievieno 150 gramu полувзбитых saldā krējuma, visu kārtīgi samaisa.

Фиалковый торт-мусс "Весна в Тулузе"

Vākšana kūka:
Dibens un sāni bruģēt acetāta plēvi (man viņas nebija, diemžēl). Noņemt formu saldētavā.
Dabūt. Pārlej ar 1/3 фиалкового mousse un novākt par 10 minūtēm saldētavā. Dabūt. Izņemt biskvīts ar кремю no otras formas un noslīcināt viņu муссе бисквитом uz leju.

Фиалковый торт-мусс "Весна в Тулузе"

Pārlej ar pārējiem putas. Un mazliet noslīcināt tajā otrā biskvīta. Turpmāk tas būs apakšā kūka. Noņemt kūka saldētavā uz diennakti.

Фиалковый торт-мусс "Весна в Тулузе"

Spogulis glazūra:
Uzkarsē līdz aktīvās vārīties ūdeni, cukuru un glikozi (es izmantoju инвертный sīrups).
Ieliet traukā ar balto šokolādi un сгущенкой, pievieno želatīnu un violeta krāsa. Perforators ar blenderi, izkāš, pārklāj ar plēvi kontaktu.
Apledojuma tiek darīts iepriekš. Darba temperatūra glazūra 30-35 grādiem.

Фиалковый торт-мусс "Весна в Тулузе"

Izņemt kūku no saldētavas, noņemiet gredzenu un ацетатную plēvi, lai noliegtu. Pārlej ar glazūru.
Rotā kūka pēc vēlēšanās, es rotā ar balto šokolādi un засахаренными vijolītes. Izņemt kūku ledusskapī, lai tā разморозился.

Kūka ir ļoti garšīga, maiga, vijolītes perfekti ar mellenēm. Pati svaigumu un pavasara elpa!!
Skalbe sīrups un sukādes vijolītes es pasūtītās Francijā.
Gatavot kūku, man nebija sarežģīti, veidlapas 18 un viņš izrādījās ļoti liels, iesaku ņemt 23cm. Visas sastāvdaļas, jums ir nepieciešams apsvērt, lai pagatavotu būs nepieciešams termometrs.
Sanāca ne visai ideāli, bet toties garšīgi!
Labu apetīti un ir labs laiks!!

Фиалковый торт-мусс "Весна в Тулузе"

Фиалковый торт-мусс "Весна в Тулузе"

Фиалковый торт-мусс "Весна в Тулузе"

Фиалковый торт-мусс "Весна в Тулузе"

READ  Cepumi c pildījumu Spitzbuben

Добавить комментарий