Макаронс, makaroni, макаруны

Макаронс, макарон, макаруны

Par šo mazo svarīgi tik, prieks acīs saviem разноцветием пироженках es varu runāt bezgalīgi))) ar interesi iepazīstos ar visiem ньюансами to pagatavošanai, kuri man ir sastopami. Darīju to un французскои, un itāļu merengue. Itāļu макаронс sanāk man «помпышами», franču vairāk dzīvoklis. Tagad es padalīšos, kā gatavoju uz itālijas merengue (заваривая sīrupu)

Sastāvdaļas, lai «Макаронс, makaroni, макаруны»:

Itāļu bezē

  • Ūdens, 75 g

  • Cukurs — 300 g

  • Proteīns, olas (Istabas temperatūrā) — 107 g

  • Sāls — 1 g

Mīklu макаронс ar kakao

  • Milti mandeļu — 110 g

  • Kakao pulveris- 15 g

  • Pūdercukurs — 125 g

  • Proteīns, olas (Istabas temperatūrā) — 42 g

Pildījumu ar piparmētrām

  • Proteīns, olu (Precīzāk mūsu itāļu bezē, man paliek 2-3 ēdamkarotes) — 3 ēd. karotes

  • Sviests — 50 g

  • Piparmētra (man ir sausa) — 1 tējk.

  • Siera, biezpiena — 1 ēd. k.

Mīklu макаронс ar citrona miziņu

  • Milti mandeļu — 125 g

  • Pūdercukurs — 125 g

  • Citrona miziņu — 0,5 gab

  • Proteīns, olas (Istabas temperatūrā) — 42 g

Ganache ar balto šokolādi un lavandu

  • Saldais krējums — 100 g

  • Šokolāde, baltā — 200 g

  • Lavanda — 0,5 tējk.

  • Sviests — 30 g

Recepte «Макаронс, makaroni, макаруны»:

Макаронс, макарон, макаруны

Šeit nepieciešama precizitāte ( par to visi vienmēr saka)
Sīrups меренги ( receptē ir norādīts uz 2 porcijas mandeļu mīklas)
Cukuru ar ūdeni un likt uz ātras uguns, traucēt var neatšķiras. Tiklīdz atsākas masa, traucēt nedrīkst. Uzkarsē līdz 122* un noņemt no uguns

Макаронс, макарон, макаруны

Olbaltumvielas, lai меренги samaisa ar sāli un sākt putot vidējā ātrumā, ievadot sīrups, kura temperatūra samazinājās līdz 118* (atdzišana aizies burtiski pāris minūtes, pēc noņemšanas no uguns). Kad masa sāk kļūst sulīgs, palielināt ātrumu sitieniem.
Kad temperatūra olbaltumvielu masas sasniegs 35-40*, pārtraukt putot.
Atlikt

Макаронс, макарон, макаруны

Миндальную miltus mīklai sauszemes cepeškrāsnī iepriekš ar 150* 15 minūtes
Un pasākums jau просушенную miltus

Макаронс, макарон, макаруны

Mandeļu mīklu ar ciedru
Miltus man nav просеиваю, jo atkritumu šajā gadījumā mani daudz vairāk nekā sijā. Un detalizācijas parādās tikai tad, kad masa ir bieza un blīva.
Bet, lūk, pūderi es просеиваю.
Maisa, 125 g pūdercukura un mandeļu miltiem, pievieno miziņas, olbaltumvielu un labi samaisa.
Sanāks mandeļu pastas
Pievienojot krāsu, tad šajā posmā.

Макаронс, макарон, макаруны

Šai pastai ir nepieciešams, lai pievienotu 160 gr меренги 2 piegājienus
Vispirms 100 gr un samaisa.
Tad, 60 un vēl maisa
Jo ilgāk mēs мешаем, jo vairāk šķidruma, būs konsistence pie testa

Mums palika bezē otrās testu, viņiem darīsim nedaudz vēlāk

Макаронс, макарон, макаруны

Mīklu liek konditorejas maisā
Uzgalis vienkārša, apaļa.
Mēģināju bez uzgaļu darīt, корявенькие sanāk )))

Макаронс, макарон, макаруны

Отсаживать var uz silikona paklājiņa ( man ir ar marķējumu vai bez) vai uz пекарскую papīru. Šodien man bija jauna пекарская papīrs, uz kura bija labas pusītes макарунок.
Dot viņiem piecelties no 30 līdz 60 min, ka būtu покрылись garoziņu un ne vien lipa pie pirkstu pieskaroties

Kamēr žāvējas, var nodarboties ar otro testu pēc tā paša principa

Макаронс, макарон, макаруны

Sajauc miltus миндальную, kakao pūderi, olbaltumvielas. Un tāpat 2 ienākšanas sajauc ar меренгой

Макаронс, макарон, макаруны

Cepeškrāsni uzkarsējiet līdz 150* un cep подсохшие макаронинки 15 minūtes
Ir nepieciešams, ka būtu nesot pusītes nazi tie ir viegli nogājušas no formas
Ar tādām хвостиками man sanāk mīklu ar kakao. Bet man tas sarūgtina, jo tie ir помпышчатые.

Макаронс, макарон, макаруны

Вытаскиваем no cepeškrāsns un noņemam paklājiņš vai papīru ar karstu zivis un piens. Ļaujam atdzist

Макаронс, макарон, макаруны

Lai piparmētru krēma vienkārši sakuļ visas sastāvdaļas. Ja Jums ir svaigas piparmētras, порежте un sasmalciniet blenderī. Ļaujiet krēmam ļauj nostāvēties.

Un var sākt montāžu остывших pusītes

Макаронс, макарон, макаруны

Saldajam pievienot lavandas, uzkarsē, ļauj nostāvēties. Izkāst, pievienot izkususi šokolāde, ļauj mazliet atdzist un pievieno sviestu. Maisījums var pārlikt konditorejas maisiņā un nolikt ledusskapī

Макаронс, макарон, макаруны

Nu un vienmēr var pagatavot pildījumu citrona kurdu, dzeltenumus no olu palika ))

Макаронс, макарон, макаруны

Var gatavot tikai vienu porciju, tad izmantot pusi no svara sastāvdaļas меренги un mīcīt tikai vienu mīklas porciju

Макаронс, макарон, макаруны

.

Макаронс, макарон, макаруны

.

READ  Aukstā kūka no cepumiem "zivtiņas"

Добавить комментарий