Konfektes «Iņ-Jaņ» сабайоне

Конфеты "Инь-Ян" на сабайоне

Pēdējā laikā man ļoti patīk garša alkohola ēdienos, kad paliek tik tikko уловимое pēcgaršu, un pat vienkārša recepte izklausās savādāk. Tāpēc ir dzimuši šeit ir tādas konfektes, pamatojoties uz kuriem bija pazīstams itāļu deserts — сабайон.

Sastāvdaļas, lai «Konfektes «Iņ-Jaņ» сабайоне»:

  • Dzeltenumu olas — 4 gab

  • Šampanietis — 100 ml

  • Cukurs brūnais — 70 g

  • Želatīns — 2 ēd. k.

  • Šokolāde tumšā (50 g — pildījumam, 50 g — glazūru) — 100 g

  • Šokolāde, baltā — 50 g

Gatavošanas laiks: 90 minūtes

Skaits porcijas: 6

Recepte «Konfektes «Iņ-Jaņ» сабайоне»:

Конфеты "Инь-Ян" на сабайоне

Gatavošanas laiks norādīts ņemot vērā sacietēšanas šokolādes.

Iemērc želatīnu 3 ēd.k. ūdens. Bļodā sajauc dzeltenumus un cukuru.

Конфеты "Инь-Ян" на сабайоне

Noteikt bļodā uz ūdens vannā un uzkult ar vainadziņu, tik ilgi, līdz masa palielinās apjomā. Šampanietis uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un plānā strūklā ievadīt желтковую masu, nepārtraucot putot. Uzkult ne mazāk kā 10 minūšu laikā, pat tad, ja esat sasniedzis vajadzīgo konsistenci un ātrāk, citādi mērce var опасть un расслоиться. Сабайон ir palielināt apjomu un загустеть. Izņemt no ūdens vannas.

Конфеты "Инь-Ян" на сабайоне

Želatīnu karsē uz nelielas uguns, līdz pulveris pilnībā izšķīst. Ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī uz minimālo jaudu izkausētu šokolādi. Svarīgi ir ne pārkarsēt šokolāde. Kad šokolāde sāka kust, labāk izņemt to no pirts vai noņemt no mikroviļņu un vienkārši samaisa, līdz tas ir pilnībā растопится. Sajauc kopā šokolādi ar izkausētu желатином. Uzmanīgi, izmantojot спатулы kustībām no augšas uz leju iemaisa šokolādi сабайон, cenšoties, lai masa nav iekārtojies.

Конфеты "Инь-Ян" на сабайоне

Sadala masu pa formām (labāk silikona) un nolikt ledusskapī līdz sacietēšanas.

Конфеты "Инь-Ян" на сабайоне

Izkausē atlikušo tumšo un balto šokolādi dažādās мисках. Izņemt savdabīgas konfektes no formiņas un salikt uz tāfeles vai силиконовом paklājiņa. Izmantojot kulinārijas otu uzklāt uz kādu daļu no tumšās šokolādes konfektes, uz citu balts. Man gribējās, teksturētu virsmu, tāpēc es ir apņēmusies uzklāju šokolāde bez pajumtes, insultu, bet tā kā konfektes bija auksti, tad šokolāde застывал nekavējoties.

Конфеты "Инь-Ян" на сабайоне

Pēc pilnas virsmas apstrādes notīrīt konfektes uz pāris minūtēm saldētavā, pēc tam izņemt, sagriezt un apstrādāt virzienā, konfektes un to pašu metodi.

Labu apetīti!

READ  Schisandra Kapri (bez miltiem)

Добавить комментарий