Torte Sirds

Торт Сердце

Šī kūka man uztaisīja vīram kā dāvanu, 23. februārī. Vīrs palika apmierināti!

Sastāvdaļas, lai «Kūka «Sirds»»:

  • Sviests (šokolādes mīkla — 250 g, krējums — 200 g) — 450 g

  • Šokolādes piena / Šokolāde (šokolādes mīkla — 300 g, melna, apledojuma — 200 g, balto, lai шоколенты — 100 g, melns) — 600 g

  • Vistas olas

    (šokolādes корж — 5 gab., balts корж — 2 gab., krējums — 1 gab., lai noformētu rozes — 1 baltums)

  • Cukurs

    (šokolādes корж — 4 ēd. k, krējums — 120 g, sīrups 100 g, пралиновый корж — 1 glāze)

  • Kviešu milti

    /

    Milti

    (šokolādes mīkla — 1 glāze, krējums — 2 ēd. k.)

  • Ieraugu testu (šokolādes mīkla) — 1,5 tējk.

  • Iebiezinātais piens

    (baltais mīklas 1 bankas, ne vārīta)

  • Ciete kartupeļu (baltās mīklas) — 1 artā.

  • Skābais krējums (20%, krēms) — 300 g

  • Piens (vai jebkuru krējums, apledojuma ) — 4-5 ēdk.

  • Ūdens

    (sīrups — 100 ml, пралиновый корж — 1/4 glāze)

  • Liķieris (vai konjaks, sīrups) — 1-2 ēd. k.

  • Saldais krējums (no 33%w, krēms ir # 2) — 200 ml

  • Želatīns (krēms №2) — 15 g

  • Jogurtu (krējumu №2) — 250 g

  • Pūdercukurs (krēms №2) — 3-4 ēd. k.

  • Soda veldzētie etiķi (baltās mīklas) — 1 tējk.

  • Sula, citronu (пралиновый корж) — 1 ēd. k.

  • Lazdu riekstu (vai citi rieksti, пралиновый корж) — 2 artā.

Recepte «Kūka «Sirds»»:

Торт Сердце

Vispirms nokārtosim rozes. Tas ir labāk darīt iepriekšējā vakarā vai dienu pirms tortes gatavošanas, lai rozes labi izžuvuši.
Izvēlamies vairākas rozes, kuriem ir labi ziedpumpuri uzplauka. Vēl pie viena-divas rozes обрываем ziedlapiņas.
Бутончики un ziedlapiņas вымоем zem tekoša ūdens un обсушим.

Торт Сердце

Tagad sagatavosim divi šķīvīši, no kuriem viens просеем pūdercukuru, bet otra nedaudz взобьем olbaltumvielas, lai veidotos putas.

Торт Сердце

Tagad ņemam rozi, un uzmanīgi sasmērējam tās ziedlapiņas no visām pusēm ar olbaltumvielām (ērtāk ir paņemt parastu otiņu, lai pievērstu ar mīkstu saru). Var vienkārši apliet rozi olbaltumvielas, bet tad jāgaida, kamēr sausa pārpalikums olbaltumvielu.

Торт Сердце

Tagad uzmanīgi присыпаем rozi pūdercukuru. Es izmantoju tējkaroti, un lieko pūdera nedaudz стряхивала, повертев бутоном.

Торт Сердце

Lai roze ir mitra, noliksim to glāzīti, lai kātiņa rozes pieskāries gultnē, citādi tā neizdoties glāzīti, pumpurs «aizveras», un rozes tik un izžūst. Vai var karināt rozi aiz kātiņa, izmantojot saspraudes, uz virvi. Varianti ir dažādi, izvēlēties vienu, kas tērps jums.

Торт Сердце

Ar ziedlapiņām rīkojamies tieši tā: sākumā sasmērējam ar olbaltumvielām, tad присыпаем pūdercukuru un atstāj nožūt. Pirms jūs nodot gatavu lapiņa uz šķīvja, šķīvis nodot papīra cepšanas, citādi lapiņa pielips un ielūzīs, kad būsiet to uzņemt.
Es сушила gatavo ziedu virtuvē, ledusskapī. Man ir ļoti karsti, virtuvē, tāpēc rozes bija gatavi jau uz rīta pusi. Atlikušos ziedus var sasaldēt priekšdienām, liekot tos noslēgtā traukā un noliekot saldētavā. Tad rozes var dabūt, un uzreiz izrotāt tos kūka.

Торт Сердце

Gatavojam šokolādes корж: mīkstu sviestu liekam šokolādes un растапливаем viss, līdz viendabīgas masas.

Торт Сердце

Gatavo maisījumu охлаждаем līdz istabas temperatūrai.

Торт Сердце

Olas взбиваем ar cukuru, lai veidotos vienāda masa.

Торт Сердце

Tad pievienojam miltus un irdinātāju, pārmaisām.

Торт Сердце

Pēdējās kārtas iepazīstinām ar šokolādes maisījumu un visu labi pārmaisām.

