Гурьевская putra

Гурьевская каша

«Visi šie ēdieni ir labi, bet nekas nav gardāks par karavīru putras — jā, pēc pārejas! Kaut arī pārtikas холопская, bet šķiet saldāks nekā medus!..» Šodien mēs gatavot visvairāk gardu krievu putra — Гурьевскую. Tas nav vienkārši putra, bet īsts deserts.

Sastāvdaļas, lai «Гурьевская putra»:

  • Bietes — 1 artā.

  • Saldais krējums (10% vai 20%) — 3 artā.

  • Rieksti (maisījums dažādu) — 200 g

  • Sukādes — 50 g

  • Rozīnes — 100 g

  • Cukurs — 0,5 artā.

  • Sviests — 1 ēd. k.

  • Ievārījums — 3 ēd. karotes

Gatavošanas laiks: 100 min

Skaits porcijas: 6

Recepte «Гурьевская putra»:

Гурьевская каша

Rieksti, rozīnes, sukādes applaucē ar verdošu ūdeni un прокалить uz pannas. (Es ņēmu gatavo maisījumu riekstiem un žāvētiem augļiem ar sukādes augļiem).

Гурьевская каша

Plašs katlu выливаем krējumu un ielieciet tās krāsnī, piesilst līdz 200 grādiem.

Гурьевская каша

Kā tikai uz virsmas krējuma parādīsies румяная putas, tūlīt izņem to un liekam uz šķīvja.

Гурьевская каша

Noņemot putas, atkal liekam krējumu ar cepeškrāsni līdz izglītības nākamo putām. Viss, kas mums būs nepieciešami 5-6 пенок. Nav передерживайте putām cepeškrāsnī: ja tie kļūst tumši brūnas, viņi sāks rūgti.

Гурьевская каша

Saldajam, kas palikuši pēc saņemšanas пенок, всыпаем cukuru un манку. Es ņemu cukurs TM Мистраль brūna mazi.

Гурьевская каша

Nepārtraukti maisot, vārām putru, kamēr tā sabiezē.

Гурьевская каша

Pievienojam eļļu.

Гурьевская каша

Ņemam pannu vai trauku (keramiskais vai metāla) un sasmērējam to sviestu.

Гурьевская каша

Liekam uz šķīvja vienmērīgu slāni putras.

Гурьевская каша

Un uzklājam putra krējuma пенкой.

Гурьевская каша

Aplejam ar ievārījumu (ne visiem). Es ņēmu sarkano jāņogu želejas.

Гурьевская каша

Pārkaisa ar riekstiem, sukādes augļiem, rozīnēm.

Гурьевская каша

Tad atkal liek kārtu putras un tā tālāk, Uz augšu liekam nedaudz cukura un 1 ēd.k. ievārījuma.

Гурьевская каша

Liekam cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem uz 20 minūtēm. Вытаскиваем un pārkaisa ar riekstiem, sukādes augļiem, rozīnēm.

Гурьевская каша

Iesniedzot man saistījās ar avenēm. Galvu reibinošs deserts! Bērni vispār nav pamanījuši манку.

Гурьевская каша

Kaut arī saka Krievijā: «biezputra — naša», bet kas attiecas uz ēdienu, lai vienkāršās tautas, tad šeit es поспорю. Lielais kņazs Vasilijs Ivanovičs pēc kāzām gāja ar savu jauno sievu uz мыльню un tur jaunlaulātajiem ēda putru. Bieži putra bija vienīgā ēšanas jauniešiem uz kāzu piemēram. Jā, un kāzu mielastu Senajā Krievijā sauc ne citādi, nekā «Putra». Protams, visi zina, cik apgrūtinoša lieta — затеять kāzas, bet reti kurš nojauš, ka jēdziens «uzvārīt biezputru» gāja tieši no rituāla gatavot putru kāzu.

Slavenā гурьевская putra, kas pazīstams tālu aiz Krievijas robežām, ir ieguvusi savu nosaukumu par godu grāfa Гурьева, kuru tomēr nemaz nav bijis autors šo recepti. Reiz Гурьев viesojās pie Jura Юрисовского, pensionārs majora Orenburgas драгунского plaukts. Cietokšņa pavārs Юрисовского, Partneriem Kuzmins, ir sagatavojis tirdzniecības mannas biezputru ar сливочными пенками, riekstiem un žāvētiem augļiem. Patika tas tik daudz Гурьеву, ka tas atpirkt Kuzmina un visu viņa ģimeni, padarot Zahara saviem štata pavārs. Iegādājoties Kuzmina par attiecīgu naudas summu, Гурьев plaši разрекламировал radītos putra starp saviem paziņām. Drīz vien šis ēdiens ir iemācījušies gatavot daudzos maskavas mājās, bet pēc tam tā nokļuva un krievijas kulinārijas grāmatas. Visur putra saucās «гурьевской» par godu хлебосольного saimnieka. Pats nosaukums šā radītāja putras tagad zina tikai retais. Pastāv arī cita versija. Daži uzskata, ka putra tika izgudrots pašiem Гурьевым, lai atzīmētu uzvaru pār Napoleonu. Skaidri zināms ir viens — 1814. gadā гурьевская putra pirmo reizi tika pierādīts Parīzē kā krievu ēdienus.

READ  Mājas халва no mannas ar kokosriekstu skaidiņām

Добавить комментарий