Ягодно-augļu deserts

Ягодно-фруктовый десерт

Ideju par šāda deserta es подсмотрела «чужестранном» televīzijas kanālā. Kulinārijas šovs aicināja nepazīstamiem garāmgājējiem uz jahtas, kur tad slavenais pavārs cienāja tos ar dažādiem яствами…
Es ilgi gaidīju sezonas ogām… un, lūk, rezultāts, un var teikt, sava recepte Jums šodien iedomājos. Fantazē te var, cik sirds vēlas… Un tik skaists deserts, esmu pārliecināta, var iesniegt pat pats kārdināts cienītājiem.

Sastāvdaļas, lai «Ягодно-augļu deserts»:

  • Saldķirsis — 2 artā.

  • Saldais krējums (man ir 10%, var veikt vairāk nekā taukskābes) — 100 ml

  • Cukurs (10 ēd. k — caurspīdīgu želeju; 2 ēd. k. — baltā želeja) — 12 ēd. k.

  • Želatīns

    (kristāla — 40 g; быстрорастворимый — man ir vācu fix — 1 paka)

  • Ūdens

    (auksti; 600 ml — caurspīdīgu želeju;
    200 ml — baltā želeja)

    800 ml

  • Banānu — 2 gab

  • Zemenes — 2 artā.

  • Jāņogas, sarkanās — 1 artā.

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Porciju skaitu: 10

Recepte «Ягодно-augļu deserts»:

Ягодно-фруктовый десерт

Sākam gatavot caurspīdīgu želeju. Izšķīdināt cukuru (daudzumu var samazināt un palielināt attiecīgi garšas) aukstā ūdenī tā, lai nav nevienas graudiņi. Pēc tam ielej šis risinājums ir želatīnu un atstājam, lai uzbriest 40 minūtes. Pēc tam uzliekam uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, novedam līdz vārīšanos. Tālāk, lai viss atdziest… laika mums ir daudz.

Ягодно-фруктовый десерт

Vispār, par šo desertu var izmantot jebkuras krāsas augļi un ogas. Mums jau sen ir поспела un avenes un citas ogas, zemenes jaunāko nedaudz saglabājusi, bet ilgi gaidīto kazenes vēl zaļā zaros, tāpēc šodien man ir deserts no šīs kopas. Šeit ir obligāti nepieciešams dzeltens krāsa, man ir — banānu, pavāri raidījumā bija kaut kas man nezināmo, dzeltenais, «заморское»…:)
Šajā receptē GALVENAIS, lai OGAS un AUGĻI IR KARDINĀLI DAŽĀDAS KRĀSAS, lai panāktu iespaidīgu kontrasta griezumā nākotnes desertu.

Ягодно-фруктовый десерт

Sākam gatavoties ogas. Iepazīties ar sarkanās avenes, отставляем malā.

Ягодно-фруктовый десерт

Zemenes перебираем, manā, un pārgriežam lielas ogas uz plānas plāksnes, mazās — vienkārši sagriežam uz pusēm.

Ягодно-фруктовый десерт

Banāni tīram un arī sagriežam plānās krūzes.

Ягодно-фруктовый десерт

Перебираем sarkano jāņogu, tīram, mazgājam, nosusinām ar uz salvetes. Mitruma, protams, būtu десерте vismaz. Visvairāk vājos un sulīgas ogas, man — saldķirsis, gatavojam pēdējā vietā. Перебираем, manā noņemam kauliņi un izdalot augļus rokām uz pusēm.

Ягодно-фруктовый десерт

Tagad ķeramies tieši pašam десерту. Formu, man tā ir maizes, maigi izplatās ar foliju, labāk 2 kārtās, ja kaut kur ir izveidojušās atklājumus, stūros arī maksimāli cieši piespiežam foliju. No tā, kā Jums liek folijā, būs atkarīgs forma un zīmējums ārējās kārtās deserta. Bet tas nav ļoti būtiski, tā gandrīz nav redzama, jo разноцветности masas. Izliekam pirmā kārta. Es nolēmu likt vairāk ķirsis, lai visa sula un tumšāko krāsu palika apakšā.