Торт Сердце

Gatavu mīklu izliekam uz formu, grunts, kas liek pergamentu, un выпекаем silda cepeškrāsnī 160 grādos 30-45 minūtes (atkarībā no lieluma, formas).

Торт Сердце

Gatavs корж atdzesē. Lūdzam ar to rūpīgi, tā kā šis корж ļoti ломкий. Man ļoti patika garšu šīs šokolādes коржа — ļoti, ļoti šokolādes, nav sausa, viegli mitrs, ar netveramu šokolādes aromātu, kas piepilda visu dzīvokli cepšanas laikā.
Es sākotnēji vēlējos padarīt kūka sirds formā, bet tā kā mana «sirds» forma ir pārāk mazs, man nācās cept kūkas parastā taisnstūra formā, un pēc tam, izmantojot veidni, izgriezt sirdi. Sakarā ar šo apstākli tortes pagatavošana aizņēma vairāk laika, nekā es biju plānojusi, jo mīlu bezatkritumu ražošana, un ideja likt lietā atlikumi бисквитов, kas sanāca pēc izgriešanas sirds, nāca jau blakusprodukts. Ja jums ir forma sirds formā, vidējo vai nedaudz lielāka par vidējo izmēru, jums nepaliks nav «atkritumu» un tortes pagatavošana neaizņems daudz laika.

Торт Сердце

Tagad jāķeras pie smagās balto biskvītu: olas nedaudz взобьем un sajauksim ar iebiezināto pienu.

Торт Сердце

Pēc tam porcijās ieviest cieti un размешаем līdz iegūst viendabīgu maisījumu.

Торт Сердце

Beigās gatavotu pievienot dzēstie sodas.

Торт Сердце

Apakšā formas liekam pergamentu, un izliekam mīklu.

Торт Сердце

Выпекаем silda līdz 180-200 grādos cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes. Atdzesē. Корж sanāk ļoti mīksts, tāpēc nepieciešama uzmanība pret viņu attiecības.

Торт Сердце

Tagad kārta пралинового коржа.
Kastrolī, vēlams ar biezu dibenu, sajaucam cukuru, ūdeni un citronu sulu. Liekam katliņu uz spēcīgas uguns, un visu laiku мешаем, lai izkūst cukurs. Kad maisījums sāk vārīties, traucēt nevajag.

Торт Сердце

Kamēr tiek vārīti sīrups, ņemsim pergamentu, ar zīmuli нарисуем par to, izmantojot veidni, sirds un pagrieziet savienojas pusi uz leju. Tagad iesmērēsim pergamentu augu eļļu. Veicam скалку, un iesmērēsim arī augu eļļu.
Tagad skaidroju: draw, lai aptuveni orientētos, kur vēlaties sadalīt masu, apgāzties pergamentu, lai eļļa nav «съело» zīmulis un sasmērējam ar eļļu, lai pēc sacietēšanas pralinē labi noņemts.

Торт Сердце

Rieksti (es ņēmu lazdu rieksti) var viegli saspaidīt uz pusītes vai ceturtdaļas. Pēc tam to vajadzēs uzsildīt cepeškrāsnī vai uz pannas un tur siltumā, lai tie nav atdzesēšana, citādi karameļu ātri sacietē.
Es ņēmu jau apcepti un attīrītu lazdu riekstu. Var ņemt neapstrādāti rieksti, un прокалить tos cepeškrāsnī/pannas.

Торт Сердце

Turpinām vārīt, līdz sīrups iegūtu tumši brūnā krāsā.

Торт Сердце

Pēc tam pievienojam sīrupu siltās rieksti un viss cepums.

Торт Сердце

Izliekam masu uz pergamenta un ātri, izmantojot скалки, tās разравниваем.

Торт Сердце

Dodam atdzist apmēram 5 minūtes, tad, izmantojot veidni nu pa kontūru. Pēc tam dodam karameļu galīgi sacietēt.

Торт Сердце

Apdares karameļu var sasmalcināt un izmantot kaisīšanai kūka, vai pievienot krējumu.

Торт Сердце

Izgriežam no коржа sirds. Sirds pārgriežam uz diviem коржа.
Man bija maza iedobe, lai cepumus sirds formā, tāpēc no atlikumiem biskvīta es вырезала kūciņas — sirsniņas. Bet biskvīts vienalga viss nav izmantots, un turpmāk procesā jūs redzēsiet, kur es to пристроила…

Торт Сердце

Ar baltu коржом rīkojamies līdzīgi, tikai uz kūkas viņa nav pārgriežam — biskvīts zemāk šokolādes, balts корж būs viens.

Торт Сердце

Tagad sagatavosim sīrups, lai piesūcinātu kūkas. Lai gan kūkas iegūst nevis sausi (šokolādes) un mīksts (balta), es tik un tā, lai dēļ labumi nolēma to piesūcināt.
Cukurs pārlejam ar karstu ūdeni, мешаем līdz izšķīdinot cukuru, atdzesē, pievieno mīļāko dzērienu (vai brendijs).

