Эклеры ar slr glazūru un krēmu

Эклеры с зеркальной глазурью и кремом

Эклеры — tas ir bērnības garšu, iesaku atcerēties, tas ir visgaršīgākais kārumu! Šis ir mans 200-recepte, laipni lūgti kaijas!

Sastāvdaļas, lai «Эклеры ar slr glazūru un krēmu»:

  • Cukurs, cukurniedru (nerafinēts cukurs podiņa krēms, tai skaitā 5 g mīklas ) — 3/4 artā.

  • Kviešu milti / Milti — 150 g

  • Ūdens (250 ml — mīklu, 40 ml — matējums) — 290 ml

  • Sviests (100 g mīklai, 300 g — krējums) — 400 g

  • Vistas olas (250 g olas mīklai + 1 olu, lai neizsmērējas) — 6 gab

  • Sāls

    (uz naža galiņa)

  • Saldais krējums (tauku saturs 10 līdz 20%, no tiem: 200 ml — krēms, 100 ml — matējums) — 300 ml

  • Dzeltenumu olas — 4 gab

  • Vaniļas cukurs — 2 tējk.

  • Cukura glazūru) — 130 g

  • Glikoze (man pulverveida) — 50 g

  • Kakao pulveris- 40 g

  • Želatīns (pulveri vai labas kvalitātes) — 6 g

Recepte «Эклеры ar slr glazūru un krēmu»:

Эклеры с зеркальной глазурью и кремом

Lai pagatavotu olu testa ūdeni sajauc ar cukuru, sāli un kubiņos sagrieztu sviestu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.

Эклеры с зеркальной глазурью и кремом

Maisījumu noņem no uguns un pieber visu izsijātos miltus. Rūpīgi izmaisa, lai nebūtu sausu miltu вкраплений. Mīklai ir jābūt, lūk, tādu konsistenci:

Эклеры с зеркальной глазурью и кремом

Pēc tam atgriezt ковшик ar ieraugu uz zemas uguns, nosusina vairākas minūtes. Mīklai ir aizbraukt uz bumbu, bet apakšā — veidoties neliela подсохшая garoza. Šajā gadījumā mīklu вберет sevī vairāk olu, un būs labāk kāpt.

Эклеры с зеркальной глазурью и кремом

Lai olu mīklu, olas sajauciet noslaucīt līdz viendabīgai masai un izkāš caur sietu.

Эклеры с зеркальной глазурью и кремом

Hot mīklu pārlikt bļodā sviestu, nedaudz pievienot porcijās olas karstā mīklu, вымешивая šajā mīklu līdz vienotību, un tikai pēc tam pievienot nākamo olu porciju. Gatavu mīklu jābūt absolūti gluds un spīdīgs.

Эклеры с зеркальной глазурью и кремом

Izvietojiet эклеры, izmantojot konditorejas šļirci uz cepešpannas, застеленный ar cepamo papīru vai silikona paklājiņš. Эклеры apsmērēt ar sakultu līdz vienotību ar šķipsniņu sāls un pārliets ar olu. Cepeškrāsni uzkarsējiet līdz 230, ielieciet panna, pēc 5 minūtēm samazina temperatūru līdz 180 ° C, cep līdz zeltainai krāsai. Krāsni nedrīkst atvērt! Эклеры labāk перепечь, nekā tās būtu mitras iekšā!!!

Эклеры с зеркальной глазурью и кремом

Lai pagatavotu krēmu izmantoju cukuru mazi no Мистраль. (ja izmanto parasto cukuru, to skaits ir nedaudz palielinātu)

Эклеры с зеркальной глазурью и кремом

100 ml saldā krējuma sajauc ar cukuru, dzeltenumiem un vaniļas cukuru līdz viendabīgai masai. 100 ml saldā krējuma uzkarsē līdz vārīšanās katlā ar biezu dibenu, uzmanīgi ievadīt iepriekš sagatavoto maisījumu кипящие krējumu, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Noņemt no uguns, atdzesē.

Эклеры с зеркальной глазурью и кремом

Mīksto sviestu nedaudz sakuļ. Uz dzesināti krēms pievienot pa karotei sviestu, turpinot взбивание. Dzesināti эклеры aizpildīt ar krēmu, izmantojot konditorejas maisiņu, veicot caurduršanas.

Эклеры с зеркальной глазурью и кремом

Želatīnu размочить aukstā ūdenī. Uzvāra cukura sīrupu, līdz proves vieglu bumbu. Paralēli lēnām uzkarsē saldo krējumu ar glikozes, pievienot sīrupu подогретые krējumu, pievieno kakao turpinot помешивание un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ievadiet karstā apledojuma iepriekš sagatavoto želatīnu, samaisīt, izkāst. Siltā glazūru pārklāt эклеры.

Labu apetīti!

Эклеры с зеркальной глазурью и кремом

Эклеры с зеркальной глазурью и кремом

Эклеры с зеркальной глазурью и кремом

READ  Šokolādes kūciņas ar svaigu banānu, šī sviestu un biezpienu

Добавить комментарий