Nesen izlasīju žurnālā brīnišķīga recepte smilšu cepumi ar zemesriekstu pralinē. Vispār, šeit ir 3 receptes, kurus var dažādi kombinēt arī ar citiem izstrādājumiem: tas ir smilšu mīklai, riekstu pastas, pralinē un karameļu mērci.
Sastāvdaļas, lai «Karameļu cepumi ar zemesriekstu pralinē»:
-
Kviešu milti
/
Milti
(var nedaudz vairāk, viss ir atkarīgs no produkta kvalitātes
)
—
300 g -
Eļļu, sviestu (30g uz karameļu, 100g mīklu) — 130 g
-
Soda (vai cepamā pulvera) — 1/2 tējk.
-
Cukurs
(3 ēd.k. mīklai, 170 g pralinē, 70 g uz karameļu)
-
Karamele (turpmāk receptē es aprakstīšu, kā pagatavot karameļu sīrups; ja jums ir gatavi karameļu sīrups, varat šo punktu izlaist) — 70 g
-
Vaniļa — 1 iepakojums.
-
Milti mandeļu ( riekstu pralinē) — 100 g
-
Lazdu rieksti (milti vai ēveļskaidas) — 100 g
-
Valriekstu eļļa — 10 ml
-
Saldais krējums (var būt nepieciešams vairāk, viss ir atkarīgs no tā, kāda konsistence jūs vēlaties saņemt sākotnējo produktu) — 3 ēd. karotes
-
Olas dzeltenumu (tests) — 2 gab
Gatavošanas laiks: 40 minūtes
Recepte «Karameļu cepumi ar zemesriekstu pralinē»:
Pirmkārt, es sāktu ar pastas, pralinē. Es tās gatavoju pirmo reizi un man bija bail, ka var kaut kas neizdoties.
Всыпаем riekstu gabaliņiem uz pannas (100 g mandeļu, 100 g фундуковой), kas stāv uz lēnas uguns. Kā tikai tiks atklāts aromāts, sākam lēnām pievienot 170 gr cukura.
Nepārtraukti samaisa masu.
Līdz tas kļūst brūns.
Ļaut nedaudz atdziest. Tad пересыпьте masu blenderī un ilgi, bet ar pārtraukumiem перемалывайте to, līdz tas kļūst sekla-sekla.
Aptuveni tāda, lūk. Ielejiet 10 gr valriekstu eļļas un vēlreiz ieslēdziet maisītāju. Pralinē-pasta gatava.
Tālāk es sāku gatavot karameļu sīrups. Всыпаем katliņā 70 gr cukura (ūdens nelikt)! Liekam uz vidējas uguns. Un tā pamazām мешаем.
Pēc minūtēm 7-10 mums sanāk tāda dzintara masa.
Pēc tam pievieno 30 g sviesta. Intensīvi мешаем.
Zāģējam ar uguns un plānā strūklā вливаем 3 ēd. k. krējuma. (Ļoti plānā strūklā, citādi karameļu šķidrums sirsniņas iekšienē sāks cietēt).
Lūk, tāda ir karamele sanāca man. Garša līdzīga ириску. Ja var pievienot vairāk krējuma, tā būs šķidra. Un, ja vairāk eļļas — vairāk bieza.
Trešais posms – mīklu. Взбиваем 100 g sviesta 3 ēd. k. cukura.
Pievienojam 2 olas dzeltenumi.
Pēc tam karameļu sīrupu un vaniļas ar sodu.
300 g miltu. (Es vēl pievienoju kanēli uz naža galiņa). Visi cepums ar smilšu mīklu.
Ietinam virtuves plēvē un liekam ledusskapī uz 20-30 min (tā, lai mīklu nedaudz затвердело).
Ņemam mīklu no ledusskapja, раскатываем to un uzliekam pastu pralinē.
Tad satinam ir rulete.
Sagriežam. Un liekam uz cepešpannas vai virsma, uz kuras ejam cept pie temperatūras 180 grādi.
Cepumus cep apmēram 15-20 min.
Izskatās kaut kā tā.