Торт Сердце

Пропитываем kūkas sīrupu.

Торт Сердце

Veicam pirmais krēms: sajauksim krējumu, olu, miltus un cukuru, un likt uz uguns.

Торт Сердце

Būsim vāra, līdz sabiezē uz vidējas uguns, visu laiku maisot. Охладим līdz istabas temperatūrai.

Торт Сердце

Mīkstu sviestu взобьем nokaitētām.

Торт Сердце

Pēc tam, turpinot putot, ieviest daļām, pa ēdamkarotei, остывшую сметанную maisījums. Rezultātā iegūsim neparasts un garšīgs, ar skābumiņu, krēms.

Торт Сердце

Sāksim vākt kūka uz šķīvja vispirms mēs, riekstu корж, iesmērēsim daļa no tā krēma.

Торт Сердце

Pēc tam mēs, šokolādes корж, iesmērēsim krēmu.

Торт Сердце

No augšas atkal šokolādes корж, kas iesmērēsim krēmu. Atlikumu krēma обмажем kūka ir pilnīgi un noņemam uz laiku ledusskapī.

Торт Сердце

Atlikušo biskvīta rokām измельчим uz drupatas.

Торт Сердце

Želatīna pievienot 4-5 ēd.k. ūdens un atstāt uz 5 minūtēm, lai uzbriest (man želatīnu firmas «Dr Оеткер»).

Торт Сердце

Saldo krējumu ar pūdercukuru взобьем līdz ilgtspējīgu virsotnes, pievienojam jogurtu un перемешаем.

Торт Сердце

Želatīnu растопим uz plīts un plānā strūklā вольем krēmīgā йогуртовую maisījums, nekad vairs putot.

Торт Сердце

Sanākušo krēms, no kura noliksim malā 2-3 ēdk., pievienojam бисквитную skaidiņas un visu labi перемешаем.

Торт Сердце

Достанем kūku no ledusskapja, un ievietosim to sanākušo maisījums.

Торт Сердце

Pēc tam uz sanākušo корж нанесем ja mums krēms (lai «pielīmēt» augstākā корж), un mēs, balta корж.

Торт Сердце

Sagatavot glazūru: baltā šokolāde поломаем gabaliņos un noliksim uz ūdens vannā vai uz mazas uguns.

Торт Сердце

Kad šokolāde gandrīz pilnībā ir izkusis, pievienojam pienu/krējumu un rūpīgi перемешаем, līdz iegūst biezu, viendabīgu masu.

Торт Сердце

Нанесем glazūra uz tortes virsu, un noņemam kūka ledusskapī.

Торт Сердце

Tagad veiksim šokolādes lenti. Es turpinu «piešaut roku» šī dekora, un man tas viss patīk, kaut arī nav īsti vēl nesanāk.
Tātad, растопим uz plīts šokolāde.

Торт Сердце

Pieņemsim izmērīt platumu un apkārtmērs kūka, tikai gadījumā, ja mēs pievienot visur pa 1 cm, un вырежем no pergamenta attiecīgo svītrām. Šo svītrām mēs, vai nu avīzi (lai nav sabojāts galds), vai arī uz citu segmentu pergamenta.
Tagad, izmantojot корнетика uzklājam uz sloksnes līnijas ar ievirzi vispirms uz vienu pusi, tad uz otru.

Торт Сердце

Dodam šokolādi nedaudz sacietēt, pēc tam ļoti uzmanīgi (šajā gadījumā ir nepieciešama prasmes) noņemam lentes ar šokolādi no avīzes, un pieliekam to uz kūka.
Zāģējam kūka ledusskapī līdz sacietēšanas šokolādes.

Торт Сердце

Pēc tam kūku izņemam un rotā rozēm un ziedlapiņām. Uzraksts esmu darījusi, izmantojot pārtikas želejas flomāsteri. Uzraksts, protams, mazliet līkne sanāca, bet tas ir tāpēc, ka es darīju to pirmo reizi…
Rotā es gribēju mazliet savādāk, bet, godīgi sakot, esmu nogurusi, tādēļ strauju apveltījis…

Торт Сердце

Kūkas, kas es вырезала ar izgriezumu cepumu, es uz parasto glazūru (piens + kakao + cukurs + sviests) un обсыпала sniedziņu, kas sanāca rezultātā smalcināšanas atlikumu пралинового коржа. Papildus vairākās kūku no veidnes pūdercukuru veikusi sirdis.

Торт Сердце

Kūka sanāca ļoti garšīgs, kaut gan ir ļoti laikietilpīgs process.

Торт Сердце

Šeit ir разрезик.

Торт Сердце

Vīrs bija ļoti apmierināts.

Торт Сердце

Cienājieties!

Торт Сердце

Labu apetīti!

READ  Siera kūka ar меренгой

Добавить комментарий