Вацлавский kūka ar avenēm un rīsiem

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Garšīgi nostaļģija kūka no leģendārās konditorejas restorāna Prāga. Maigas, gaisīgas, šokolādes kūkas, ļoti daudz krēma — viss izpildīts pēc ГОСТу, izņemot nestandarta грильяжной drupatas. Laipni lūdzam!

Sastāvdaļas, lai «Вацлавский kūka ar rīsiem griljāžu»:

Biskvīts

  • Vistas olas — 4 gab

  • Kviešu milti / Milti — 85 g

  • Ciete — 15 g

  • Kakao pulveris- 25 g

  • Cukurs — 125 g

Krēms

  • Piens — 130 ml

  • Cukurs — 130 g

  • Ciete — 20 g

  • Sviests — 300 g

  • Konjaks — 1 ēd. k.

  • Ķirsis (no компота) — 100 g

Грильяж

  • Cukurs — 125 g

  • Ūdens, 40 ml

  • Rieksti — 20 g

  • Pārslas, rīsu — 2 ēd. k.

  • Citronu sula — 1/3 tējk.

Apdare

  • Šokolāde — tumša- 10 g

  • Ķirsis

Gatavošanas laiks: 120 minūtes

Porciju skaitu: 12

Recepte «Вацлавский kūka ar rīsiem griljāžu»:

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Lai pagatavotu biskvīta atvesto materiālu izsijājam miltus, cieti un kakao pulveri.

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Atdalām baltumus no dzeltenumiem, dzeltenumus взбиваем ar 100 gramiem cukura, līdz bela.

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Olbaltumvielas взбиваем līdz virsotnēm, pievienojam atlikušos 25 grami cukura un turpinam putot līdz bieza spīdīgu masu.

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Sajaucam saputo baltumus un dzeltenumus,

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Pievienojam просеянные sausās sastāvdaļas un uzmanīgi pārmaisām.

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Formu (diametrs 20 cm) sasmērējam ar eļļu, присыпаем miltiem, liekam mīklu, liekam uzkarsētā līdz 180-200 grādiem (jūs savu krāsni labāk zināt) uz 20-25 minūtēm. Gatavību pārbaudām ar koka шпажкой. Gatavs biskvīts apgāzties (formā) uz režģa, охлаждаем, formu noņemam un atstājam uz pāris stundām, bet vislabāk uz nakti, выстаиваться.

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Gatavojam krēmu. 100 ml piena sablenderē ar cukuru, novedam līdz vārīšanos.

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Atlikušo pienu sablenderē ar cieti, rūpīgi samaisa un вливаем, maisot, vārīšanas sīrups.

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Liekam tīrā traukā, uzklājam pārtikas plēvi un atstājam līdz dzesēšanai.

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Взбиваем mīksto sviestu līdz krēmveida konsistencei. Patiesībā, man likās, ka 300 g eļļas, lai šāda maza тортика tas nu ir diezgan daudz, tāpēc es riskēja un piebilda, tikai 200.

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Pakāpeniski (3-4 saņemšanai) pievieno piena-cietes sīrups

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Un brendijs. Krēms ir ļoti labs, un ar šo daudzumu eļļas.

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Rīsu pārslas nedaudz sasmalcina dzirnaviņās, sajauc ar smalki нарубленными riekstiem. Izsijāt uz lielā sieta, lai noņemtu pavisam sīkas šķembas.

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Vārām sīrupu — cukuru un ūdeni novedam līdz vārīšanos, noņemsim putas, pievienojam citrona sulu un vāram līdz proves nr 10 (karamele). Pārbaudīt uz ledus gabaliņā vai aukstā ūdenī ar nelielu daudzumu verdoša sīrupa, ievietota aukstā ūdenī, veido cietu mīklu (сосульку), kas nav stick uz zobiem, un sadrūp kristāli, kā разбитому stiklam.

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Sīrups zāģējam no uguns. Orehovo-rīsu maisījums всыпаем, karameļu sīrups. Pirms pievienošanas sīrups maisījums ir nepieciešams nedaudz uzsildīt (ja 160С 5-7 minūtes vai MIKROVIĻŅU -2 minūtes).

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Samaisa un izliekam uz ietaukotā pergamenta papīrā.

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Šokolādes разогреваем ūdens peldē. Konditorejas maisā vai корнетик переливаем šokolāde, nogriežam snīpi un izstrādā dažādas figūriņas. Zāģējam folijā ledusskapī, lai šokolāde sastinga.

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Montāža. Biskvīts pārgriežam uz trīs коржа,

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Промазываем pirmais корж daļa no krēma,

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Liekam konservēti ķirši, uzklājam nākamais коржом un tā tālāk

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

No augšas arī обмазываем krēmu

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Un обсыпаем грильяжной sniedziņu. Rotā ķiršiem un šokolādes figūriņas.

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Iegriezums:

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Kūkas šī kūka ir bez mērcēšanas, bet tie pavisam nav sausi:

Вацлавский торт с рисовым грильяжем

Labu apetīti!

READ  Mājas арахисовая халва

Добавить комментарий