Ягодно-фруктовый десерт

Pēc tam — dzeltenais slānis šķēles banāna (un nožēloju, ka nopirku tikai 1, sastāvdaļas es norādīju 2, kā arī labāk var būt, un 3). Aplejam остывшим želejas. Es centos, lai tas aizpildīja tukšumu. Vispār, es pēc tam sapratu, ka ideālā variantā, katrs applūst slānis nepieciešams likt aukstumu, lai virsma — gluda, un tad mūsu ogas būšu liktas arī tieši, horizontālām kārtām.

Ягодно-фруктовый десерт

Dodos tālāk jāņogas, var likt mazāk — кисловата…

Ягодно-фруктовый десерт

Tad раскладываем horizontālām kārtām skaistuli-zemenes. Pārlej ar pagatavoto želeju.

Ягодно-фруктовый десерт

Un pēc tam viss atkal atkārtojam, pārmaiņus kontrastējošas krāsas slāņi, neaizmirstot laista желейным šķīdumu.

Ягодно-фруктовый десерт

Vienlaicīgi gatavoju baltais želejas. Var izmantot arī parasto, un быстрорастворимый želatīnu. Vispār, mana baltā kārta — tas ir improvizēts. Nav pietiekami caurspīdīga želeja, bet tāds var notikt, jo summa ir mūsu ogas nav iespējams precīzi paredzēt. Tāpēc, lai Jums vienmēr ir rezervē pāris paciņas želatīna, man bija krājumos šis vācu želatīns — «Fix». Замачиваем, kārtīgi sajaucam ar saldo krējumu, novedam līdz vārīšanos un gaidām, kad labi atdziest (es vēl, lai uzraudzītu, ledusskapis, piegādāja, lai būtu precīzi pārliecināta, ka viņš mani nepievils).

Ягодно-фруктовый десерт

Заливам ogas baltu желейным šķīdumu. Ja vēlaties gūt augšējā slānī skaisti sarkana-rozā pleķus uz balta fona, tad var laistīt želejas siltu, želatīna šķīdums iekšā ir sajaukts ar sulu, ogu un pakāpeniski stāv uz augšu. Ja ir vajadzīga tīra balta krāsa, tad laistīt tikai aukstu, un ātri, un uzreiz lieciet ledusskapī. Tāda, lūk, virskārta-sanāca man pēc pāris stundas atdzesē ledusskapī. Noņemam ar abām rokām, mūsu izstrādājums kopā ar foliju no formas un liekam uz piemērotu šā deserta trauciņā. Labāk, ja kāds palīdz, jo folija var pārplīst ar svaru. Galu galā visa konstrukcija ir jāsanāk pietiekami spēcīgs. Fonā redzama mana forma (tagad ir ne tikai maizes, bet arī desertu).

Ягодно-фруктовый десерт

Tagad jums ir nepieciešams, lai novērstu visu foliju. Lūk, to, cik viegli viņa aiziet. Akurāti, pa perimetru, pirkstiņiem, tā оттягиваем uz sevi, un želejas pats pamazām noplēstu. To darām tikai no augšas.

Ягодно-фруктовый десерт

Pēc tam ņemam šķēres un darām griezumi, folija līdz dibenam. Отрываем pa perimetru gultnes visas daļas, приподнимаем no dažādām pusēm un noņemam no zem deserta visus atlikumus folijas.

Ягодно-фруктовый десерт

Tāda, lūk, izrādījās mums ir skaists, garšīgs un большущий deserts, lielāka uzņēmuma vai svētku galda.

Ягодно-фруктовый десерт

Skats uz sāniem un pie…

Ягодно-фруктовый десерт

Skats jau отрезанной daļas — no augšas uz šķīvja, kā redz viņa угощающийся un восклицающий Jūsu adresi vārdi, apbrīnu un pateicību…:)

Ягодно-фруктовый десерт

Man šajā laikā варилось ievārījums no pēdējā ķirsis, viņiem un полила skaistumam. Atliek tikai izaicinoši piebilst, ka mans deserts un pēc izskata, gan pēc garšas, es arī domāju, — sanāca ne sliktāk, nekā to skaisto jahtu… pie tam, skaistu un jauniešu ar slavenu pavāru, kura nosaukumu es nekādi nav atcerēšos…

READ  Rulete no ирисок

Добавить комментарий