Эклеры «bērnības Garšu»

Эклеры "Вкус детства"

Kaut vietnē jau ir эклеры, ar tādu krēmu, kā manā receptē, es neatradu. Šī ir mana pirmā pieredze norīkošanu uz Поваренке)))

Deva šo эклерчикам vienkārša, pat banālo nosaukumu, bet tā piemērota tām vislabāk, jo ar katru bite pārskatiem bērnību, svētku atmosfēru, kad visa ģimene sapulcējās pie lielā galda un поедала эклеры no zilās kastes ar kaut kādu sarkanu puķi. Nezinu, kas tos ir veicis, bet tie bija lieliski, un es vienmēr meklēju šo garšu, kas palicis atmiņā. Nekādi iegādāties эклеры šī laika varētu atkārtot un tuvinātu bērnības atmiņas un emocijas. Beidzot man tas ir izdevies realizēt šo sapni, izmēģinājusi dažādus variantus gatavošanas эклеров, ka esmu atradusi savu ideālu, ar maigu, krēmveida krēmu. Šis krēms ir vienkārši atradums mani, nav tik trekni, kā ar eļļu un сгущенкой, un nav salds-garšas, kā vienkāršs olbaltumvielu. Vēlos dalīties ar jums, ceru, ka jums arī tas patiks😍
Помадка nav iznācis arī šoreiz, kad veicu arī foto, tā kā mājās nebija pūdercukura, diemžēl. Nācās noņemt vienkāršu cukuru lielā daudzumā piena, galā помадка nav ieguvusi skaisti baltā krāsā, bet tas nekādi nav ietekmējis garšu, krēms dara savu darbu😝

Sastāvdaļas, lai «Эклеры «bērnības Garšu»»:

Mīklu

  • Ūdens — 250 ml

  • Sviests (vai margarīns labas kvalitātes) — 100 g

  • Sāls — 1 щепот.

  • Kviešu milti / Milti — 150 g

  • Vistas olas — 4 gab

Krēms

  • Cukurs — 250 g

  • Ūdens, 80 ml

  • Proteīns, olas — 3 gab

  • Sviests — 200 g

  • Vanilīns (pēc garšas, skatoties, cik jums vanilīns, izmantoju dabas melns, ne vairāk kā vienu gramu) — 2 щепот.

Помадка

  • Pūdercukurs — 0,5 artā.

  • Piens — 1 tējk.

  • Sviests — 1 tējk.

  • Vaniļa — 1 щепот.

Gatavošanas laiks: 150 minūtes

Recepte «Эклеры «bērnības Garšu»»:

Pagatavošana

Mīklai:

Uzvārīt 250 ml ūdens, 100 g sviesta vai margarīna, šķipsniņa sāls.
Pārbērt ar 150 gr miltu, intensīvi maisīt, kamēr savāksies bumbu un nav отлипнет visu sienu — tas neaizņems vairāk par divām minūtēm. Jāpārliek citā traukā.
Var mazliet atdzesēt, bet var arī uzreiz sākt rakstīt olas pa vienai — 4 gab. Pēc katra pievienotā olas labi вымешивать masu, kamēr ola nav iejauksies mīklu. Es izmantoju mikseri šajā posmā, lai gan daudzi neiesaka, bet ražošanā vienmēr izmanto mikseri😳 un normāli, man, tas neietekmē kvalitāti, galvenais, gudri putot.
Uztaisīt mīklu uz lapu caur sac vai arī ar karoti, mitrināšanas karstā ūdenī.
Cep 180-200 grādiem 40 minūtes, atkarībā no krāsns. Likt uzreiz karstā cepeškrāsnī un nevar atvērt tā, lai mīkla nav осело. Ir svarīgi, lai iekšpusē эклеры izrādījās tukši.
Man ir gāzes cepeškrāsns, es прогреваю viņas līdz 250 grādiem, pirmās 15-20 minūtes пеку šajā temperatūrā, bet tas pie raugoties, nedomāju, ka krāsnī tāda temperatūra. Pēc tam убавляю temperatūru (pie 220), пеку vēl 20-30 minūtes, отключаю, atstājot эклеры tur vēl minūtes 10. Agrāk электроплите Electrolux procedūra bija pavisam cita: iekļāvis 200°C un печешь mierīgi 40 minūtes, bet te nākas попереживать.

Olbaltumvielu-eļļas krēms:

Sajauc 250 gr cukura un 80 g ūdens, likt uz plīts, uzvāra sīrupu, līdz sāk vilkt kā ниточка. Pārbaudīt vienkārši: uz karoti paņemt sīrups, макнуть rādītāja pirkstu, lai savienotu ar lielu, pēc tam sajaukt ar pirkstiem — ja līnija stiepjas, tad gatavs.
Līdz brīdim, kad gatavības sīrupu sakuļ 3 proteīnu ar šķipsniņu sāls, liet plānā strūklā karstu sīrupu, pastāvīgi jaukšanai ar mikseri. Putot, kamēr masa atdziest, minūtes 3-5. Pēc tam ievadīt nelielām daļām 200 g sviesta (istabas temperatūrā, kas iepriekš stiept līdz viendabīgas masas dakšiņu).
Likt gatavu krēmu ledusskapī ne mazāk kā 30 minūtes.

Kad эклеры atdzesēšana, var to начинять un ieziest ar помадкой.
Lai помадки: izkausē tējkaroti eļļas, pieber pūdercukuru, 0,5 glāze, vaniļas, pievieno 1 tējk. piena un labi samaisa. Ja kļūst pārāk bieza masa, pievieno vēl mazliet piena, ja šķidra — pūdercukuru.
Izbaudiet un atcerieties, daļa bērnības)))

READ  Liesa kūka "Napoleons" alu

Добавить комментарий